[中式食譜] 金蒜糯米蒸花竹蝦

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材料5.39.217.76( T" V5 [+ |+ L. H7 D) o* J7 z
花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料
: M4 X$ G: _& D* m% a5.39.217.76生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許5 S* {* n0 V$ w; f/ W- v

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) Q% Y) E* Y5 p& X# c+ e5 G; F3 y& e5.39.217.76做法
6 j1 b# P# ?3 x6 f9 t1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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7 r: C' A" T$ ~( ?6 v) J. G3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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; D! S, S: w" o% A5 T% J4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 5.39.217.76% `' N' `6 V2 `2 u% q2 E: X+ D

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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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