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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.76( ~" S5 q1 @2 }) m O
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]& l7 K7 k9 m2 Y W) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇, _) W0 O- s) m$ Q. O! p) a1 q$ h
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。- O; Y$ K) K& t
' M% s5 d' `' X; N8 ctvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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5 y2 A# n' }; H5 z) l' ?( L3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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! \ d2 z( I# C9 e$ U: `5 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。' c6 L' E4 K1 c% ^/ z
' S& e6 X' N$ P5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 9 `1 B+ ~% V$ O8 Q9 f8 p# O$ g9 o
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貼士
; }8 S# D2 W0 a8 X' J& M5.39.217.76蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。# i6 ~& B- W4 p: d; R5 p
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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