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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許& c1 N: f+ A4 ? H4 v: K' b
( s. }2 G6 E$ \6 O醃料
0 Z, p- o+ g, [! ]公仔箱論壇生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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6 p4 l( Z1 b0 f% {4 f5 t& \做法$ h! o' d1 ` i0 R4 O% t! \+ E
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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6 \: ?- [" z& ^, h1 D8 x2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。5.39.217.768 _. O) C- P# s9 A" l
) w* h: d) h0 v7 y; \! S! h4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。公仔箱論壇/ N+ g+ S$ r/ L" U0 N' n
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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