[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:- c$ l3 M( C4 n- k& w
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( K! \6 i: T% [; B! }- R
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.76% A% ?. [" b1 s/ p  k( Z, ~

調味料 0 K/ O' A5 p8 b. X0 G
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 7 {$ l/ R4 W4 B" `3 p5 s& ?# z5 E
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.764 |% l1 m0 b! O1 h
太白粉  1兩
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做　法公仔箱論壇7 G6 b, e& B4 F
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 m0 d) s1 |: P$ K# e
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5 {7 |& `7 }6 M5 q4 d# G
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料 5 j" x- ?. ?! }2 V# h
滑豆腐 1盒 5.39.217.76# n' |# Y# d! L4 h
蝦肉 4兩公仔箱論壇+ j7 v3 N) }  d( v" G1 R4 ~5 g& \6 ]3 \
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇& \0 C4 T7 u1 ]
上湯 1杯
蛋白 1隻 , E' X2 A3 n' O. a
生粉水少許

調味:
醃料： % h1 L* I' H! m  V3 b
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.768 D% Q* m6 x4 C( O2 b) P& M
鹽、胡椒粉少許
製法:  5.39.217.76% Z7 z7 F3 k, s8 C8 L* w$ g4 X
海鮮料醃好，飛水備用。 3 A7 g) J8 B: y1 S% b
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 tvb now,tvbnow,bttvb  R/ i$ g& B0 h( ^$ R
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁# l+ T/ Q- Z# ^
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) ^+ p3 Q; g/ H  N* l8 m
1  顆西蘭花( C- G! K. ~9 s: o3 {! ]- l
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調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- l$ K& O! @; `' T
l/2 茶匙糖5.39.217.761 I. @7 X7 J) |/ N4 X2 H$ V
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 b! n+ e: r% C: a" t! _6 W; ?
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 u" @# w" l2 l6 c
) [: \1 [* q* [( A: i5 ]; e  ~1 m
獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) Y1 M- @. w# E5 A# W( B, c
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ L( W+ B5 R) |
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇- Z# ?2 u/ w. E* D
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 G" f5 @4 k2 K" `
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇+ ]+ F; F8 ~/ |4 q. L% [5 ]+ D" T

4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇7 `" j' O6 U3 M1 I. K2 H1 J, ]9 x
材料 + I1 J/ e; ^, B) f6 C, m. L
乾  螺 160克 5.39.217.76: G' B0 r2 h  ^# l. A, A( f1 t  g
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克 5.39.217.76$ O. S  x& B. F" C7 H/ A" H3 x
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇6 c- Q+ ~/ J7 S2 \% E
清水少許

調味:
鹽少許5.39.217.761 Z$ @" Y/ w- A; q. H/ r

製法:  tvb now,tvbnow,bttvb, x4 f1 O  {! y3 n5 o- R/ D
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.767 g% l1 L: {8 y6 ^( z4 ]
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 U, ]* q* r: C  e+ @+ J
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; c4 y. F; W+ Y6 r
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ W! g0 l8 H5 |3 `+ o
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量公仔箱論壇( n7 H" K& g) O) c9 w3 F  T
公仔箱論壇4 g  i' N$ u# Y% h: k7 v. ]: j
做  法 :  7 d; h, M" K2 o, |  \& O! y
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。9 p, a6 x1 q: _) ~
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。) I3 I& Z* X' I6 `
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。" R/ M' w; o# l9 V0 I' B. d% |# ^* D