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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、5.39.217.765 [6 Z2 w6 T7 `
x, t9 `, I4 v6 X2 e5.39.217.76做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
. e% n5 C, E+ q# z4 j0 n公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
( p+ }7 @& _& {6 t) z3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
( c# v; V2 ?0 y5.39.217.764、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 tvb now,tvbnow,bttvb% a+ M$ d3 |7 d( W
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 % I' P! H+ z# w& L6 \! F
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; y3 C! x1 F: R' N
5 a* v- R; K- @7 d/ T! \& o. W2 \公仔箱論壇小诀窍:
! N Y; N7 @/ x5 v) o/ k) ]! E8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老; X, U- o! \: u" U" `' W
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
% G0 l' k# _2 X/ Z# g: {公仔箱論壇3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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