食材：& c4 z; e& x2 j; k8 ^+ V$ Q8 j0 X
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 5.39.217.767 Y2 V5 ~$ d( @6 x3 u; S; h
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1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。* ^% B& b, @) B# l3 K( s
+ N' U! T, F' D. \7 I1 l2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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) ]6 @( U' {0 d. l. @3 L j0 \0 h3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。 5.39.217.760 D/ r" S( S e7 s& Q; h4 V4 N ^
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1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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6 v4 A" g$ {4 ^6 N公仔箱論壇2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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