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口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇( D! t; i4 O; X+ R
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+ c3 }9 w5 g$ G) x4 L+ _# g材料及份量:$ S; [. p0 \8 x) G! X. R
（4人份）0 h7 G. B, t1 K7 A; z. m
雞 半隻（約600克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d s0 e( L; ^/ d; T: |. u3 O4 q
薑 3片
. x; [ t0 x7 U: s, B5 a6 m公仔箱論壇蔥 1條
. p9 p) N- v4 d+ J炸花生碎 2湯匙( j" ]2 c! m3 n( f0 g
炒芝麻 1湯匙
" l$ i: l( ^7 s3 V: i+ [5 @6 _4 A5.39.217.76蔥花碎 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ m r. A% O( N% p; c( C9 {
tvb now,tvbnow,bttvb9 O. x5 n. X4 ~0 A) x6 q
調味料:
8 D) q# R; }. I) _汁料：公仔箱論壇4 D2 T5 d- w) H) p. b; j! _$ l) s
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克* Z+ K; ?9 ]4 }% T0 w& {! j" O/ q
辣油 2湯匙
/ T1 f) V! X+ o! K# F n公仔箱論壇花椒油 1湯匙
' K& K- ~( k' H3 s2 n7 I公仔箱論壇陳醋 1茶匙 u o9 h( s U4 q* h* x3 P
糖 1/2茶匙
( o/ E8 j: f% V# U- h: H+ e+ Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙4 a. l# r8 R! r, w
老抽 1/2湯匙
! s3 d6 d$ a& C- h! n5 }' y麻醬 1茶匙
* Q* ^0 G+ g9 `3 }8 G0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* m) I; O% u6 J( L
" Q; J5 ^) g5 _0 N8 ?2 X0 H8 F公仔箱論壇製法:tvb now,tvbnow,bttvb8 F# F' G$ }: p3 w
9 @0 a- _ e0 c1 ]7 l8 K" O1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。
S# z7 G- ~! {( w5.39.217.762. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。tvb now,tvbnow,bttvb8 `& b. n' `& O, T2 Z8 ], {. h) I
3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。
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小貼士 ：
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要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據
, M( o( U9 d5 Q" U自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
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