[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ ^1 `# g- w& w8 ^3 L& i0 }0 u
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.76: c( I: y9 `5 N) p

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做法公仔箱論壇9 W# g, a3 f% K% v" F2 H* g9 K5 ^
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.766 N# |- b7 C- V- u
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.76, d. P: D) X3 }& N
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 s5 p4 O! n  P5 h" k
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 8 Y  u  {( F& v0 m* ^! n$ _4 d
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4 I' ^" G: S5 D7 L" M1 ~蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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