材料
% t4 d4 c% F4 C u9 [/ ~% Ftvb now,tvbnow,bttvb扁意粉
1 L+ {* L( z7 m1 qtvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜（約1.25克） 5個: q3 s( k; h3 c- I
礦物鹽 1/2茶匙' E& E' J3 H" ~/ ~) _" r" C2 X
意粉醬
* p2 n. E8 g' u' Ttvb now,tvbnow,bttvb腰果 1/3杯公仔箱論壇+ b4 i- v: F2 Y" x5 _& x
松子仁 1/4杯) D& G7 W# a M3 Y J/ M
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
; \6 o3 Q+ r; k7 e4 @9 L- l: Z# [公仔箱論壇蒜頭 1片
8 w8 t7 @8 v5 k6 V' M5.39.217.76檸檬汁 1湯匙
9 P- v, U3 b: D! W4 h- y椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
4 }. R7 _- d7 _公仔箱論壇白胡椒 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. k! k0 X& b3 ]. S( O( _- C
白松露油 2茶匙
& E- g @8 y4 H( A6 LNutritional Yeast 1湯匙6 X! ^! ~5 x9 m$ p2 a- [& Q9 Z E
洋葱粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% d) \2 V& g2 Z- I
Tamari醬油 1湯匙
$ J; v( N% [5 f+ N A昆布粉 1茶匙公仔箱論壇* C) V9 O: @7 Q' o u" s
紅藻乾 1湯匙
" i! K( s2 _$ C4 S, qtvb now,tvbnow,bttvb配料紅燈籠椒 1杯
0 ] M3 Q S7 u) v牛肝菌乾 1/2杯 V1 Y r5 W; x( Q+ N9 w9 n: U+ ]/ I
羅勒 1/2杯
7 J+ {8 P* h6 ^/ l荷蘭芹 21/2湯匙
( Q% }! I$ o6 ]$ b5.39.217.76黑橄欖 1/3杯( U3 U3 M l( i
酸豆 2湯匙
; Z8 x: `2 M( ]' }車厘茄 11/2杯
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, Q# f4 k F, j$ q) R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ \. b8 @& I1 @- {
製法 P! a, N( E9 _. Z( K/ ]) ^( i7 C
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
8 m( s: a" |; j% @# h: H5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# j" s9 ~! i+ H& e
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
1 s0 Z1 b8 x" F/ I+ b ^/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q }3 \' v- p) p4 S) z公仔箱論壇4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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# L3 W3 U. Z2 V# d, v# f' g! `小貼士 公仔箱論壇$ p. A. B2 o& |3 R
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。) B" A' o+ c5 }6 i* h2 I& _
( U& S7 B6 h( j3 T' H5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。公仔箱論壇+ S: t! k! C- R# ~# A7 n3 }
8 y2 X4 f5 s" c7 I# E& t. e5.39.217.766. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。5 s, S0 j) T, ^& U9 l& n/ q
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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