燒鵝的做法
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) h3 u- O; w& c' ttvb now,tvbnow,bttvb原料：, s! [6 s, X7 Z; D: V* H2 {
5 ^ Q5 D$ j: A; q5.39.217.76仔鵝1只，
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' X1 J- h; R& @2 k4 M- k9 L0 t0 b. \tvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ f* V, y& r y- W( p
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蒜茸20克，
3 p. X, L) G# w$ I5 Z8 d! C7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b" J! `" n' w; Y! V }1 ]
蔥末30克，
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精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f$ ^# q' g7 S% b$ ^
* m/ c' Q+ Q/ F& c. _ P% b公仔箱論壇白糖30克，
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, Y# P: A2 O& H# m( C料酒30克，
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玫瑰露酒20克，- m4 B; x) Z; K6 l
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味精10克，
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) i' H }* J# W4 i4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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# ^+ w6 [3 g R% S3 O3 S, I8 dtvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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- O' U2 [& t; Y# \+ `- gtvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：# k$ X5 F: J- {% G2 ?
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
- K1 n$ H+ x7 ^8 f4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e, Y1 @# I! E' j l5.39.217.762.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.767 V7 g0 b( U( ~4 C5 a
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。5.39.217.76) Q" a1 R% s/ w8 T N1 P
) @% C E; j* y4 q# o4 j4 R' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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7 g) }1 G( Z/ U0 {- e" m公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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