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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.76# J' f( w# t$ l' d/ j
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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2 P G' Y! I. t) m/ w9 Ktvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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5 I2 x4 \3 {$ j5 I ~tvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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# P6 n- q$ y% y( T5 O9 R1 H$ c茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
* g7 [+ y% J$ O6 B3 `6 J0 @) s加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N8 f6 H0 |+ p. L2 ~, @
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
- j: j5 Q; `; [" k3 }+ u+ } c1 c公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" s4 `' D4 M7 ]/ G' S- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同.../ o. U8 V$ |( p4 d5 T" w% N9 h% k
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) B! e9 n) b. w yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 L2 h6 H9 R4 Q0 {. o& X7 C
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& ]+ ^; a4 {/ _0 N2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
5 I, K' c+ H% X$ t) r* q+ Z茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
" [4 e' ?7 r, e! Y5 N2 H. c' N盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇' T6 h- c$ p; I( E
同桌所有人都喜欢...* |* I/ }+ `& m/ W
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8 d8 u: l6 I( ?/ W8 B0 k# Ttvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
8 f* O$ \/ D0 N6 q$ d鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
$ Q4 ?7 F# |( [8 v/ g5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...5.39.217.76" x8 j" Q8 o5 B* B
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, l. h- n4 R8 i公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
6 l7 R1 ^/ |* }吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 q; Z( G% {6 |$ g$ R4 O2 Z
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，8 k: B1 i0 d8 E# \0 T
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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; e# H3 i4 b* k( w: x4 H5 ~9 M公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb G- [1 a: W& C. K$ T E3 k; r, I
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ s ^+ D7 Z/ H" O
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
! z! I5 K" k8 r, k, A9 {& S但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...) ^9 B7 @# f5 h& p6 f" Y& w
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5 h/ Z1 P: [. N$ ~ \) W# S9 u- e. \
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇4 D: o8 j2 @- N3 f" s5 _6 D M- Y
4 J. K% U8 {3 B6 A' V4 B7 _. y$ e总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.768 {0 y O6 h/ X& b5 |6 e P E- j
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店址：公仔箱論壇! y, ~7 A8 `7 O, ?& I* s1 t6 k$ }
厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.76: i* d% _& O* [/ t D
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 ]' R4 l- N2 L0 p
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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