约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇9 f6 `# Y0 N R0 x
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1.蟹上桌: J: d+ `6 F+ Z+ S5 g2 v$ m. o" W
蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 X$ v0 [ _' T; E: Z. s
海鲜意面5.39.217.76* O7 V1 w) Q, p0 w/ ~- b/ J+ q
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
9 Y, n3 I; h+ l+ | LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。/ {! {9 u6 E) {' B# B
芙蓉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' t$ c" { G0 h( i0 q
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。 T" F! Y% n9 I% i6 s, E
蟹味粥5.39.217.76( b& ~8 ?# {/ v+ R6 Q9 w: @- d# g v
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹公仔箱論壇; X, J B0 K( h3 ^) e1 j, Y# C! }* {4 x4 B
材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
9 S4 \- U- L+ O+ s$ W# rtvb now,tvbnow,bttvb 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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. T. m1 @( L9 X1 W$ v# T5 @$ } 3.雪蟹三吃 + U7 O4 m Q6 @* R9 h) Z$ T- s
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
& i8 g! j, ?# |: m9 A, K 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
& w0 s6 v+ w4 ^0 ntvb now,tvbnow,bttvb 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹
9 ]1 N# _! F; ?: R$ Y2 J% _5 @ [ t5.39.217.76 材料 ：红蟹两只，海盐5.39.217.76) Q3 W0 E- _0 t9 A- h# k/ v
做法 ：
4 i8 D* h' U- }! itvb now,tvbnow,bttvb 1、红蟹隔水整10分钟tvb now,tvbnow,bttvb/ C# c3 T5 S% o4 B
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可公仔箱論壇2 `1 Z1 K$ y; P9 _0 N
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$ E0 k" o0 t# `& R0 p6 a3 j! R7 {tvb now,tvbnow,bttvb 5.姜葱花蟹
( W4 N8 t( S+ p. c7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：花蟹，姜，葱: Y8 Z6 ^! [- `2 ?
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
3 m' ?0 e6 I K% v. T% h: ?公仔箱論壇 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
5 c4 j3 j t7 E+ a2 @. w- O 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.765 N& q8 `7 u# R4 r7 g: {5 ]# {4 I6 y
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。# E0 ^) M% o3 P: C! k1 @# s& K
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3 P5 B1 U1 v( A! p, n8 F+ Btvb now,tvbnow,bttvb 6.炒芙蓉蟹 $ A X" Y1 i% P$ R7 i1 P; J5 V
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
7 K0 |- ]- S8 `9 D4 l% H5 C 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* `6 S% I! Q0 Y. T% A
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7.桂花飘香蟹子肥
: E: \3 ^0 I* h+ x) t+ k4 U 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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: k+ t1 ]* `4 `& H, X- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ z2 x' @3 J! \5 {1 B
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5 @6 G6 q V2 z# a/ _) R# {5.39.217.76 8.酱香焗花蟹
& I. ~ q) h+ ~& l, m' t 材料 ：花蟹两只，蒜头公仔箱論壇* [. y5 O2 D# y! S& F. t
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
$ i3 v! C# w! _# W4 l1 ~" ?9 ] 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: |. r4 m5 q7 [1 P1 G# ~
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
+ h+ h C4 [3 X( `/ b6 v公仔箱論壇 2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
) `2 u3 d. i1 }! v( ` 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可- W/ ^8 W0 L2 V6 F; y
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9.清蒸梭子蟹5.39.217.76- ]3 T- R% w, } d+ P0 I5 A
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 I: F0 m6 j6 _4 O
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。, `, P1 V, ^# |4 _8 j( q
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。9 l8 K& n% n1 u* @7 v6 M7 X
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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% n( J: D0 U1 L+ [+ y" G7 M5.39.217.76 11.百里香咸蛋烤蟹
$ x! I+ ^( g1 B- ]" \; B: u* }公仔箱論壇 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
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& ?( w2 }+ P! s2 c公仔箱論壇 公仔箱論壇. G/ m* C% f" e/ n: b; I. u( N
( Z9 W& B+ B4 A$ s 12. 花蟹粥
2 u6 ^* S6 p4 k4 Y" X. f4 }% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。5.39.217.767 h8 J# F: P" L' m
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
5 _/ I$ f. O9 C* n+ j公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
( Y8 ~' S. ^. m9 F公仔箱論壇 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇- S3 ?/ A# z( c* e K
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9 S9 v/ G& s- {% `tvb now,tvbnow,bttvb 13. 黑椒蟹
7 c* S1 ~* r* T% _, c/ xtvb now,tvbnow,bttvb 1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。tvb now,tvbnow,bttvb g8 |+ A: Z$ `+ L$ w
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
8 ^ M8 b% x ~. m公仔箱論壇 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。公仔箱論壇6 X/ j3 ^' r4 S8 E. ^2 z8 s: g' S
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9 q" ?' L1 I; T# `! k, M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 g6 ?6 E D! z
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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