$ @* u- E( q" C2 n6 m: G' _7 M- J9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。9 l" r7 T" p7 X& J8 X8 ?4 R
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材料及份量:
- N% B7 \4 `) m# h1 k5.39.217.76（4人份）
5 D- u, @: b2 \. I( ?2 T雞 半隻（約600克）+ M/ H" ?1 k3 w |
薑 3片 Q3 E) s) ~. G0 x
蔥 1條
& R! p* L1 _ s! g5 _4 m' r* O公仔箱論壇炸花生碎 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 N! T% ]! L* q
炒芝麻 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U% N! x" U9 y6 u
蔥花碎 少許, Y- T w$ C: ]+ P4 M
公仔箱論壇4 x. i) e* ~" r7 D- p9 ~: Z
調味料:
+ r+ ^) l1 p, ^+ R+ m4 n汁料：) q9 s U: \. Y4 _
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克$ z0 K6 e3 M, M0 ^
辣油 2湯匙* j8 T7 W& Z9 o# b; F
花椒油 1湯匙
3 Y4 V$ I5 G5 U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳醋 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% X4 B) p, u( P' M9 O( V' ^
糖 1/2茶匙
$ b4 P7 O4 @$ q( T& @tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
) p3 [6 A$ o) _* n" l* U! utvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2湯匙
- F$ P* p! r1 F9 K3 K' Htvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙 5.39.217.76* z, d [1 l1 g: ^" |
公仔箱論壇; X! p0 `& H; H$ S- N, X. Q, X
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製法:9 l3 E" s! Q; ]
1 o3 E! N) m) Q- q4 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。公仔箱論壇 N3 {) w4 A& \
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
8 u- i" g! Z4 h1 J6 P- q4 j3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。5.39.217.76- L2 y1 _8 y( X8 L
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小貼士 ：
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5 F' l$ E K: L' n( j" Q- t ?5.39.217.76要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據公仔箱論壇% F y. H/ i( \ N) ]) [
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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