材料
D0 D( M. i! v7 O1 y蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
) j- N F# b% ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 L, V3 G. J- ]( \5.39.217.76
9 g+ r, B2 l4 Q4 {! K0 u% [公仔箱論壇做法公仔箱論壇4 e0 V" x) x8 z M
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。 P! X& ^' K# N( z4 u' W- ^0 f( C
公仔箱論壇) q/ N" Y: i* v+ E" z' g8 B# }
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5 {2 E) z: s8 h8 B* W0 i5 B1 X
% s9 B# C) ^# h0 X# f+ j公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
0 T( V9 ~# T9 p0 |' Ftvb now,tvbnow,bttvb8 L# p5 X0 d7 E- H$ U- q" ^
4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 w+ ?0 @! E" T4 ^' P* c* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b M4 [, e3 q6 f7 n# b* o! k
5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
# C/ n$ y, X8 o; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O) n4 v) e4 W. V0 z- g) ]5.39.217.76& t6 K* E% t+ j0 v8 W
貼士3 }/ x6 x+ N: `) y0 ~, C& z( r
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇& y" r# F' ^) W, G2 y
|
發表於 2011-2-4 05:34 AM
| 