[中式食譜] 青瓜鸭嘴鱼汤

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鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
: K9 O6 V& n5 U: t公仔箱論壇做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。tvb now,tvbnow,bttvb& @0 z7 c$ p1 w$ n1 ~
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
% Y7 I1 m9 G9 v* k/ F5.39.217.763、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。公仔箱論壇" d6 N" {. {: j0 V: a) e
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
* @  M! }" A& b% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小诀窍:5.39.217.76- }2 g2 m3 H2 s" Q) z) U: r6 d/ P9 Q

$ c! J  z, ~. K( x* c5.39.217.76特点
2 k! w) K# k* Y, ~% v汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
7 Y7 [5 y0 B" K, S师傅点拨
% [5 t' F  ?$ [! R放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。