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% @2 N$ f& K9 J: h; |$ L& G, g0 ^- u太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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' n! {8 F- I! Q( Q2 ?公仔箱論壇1. 澳洲來的九州拉麵
$ ~' O: j# G) m' {0 C& g/ y5.39.217.76亮亭食晏錦囊公仔箱論壇; E4 Z3 E7 P- ^0 |
人均消費﹕75元
/ ^( g3 m e! W0 z公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業5.39.217.76( n- G, ^7 @4 h, g, U' b9 k
4 M) T' T- `+ V2 c1 k$ B上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。tvb now,tvbnow,bttvb' H) ~# `9 Z* X( x" T, S5 C Q0 C n
; d n p7 h3 w% H麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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$ ~1 V$ {4 p: z$ N6 f) d5.39.217.76午餐款式﹕不適用) E$ W C5 R* b' W( O: @
座位數目﹕約50個; c2 e! F. b4 @7 D
美味度﹕4★5.39.217.76* M8 \" Q4 x6 o, I
和風度﹕4★公仔箱論壇4 K" s5 v* _1 D8 G- Z9 @1 T( Y( {& T
整體評分﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% Y. w( E3 J. {) u
地址﹕太古城道
5 N4 e9 S* n" C; d' g! ?tvb now,tvbnow,bttvb註：設加一 A: K/ J- B Z. Z
（全版評分最高5★）: x+ B3 B* d4 U& M
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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