材料 k6 {7 P' c" s5 b/ ^& z* _6 d& ?; L1 J
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙6 e: K& b$ h$ H& O, m7 e+ P+ V
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/ ?6 p& O9 N* t. M0 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法: k+ y- K0 g1 F" J7 |. L, `
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇! z7 `+ p. v) S
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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1 a" O/ u/ [7 n( h, x; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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+ Q2 ~" x1 X- L7 W4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。5.39.217.76, s6 z% J* a& ]- t$ v$ y! K
' V3 l1 [/ ]- R+ E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5.39.217.76( R( ?$ ?8 O6 W; X2 W
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.76* p7 y3 M/ B. Y2 g8 @& x1 |
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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