材料 ) g- K* H, u$ q7 t9 O# A0 u
扁意粉5.39.217.763 \, V$ A$ H. ~" Z
翠玉瓜（約1.25克） 5個
- C( W$ D# |: X/ z5.39.217.76礦物鹽 1/2茶匙公仔箱論壇) ], ]1 o# I9 H
意粉醬
% T3 _' ^6 ?* ?$ n+ T9 ~" a' E腰果 1/3杯
/ ?) K( o+ u+ P: |! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子仁 1/4杯
2 T# X+ U! {& ?0 ?雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]; S1 |& F) d# ]9 O2 V
蒜頭 1片: n8 C% O% j# n- I% ^" G
檸檬汁 1湯匙5.39.217.764 M0 Y/ U" H. h2 [
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙公仔箱論壇% }. ?. D t0 L; M8 y7 F
白胡椒 1茶匙$ V. V4 T" l9 i
白松露油 2茶匙% ^2 \ m. j1 L- @6 }) w
Nutritional Yeast 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i& x: Y4 ?4 T+ S( k- b# w
洋葱粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# n. k$ F' B. H- p& w( V
Tamari醬油 1湯匙
9 C8 V: o7 b& X8 C/ Y' _昆布粉 1茶匙
" [5 P3 z) j7 w9 w紅藻乾 1湯匙
3 C: M& G& @4 R W% q M( |5.39.217.76配料紅燈籠椒 1杯, T T. @8 x/ Q+ S2 J2 N9 p
牛肝菌乾 1/2杯5.39.217.76+ [4 @: W j- j) A; E9 b
羅勒 1/2杯
$ J( ~. ]! C, ^2 @ E7 `荷蘭芹 21/2湯匙8 R9 U1 _/ i2 i; }
黑橄欖 1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, e7 }4 J N6 p
酸豆 2湯匙7 ]' o) X8 e+ D# s' G
車厘茄 11/2杯
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2 [, z6 q" l0 V* Q% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a( \3 t! B6 T* H8 h; }製法5.39.217.76& O, r7 x; O9 }
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。9 m. G' M' a0 R# w/ q' C' L
# r7 y2 X5 v$ X1 i% x3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士
0 i) k/ ? G* J. U; f9 h5.39.217.761. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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* f Y8 y: S2 A2 i7 Q6 |7 k0 M8 }2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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5 J6 \, o8 V. ]! s8 t3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 tvb now,tvbnow,bttvb" G5 ` j; j" L" }9 D4 }7 i/ S
2 X4 q* O. [$ a6 r5 m! X1 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。1 ]' x1 u" \0 G! x# A
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 d4 a1 P6 ]: u; P& q
5 s0 _5 @; D, F( T$ ]- i8 Z公仔箱論壇6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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