 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
' ^4 E8 d2 Z7 i- C公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5.39.217.76/ v* \0 Z3 k+ f7 _! q& {' g7 d0 |9 V
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 ■《福氣圓滿家常菜》
( l! j1 N; ?/ J' \! utvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.76# J3 S5 Z7 M2 i7 F! }
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……& T. B6 l1 w7 C
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
* p% g, Q* n4 [+ j* P* r g說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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7 O/ _8 R9 y+ w- O3 h9 t: f5.39.217.76金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.76' u* i: E% |; [6 g
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5 V5 y/ p1 P. I/ O& p$ w5 M
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 h, [$ Q8 D
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+ B2 ^2 C% K& j1 B1 u5.39.217.76材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ G n6 o; L
; i" i s/ ]' @& w% a7 A; |7 v0 P& I6 ^公仔箱論壇做法：
# H6 J/ R4 Z2 X& g' ]" D1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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0 s ]# }: e* G7 n% j( u3 J- w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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9 T- a3 I/ i" i6 t% a4 O3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.76( z! j: R) J, r: u$ a# y& v$ E
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z y \7 c; T( s- ~
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇5 p* n7 C2 L9 S1 a' R& c2 T) U3 P5 ~
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1 d/ X7 r( \+ H% U材料：
' S: k: ]' {6 ~9 m, E五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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' q, y8 n4 h2 Z! l1 a0 m/ m# l調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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, K4 d7 P2 t! u0 n% V. Q0 o' t4 @2 m做法：. Y+ @9 ~2 D. I
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb. X1 j6 ^4 r3 |
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ k" F! |8 n- r- l3 }4 W! |+ T
% Y3 e# S: J& o6 i$ G1 \4 U: E3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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2 U, l* m; h: ]$ {' L4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ; \% o3 ]1 ^. S' ^, H; H
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材料：
2 y$ P r- U0 \/ k, y2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 u2 p4 M0 p; b. X
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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, X, d! k# b( c3 W: q公仔箱論壇做法： x7 V) N4 r4 G* G8 w
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。9 d: V% m$ I) X1 U/ y+ d* @
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb& O, v* k( S4 K5 W/ i a0 |
2 Y' U0 \7 G/ }公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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9 @3 C+ Y8 v) @9 q- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb# N5 l# R' A3 i% \: ^" X4 X' H' ~
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 b. @7 w2 W1 Z
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7 ^5 |7 p- R1 Q0 w C! l ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
, u: l7 e; X6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76" G4 n" H7 [$ k' X; S
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.76& t5 K6 l& a6 O& A
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1 }3 l+ U4 j/ h0 x& r& P公仔箱論壇做法：
# q- S ^0 v4 n" ^7 S" M0 d# \0 A1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。+ J. s9 ~/ e5 G4 X- m
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇% q' C% o7 u* N4 f, x
h) M6 G; W. \2 s; b3 ^% v2 {4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.766 j$ }7 }8 O6 P! y
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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