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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵& `& H1 u9 W" H" n2 E0 {4 J
亮亭食晏錦囊
7 j7 q7 G# q8 \4 P/ ?公仔箱論壇人均消費﹕75元tvb now,tvbnow,bttvb& G" I( I' |8 h; w I Z
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業5.39.217.76" h% u7 t; R- t1 I1 G
3 x/ f$ [* A/ F1 u: ?3 A上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ c' e6 m1 J: a; o( v9 R4 V
5 V9 B @5 Z& ltvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。- b; j2 e0 T4 `1 x' A
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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& F X1 [4 N* _# a1 ^9 k午餐款式﹕不適用公仔箱論壇6 f5 h( E: ^& `
座位數目﹕約50個
1 |2 |3 H! ]) \* B8 ]( D) D7 N# y美味度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb# V+ v# L3 X9 O: {! y7 D3 J
和風度﹕4★
$ {( E4 ]& q B# W- I" v; d; i- z( P公仔箱論壇整體評分﹕4★
! W: K: A( s( q% v0 s, y. |地址﹕太古城道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. d0 @& c# h. g# b
註：設加一
- }) B3 B: w1 [" o: K; \: n5.39.217.76（全版評分最高5★）公仔箱論壇$ F9 `/ ^6 S Y- |. E
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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