 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
: a/ i; \$ `# t9 ^tvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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* C; N2 f7 L4 `) `0 z1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 l4 \' F3 z9 [' o) @: r4 ]5 q
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 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.76. Q' |& y2 a7 ]# ?4 t: d
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb& d4 _( a) ]2 ?1 S' C% r* c
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% n+ J1 t3 U, X7 X6 A: N
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
; w4 ^8 Z. x2 ]# Ttvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' w" u9 T# L, f* Y4 x$ v- c# U
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# Q4 `9 n0 {1 y0 H) n金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
$ P0 U. [5 d/ K# y4 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 w! V% I0 ~, O2 S
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
# M$ C. Z( _4 r公仔箱論壇難度：★★★
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6 a9 G3 D9 j4 J/ x! N$ N+ m, Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 k& g' z% ^6 @: [& q* t
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.76/ I4 G$ s% ^$ k5 e( r
. Y! J& @ m- J. `; B8 y) x) w做法：5.39.217.76- a: S: m8 y& C/ g
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
% [( R" O' S5 U1 g, Y& M, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P# D" O4 `& M8 D: p0 b1 Y8 b公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。8 p5 D3 z& `" n$ y9 g
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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) z% i: p7 R8 h: t, ^( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
6 O& _. m) D. T3 G6 B8 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; ~) r' W- ~$ K& L# z0 i" c+ L
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb% `; M4 \7 f0 Z# m3 `; R4 |
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材料：
, [) J$ m) ^& c: r* [, K3 A5.39.217.76五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
4 q" \2 b+ t# d3 C7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R/ d; ]. [8 _8 b; i( E調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb- T5 V* E1 \0 i% F$ Z1 G8 `& l
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做法：
. X$ e$ A' L1 [, q- F$ T1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。' D: V+ V+ e" B$ v! \3 M, e* M: f7 n
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.76% [5 `/ P- t# a+ H
+ ~) J. E# s4 i- u0 [" s1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ]& w1 X% S; k3 T: C
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4 ~6 v- C# j. l% ?公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。5.39.217.765 [5 \. y1 |3 }& q( x: n
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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6 X4 v, r2 m( _- z3 G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 R+ y }- U. x1 K- |
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許5.39.217.767 C; ^4 v% h& _9 m+ P4 A6 n
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ T( S% r6 S# j: O k2 c9 g
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& w1 T$ @1 i
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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2 A$ y2 P! {5 W# x& F) f公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
; G$ g( ^% ]% {% }! w4 X4 O. o) G公仔箱論壇材料：, M7 H8 P2 G* O, K; m3 ]' _- |
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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3 o& a* g- g7 v zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ `$ w* U8 `; j& l/ {, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( W7 V1 t; M: ?; D0 {
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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) i' p0 @% B% Y3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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* z5 ]* z9 Z. a0 M2 y+ r; N3 x5.39.217.764.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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