8 ]$ I& Y* F5 [8 ]+ ?. l5 ptvb now,tvbnow,bttvb鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚 tvb now,tvbnow,bttvb; Z* m9 u6 S( x4 s
菜名：
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9 b' `) m* Y0 z* u7 ?公仔箱論壇 吉利酥香黃金雞排
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材料：
# u8 m1 b, D/ r$ u公仔箱論壇5.39.217.76% R( n) ]& t5 ]4 Y. Q( F4 m7 @; E O
雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g 0 @& S" @! Q5 x# z" Q% z7 d" B
@% }8 E- {: R調味料：
8 T5 u! R" l: \. Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 y2 B- |: I- d9 c) m9 C. S9 ]
料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 : h8 ?1 A; H5 o+ m0 z: t
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作法： 5.39.217.767 I1 p( z4 p5 n3 `( ]
& c D+ R2 M! z5 _, X/ ]' a5 q1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
; |5 {5 ]% `7 _9 s3 @5.39.217.762.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
1 w3 g4 w, M$ W5.39.217.763.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
( S; `; C: s, B* atvb now,tvbnow,bttvb4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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