本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: B P! H# v9 f( O! f) {- ^
: s1 X8 S0 t' z7 Etvb now,tvbnow,bttvb喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。& B5 \5 V8 G- [ Y1 n1 K
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九记牛腩，牛爽腩tvb now,tvbnow,bttvb" E! j& H7 E- y ]8 |
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# _! I$ w. m3 L& y0 J# @tvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩拥挤的桌子
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% k5 z' _, f* }" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。tvb now,tvbnow,bttvb' | o$ F; q y$ m
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+ P! G/ @$ ], N6 u b1 N! ?九記牛腩，淨伊面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# |' t% e$ S2 k
/ o% o6 ]6 o5 k$ Y6 I+ jtvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，牛坑腩6 f- F5 v$ ?- y; F5 M ~
+ _' F9 ^: }! f 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。' l- D' v! _/ f- k. n- H
# |$ f6 l# c, y* [9 }. h: t/ C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: r' [- A: d' s, w2 F0 f6 p/ W
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
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% A' ~- c4 u. q: |, |* Q8 a) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。+ m- S7 `# c2 @2 F
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九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 j; c7 F% }! F) @3 ~0 K/ `4 G
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+ r$ k% c/ z& q1 E& r6 w5.39.217.76推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
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+ N# m4 L* f, o7 R" Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港歌賦街
1 o* U1 b6 \( g! v) O* S: u7 x公仔箱論壇電話：不公開，也不接受訂位公仔箱論壇: q. ~" y" d$ u1 o8 a6 p" J9 X
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
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