肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。5 _5 {# A( ~* x8 @4 g1 K& r S# F
9 ~; K9 M3 }1 B. c5 S
 1 Y4 D) v) x# o- F" q$ N
■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。7 C5 P- |- E( `
1 \* K" V$ V$ O; M/ I7 }& p7 z5.39.217.76 . o, e2 }5 ]0 Q3 Q
■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ G* C% U$ x" }7 d0 i3 g! L% Q
$ c9 f) z; t( b, U3 ^0 f1 v4 w公仔箱論壇 公仔箱論壇, I d( K X+ j8 {2 ^7 Y
■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。& @! a, }' L+ L0 m7 N$ S" v- g
5.39.217.768 [. v p! E' N: S5 ]& {4 C
( U% [0 h1 G* o% e" B7 w0 V1 M9 r3 y5 Z5 O
: r& p( t; \) O! ?" v# l泰昌餅家
& V, d ]* H, J& e" \6 G. Q
% Y' [ i7 v9 g5 m2 k. ?' Utvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻
$ s: a; y9 H2 }& h- ttvb now,tvbnow,bttvb經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？0 I+ d3 o5 O0 U9 m. M; P
. l8 P) M1 m _8 h: o$ X5.39.217.76
3 J9 i) j n0 h5 D- u! z8 I% w" K& y/ C8 h; A
+ U% P( z: @ M6 H8 b5.39.217.76■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& H% X+ \3 n/ ?8 g
5.39.217.766 t/ i% t K6 a) S. R
 # F6 g: w; w( Z' J( b! k
7 Q2 r" z v2 ?
{& e5 }& c) e L% C7 e3 Itvb now,tvbnow,bttvb
+ |/ ^# g _8 _: | K ~- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~+ U! e$ e7 a5 N2 z* h7 m& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a+ m; u$ X) b; z: t0 q/ K$ n6 u5.39.217.76寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）/ p# w7 {, `4 T3 c$ i. s) t
公仔箱論壇" Q# J3 i% |& F- Q/ h( c
新蛇竇味道依然
8 I o1 L1 Q2 {2 s. T( b! S' S) V
; r F6 m5 [, G3 ^上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」 * a4 _+ f$ g0 N# q2 Z: m
: S5 i# |% J ~$ s- Gtvb now,tvbnow,bttvb 3 z) s5 P+ B1 V8 r) N$ B; F
■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) g: @' v8 ~4 k4 L
/ l' t, W* Z2 `! O' ^0 v S
 ( t+ X* C) j% ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ l) J* c" o7 W$ u6 l& D$ _. h
% i( K7 p# n! B$ T' R1 m樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
# P9 Z4 i9 \( R# k4 ]$ E) D6 V# @& w5 h! E& @
泰昌蛋撻$5
' v+ H a q m3 S. @! v8 E8 y$ B! qtvb now,tvbnow,bttvb
2 j! ^" _" Y: I蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 d7 a. X5 a$ p% _$ B; R7 }$ i
5.39.217.76, C! i1 e; x8 ~4 J% l& s' Z
蛇竇蛋撻$4
5 J$ w& k; p4 p5 jtvb now,tvbnow,bttvb
X! o, P5 S+ Y J! h* g撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）, b. X: P2 ^) u
% }3 u3 w( G# o; F8 S寶城蛋撻$2 公仔箱論壇- o0 a4 m" S0 _
! M$ s8 i9 d. n' }4 j! }8 ztvb now,tvbnow,bttvb餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） 5.39.217.76% \( n/ C3 b& r( ~; d. o/ Z* I
9 M& ]8 J0 A/ w% t) G# p" w7 z2 {1 w
0 r' c, L) x" B1 ?, N■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。tvb now,tvbnow,bttvb. n$ g5 I% Y5 ^* L
|
發表於 2009-6-24 01:55 PM
| 