喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。5.39.217.76) H& n5 t' _0 D# h, N* P" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 h) p5 L% H* o2 E X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 d9 p! P. ^
8 D8 _$ k; H! r. y6 ~9 w# s5.39.217.76
8 C! k" a% x. B; x" n1 m# s) r. {: R! b3 u( W8 I& ^. F
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
" u( ^$ f) v0 @; M, C# s公仔箱論壇 ; f, X9 t$ H) m: y# g6 _, Z5 G5 H
2 A" G+ P/ ?- u: o' X6 [还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
6 p* z- @+ F( ]; x3 o tvb now,tvbnow,bttvb h& N# M. P. I
, }/ V& I6 u1 q五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。6 t/ U# P2 a W5 H: ], |
% [3 l1 N! Y' c6 \3 z4 {$ @6 m公仔箱論壇
" o; B7 @7 A0 @" {1 B
/ w4 v3 e6 s6 {, F, z+ E6 d! |/ g( V7 P+ Q- s
. V. c' W3 I+ o1 G9 a% ktvb now,tvbnow,bttvb[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
! v- }2 U. i; B3 i. Q; x! v公仔箱論壇- }/ A& \, r% z( j1 Z5 H) |
$ R, ^: r; k6 X8 K/ h/ O/ C6 U* Y
[过程]：$ N1 ^, P( t+ o8 i- _& S- X
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
& q& C1 K/ G1 f" C* Z/ i; B
3 O- D; M$ S% p' x9 \5 T0 F. t2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。: n" g# H, f$ W2 f; f& {' e( G( D
公仔箱論壇0 v( ]( P) t' L# n+ w7 V* L
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
* s n* I+ T1 I$ c) W
) G8 a. C4 O) b9 Q+ v3 o4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
6 [, w* I6 |7 t2 o; U* e
! b# o* d% A9 B5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
6 |7 f# }' `/ _5 Y) {5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 T ?, X9 }
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! i) n7 B( @1 Z( @% g# _
公仔箱論壇& E: A# Z- f1 M$ @- y& _2 Z
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。. W( U+ M/ ]( c3 {% c: T: G
) b6 B2 n0 A9 j7 u1 Ntvb now,tvbnow,bttvb8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
2 N N) x7 p p% A2 g
9 j% F5 J, l& @! K( T, E& ]5.39.217.769、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。! I0 h3 Q/ w- \/ G$ t% p$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 J+ X0 W% \% z. q \: x
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
& d1 l7 ?/ g3 F7 ~
5 o. n, a3 ~( X. z3 K0 Z5.39.217.7611、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
0 t& W+ O) }' z+ T( X6 f# a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d7 `3 r* z$ ?0 |* X! t' D12、倒入刚才煮肉的汤汁。公仔箱論壇4 P& v5 e- w8 e2 n- G( [
5 \' I6 H" v9 d+ e- l" ?13、上笼屉蒸40分钟即可。' e/ G' h5 u2 I) L3 e7 ~
" ^9 m; r+ O' x3 W. ?+ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' p! X& B6 [( I& g
# U6 H. U% O" _1 y' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ n6 t: W$ D, m' }' D0 j! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 P P4 q* I# S
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
