 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
+ g- t% K. F; ^# n2 g( Jtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
u8 ^; m j9 ?+ e4 }5.39.217.76
" e& x6 e* H1 i5 E. \5.39.217.76
p/ |3 ^5 [! ~- y) T5 Z" U" G
$ r, ?0 f* n/ B5 ^% o9 S3 J6 }公仔箱論壇/ A I% Y! n, \% `
 ■《福氣圓滿家常菜》! I4 u6 K* j/ k- a) O
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
( ]; @/ v& s1 I. b今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
2 f/ _2 L/ ~5 M) P, y) C& atvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
# U8 N9 W' b% S. h( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
5 R5 Y% l) c7 ^) s n7 B# Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& x2 S# b$ h' w' y( ^ O6 Y, M
2 D ?2 Q' ~. g1 c0 P4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w" W" t' P# @4 Z7 J, W) @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# v- H7 D- Z# H4 C7 I
4 O* v, _6 `" r) h$ y! A, I' `7 m' v公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb g) _ \7 _: N
+ e3 T+ T6 t5 \ @! _& h$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
4 D ]# n9 L. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★
* V9 a7 X+ J: K; b# o! P8 z5.39.217.765.39.217.76: U" x/ L4 O( q* i
' F; n# i2 X% _4 y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb8 M. \, K6 Z( M9 B$ b0 ?: _. }
! K9 |* N; f' a1 E+ T2 a5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5 I% E% h" G* \) l; u
' q$ `3 a s; @- ^. E$ Z調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇) R) O, J4 M- r6 G, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V d4 F8 K5 T4 L1 g0 h
做法：
* }4 D) P) `0 c& q0 |% H2 Y" [5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。2 }- P3 `9 B# d- ^. m: \; u/ ?
?4 @0 U) t) p" g, @& G$ B
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇( l2 K- M3 U7 [7 j2 i1 J
- ], S P. ~/ T6 n' G
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
- ]+ {5 v5 L2 c Y5.39.217.76" x% k( d& H: n/ t, \* d/ w
' d9 e( C: s7 Q4 S, L w) ^tvb now,tvbnow,bttvb
) j" b1 Z# w2 W" R* ^7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* Y0 a6 p) A
0 W3 t/ ]& X" [. T$ }/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇! g- [# S* s# p! w2 J
5.39.217.76( t8 n1 Z7 c: O, |# t
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
+ l# t; v, W# g1 p5.39.217.76
; L! d0 D; }, V8 B' l: e公仔箱論壇
7 g9 Q1 c$ ]; W2 S/ t- `0 [tvb now,tvbnow,bttvb
* p4 l$ w4 [3 x) D; t" o
6 d h# @- j( h" B2 R公仔箱論壇材料：
5 b X+ N$ P% k2 B2 x公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.76& F0 a" U* z0 W3 g
T/ J* u! P# Z- J* t1 K- I5 `6 M4 E公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許, H! }" T3 X3 e2 k7 B# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- }7 v1 j& E: G( u: v9 P* L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ |" a7 x0 K! U# i8 z( p
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
/ Q- ?0 J9 {: R公仔箱論壇1 G0 ]8 T. q# D5 I
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb: c8 t+ k; B+ q: r
' H$ X5 K1 }2 k, P8 D3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.76# \/ ?% n. T C1 n0 ]
3 [( q; U( v# f' t/ y公仔箱論壇
/ g1 j- A; c9 Z, v( \9 @/ n. k* w9 t公仔箱論壇
3 ?2 {( x2 X/ M, V) P# ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 R1 c% j6 b% v% _. w- b$ N
 tvb now,tvbnow,bttvb) V* X/ N. l; w! m6 q: O8 B9 o+ s
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。tvb now,tvbnow,bttvb9 [: V& E3 @$ Z6 m+ q
5.39.217.76' P' F4 {, C8 y2 ^" z8 J
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇; C( j2 [- x/ n2 m$ C
公仔箱論壇1 Z# j5 Y+ l6 N" |2 F+ T- [; [) T; C" _
2 Z9 H$ _3 }3 Q# y- K9 m* a: q5.39.217.76, L/ [ h4 P( M* [0 ?! m* J( q
6 |+ K4 |- t. e8 ?公仔箱論壇材料：
3 r" X$ o8 Y5 @* o- G" g2 L' B鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# g& W! e' Z# l
公仔箱論壇2 C! @8 @7 F- L8 F
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙5.39.217.766 \" T; G$ Q4 l) F2 ]7 D
公仔箱論壇& k) H0 ~* B4 d- J
做法：1 [8 n4 R6 |) n1 |
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
9 c; {' H1 S8 w+ i4 c# m9 X8 ]7 w公仔箱論壇
$ _. w# ^/ J6 W/ P6 j( `2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb1 C. _$ i1 n& z3 i% Q
5 q' T& [% \ h2 xtvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.76( {! }# w e0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A2 I! ~; j, c+ i' [
4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
3 m* k( O \, W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; }! Y3 B" f( t
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 F& B1 l$ p6 X1 K* w" L
' d# S, a1 R7 S: J+ i& b+ R公仔箱論壇
7 C& N7 x' s1 q% Y3 C/ i) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d7 j8 ]( M Y4 x" Xtvb now,tvbnow,bttvb; [# B; x' ~- ]% o5 y% D7 b/ z- d
tvb now,tvbnow,bttvb5 A: F; t: `7 A- \
公仔箱論壇! H+ ^" g( Q) M, L+ P' X
) h6 A7 _ Y( N! Gtvb now,tvbnow,bttvb2 }& G& ?- H0 s1 a' X' d$ y
5 H) ]3 j4 i8 R( X' N' x- T鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
E( {1 o! d9 A5 [6 O5 X公仔箱論壇1 D2 K) Q# z4 V( m
份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s; y8 G0 W7 V' Q+ W
N1 O% E" I* F5 Q9 X
* I# s) e" Z7 \' @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ ]5 y/ Q' u1 b. {& A
* c, h9 O% _9 H1 [ \0 X
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
) j1 E6 t) e: \2 G5.39.217.76材料：4 V* p: q6 T, R$ k) ]
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
7 h1 o8 t3 Z! u- \% L) E' p5.39.217.768 Y- V7 J9 ?+ F. k% Y) L
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
; F: f1 U- ~. z7 i' k/ o2 |5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d# }6 X" u z" L9 b0 c4 E做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, p5 }& S0 M6 V, K- L, B( ?
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
5 } G& d0 g: H3 J- p- Z! I$ O5.39.217.76
; ]# Z- A& K9 ^0 x2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; y! k& J4 h/ M9 M: b4 ?9 A
) Y! L5 ~/ y& R# q3 ~5.39.217.763.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb9 I. ^' {( P2 d& F' A
y& O& l8 b* I9 Z! b公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
% u( Y; H E+ B5 J1 E
/ A' A, z- N+ O# N& J9 n! x! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: s. s, V; R. z# I) r, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% ?5 E4 I6 }
/ ?7 ^6 `$ e$ n% n* Q' g公仔箱論壇
+ v! B7 h3 L" ]4 ?$ L) [: }4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m2 y5 y! `# `* u. M, g公仔箱論壇
1 D" m. U- l2 |& u8 i5.39.217.76
0 }( p% g; S6 d$ g! @. ~& i: e! ttvb now,tvbnow,bttvb
. x3 Z! Z$ a8 c" C, j 1 |  2 |
|
發表於 2012-12-21 11:44 AM
| 
1 
3 
4 
發表於 2013-9-1 08:57 AM
|