除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。
; m6 e3 U/ t, }2 Z( u- H
& P8 ^& i' T/ x, G0 f& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b$ i: d* p6 T" ` H$ Ztvb now,tvbnow,bttvb炒 米 糉 王 $38/ 隻 5.39.217.760 s7 H# t8 _! k- b
糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。8 x, F6 W9 [+ D, T; e. _, ?
公仔箱論壇/ V6 @: e8 X. Y# u+ u
 8 q- _% A; v B; T( Z
以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。
( d* s# Z1 O* ^* O( ntvb now,tvbnow,bttvb# x, C6 z6 z* M: l
7 f% F2 c0 i( ?8 }. i/ \tvb now,tvbnow,bttvb華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。! t' T, f9 C4 h1 z
0 E0 j4 g \) o( q3 D' ?" a( O( d: i6 W9 V" d公仔箱論壇 3 p) ~6 N% I" R
用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。
) G. l. o9 S( }$ V0 t, k- X4 B公仔箱論壇
( K$ G; E; ]' w& j( h香 港 人 的 台 灣 糉
3 T p5 {% {1 ~+ W4 W" w2 V( R台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。 5.39.217.76$ [. `: Y4 J5 ?9 P# ^+ X
# v* _9 _$ |6 M8 B2 D# n5.39.217.76台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。 % |9 e1 g( @+ g) l, G, G' ]
- e" g5 |2 \7 O9 s) }5 ^4 h7 A1 v
糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。
! E6 b6 @9 g. F) J, H8 M- q, b: Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! U( ^2 b7 L/ I y5 b6 i
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。
# G a' S. B, @3 w3 i1 U# r( K& R公仔箱論壇5.39.217.76# ~9 t* ^+ e" W3 Q4 K0 |
華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)公仔箱論壇" z" J4 i/ O) Q1 L' A) H
營 業 時 間 ︰ 10am-10pm
7 x6 E! D' n* W7 J+ S註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。
7 p5 v6 E7 r3 ltvb now,tvbnow,bttvb/ s2 |0 x7 i7 i9 Z" K3 D
( Y& w& d( Q8 f6 j6 P: q& v公仔箱論壇潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻
2 o' F0 T9 F& G6 E' s5 H# @) [* x糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。
2 m i2 j% j' H/ ~公仔箱論壇
0 V* T$ F9 P! h2 Q2 a5 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# G' h b% {. Z1 j
糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。
- r- q/ ~( k6 W( j7 X( ?# J) g5.39.217.76
( y: d$ |& G5 g' B- S8 }5.39.217.76又 鹹 又 甜 潮 州 糉 公仔箱論壇3 h6 w1 d, E; d0 N6 V! m: v
潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb. N T6 u4 }8 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ w* }/ ?( Z1 u6 g( D
很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 ) Y' n- K1 I0 T) V% `; v' J
公仔箱論壇. _5 w" g% ]) e% O" D7 r: _% n
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( l: d) g; Z
公仔箱論壇$ b& ~" j5 V* _+ y+ o
又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。
) ~5 @6 ~8 a- ^+ n0 h, P$ R: stvb now,tvbnow,bttvb
# ?" ?3 H9 T- l4 _/ @: o公仔箱論壇聯 發 ( 西 環 正 街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" O' U- j. X3 o( ?: | u
營 業 時 間 ︰ 8am-7pm公仔箱論壇' G- N3 a7 \+ P. T
* t8 B$ b$ n! j; B
' a. M' \# L5 B( m蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻 公仔箱論壇; e& L1 h+ D- }
甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。& t# f4 R3 U( b, O$ d
公仔箱論壇( `* `8 B0 I9 W0 o# ?9 Q
/ g( `, u1 M1 T) d3 ], Z4 a+ T豆 沙 糉 $16/ 隻
3 g' k6 p8 x2 ntvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。
. {3 }# Y7 v# i" _# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) V8 a* ?) x* T" M+ { N2 p8 W
U" _1 m3 [7 p3 ^" p5.39.217.76剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。
# B: F5 T& [! j, x5.39.217.76
# v% O' `/ o- d+ v) X- _$ E1 _
@ M* h* Q" @4 D2 F店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。
$ Z- e7 |& ]3 C% B5 R) ?; ]- v5.39.217.76% l/ y+ ?+ Z: [* K0 `5 V
新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
9 s2 Q2 P6 B' w$ \tvb now,tvbnow,bttvb香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。
" A \: e( h" |* xtvb now,tvbnow,bttvb4 O W. W( w6 A/ z0 }1 {
石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
( [( c8 I2 `* _5.39.217.76
( P( c4 ]( h0 R& g& t7 G公仔箱論壇所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。
6 v" {& ~( ?( f+ f+ b0 ?! V+ Q& g: z, @, D
糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 公仔箱論壇$ t5 t3 _% j% [% t. @+ P" N+ S
8 V, u) `0 b& l. s
她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
5 ^ Z/ ^2 y) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @0 w9 J6 o+ O, Y8 y* y
豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。
* f. Q+ `1 j9 E& p6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \% |% B7 s8 m, i" X ~8 h
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)' h3 t& i C- _* Z# s6 _$ t! K
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm7 D* `1 X6 d9 Y% t+ a! P' b
8 ~) x$ K: A! Y$ V' [. z' {1 }
, \. Y! E% ?5 t3 M# ctvb now,tvbnow,bttvb蘆 兜 糉 $25/ 隻
% |3 Q) V$ O" \- j3 K公仔箱論壇未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。公仔箱論壇$ V* X) \8 L* [% H% x* T
5.39.217.76; k9 O2 h- m5 B# O* i
m8 E. e/ \' W2 L+ k公仔箱論壇6 n6 A8 Q( |( f& U6 j
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這
# s0 o1 ]+ s# g" n+ L7 j% Y9 G公仔箱論壇 外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m K" R8 N x
_2 f! y7 Y7 f' Y9 L: Q1 p" i
在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。
7 O5 A0 B$ D' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 d$ i* u+ [; E7 @" b& J
它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C$ ]8 k* o0 I( J. U
5.39.217.76 B+ A! z: Q. V- p1 J9 g1 ~0 r
只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& l8 R% J( K3 ?1 _7 |
2 b0 d, n) _7 t$ @& E. R" ~何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」, P" o' b2 L1 F# f: D' F
, B' `9 G. x* D( g! X# R大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* o- q* `1 P
營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 