[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇3 g3 g" c; l' A. H. V2 X9 I4 Z) h
冬菇  12朵公仔箱論壇. s3 B$ ]1 e9 \! g& D  i
竹笙  12條
青江菜  12棵公仔箱論壇$ j: B- t4 D) M  D# x- h' ~
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, P$ Q7 N( s* M% V
中油  2兩 ) S- @, o* g4 y  N' n2 I! P' n  T0 J

調味料
鹽  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 |$ C, d% }: }: Z
味精  1/2兩 7 m/ i' J0 _0 O5 L
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 H" i: A. S* x7 V9 y& m' T
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。公仔箱論壇- k7 T2 G1 P. y* C; ^1 W/ Y* g
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  l) Z' H9 Q6 _  U. _* }5 a  V
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 tvb now,tvbnow,bttvb; `" N' I  t7 T0 h
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩公仔箱論壇3 G0 ?2 h  Q- n# n4 F) ?5 Q: x3 p
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 5.39.217.76/ K9 F0 `: p/ N# J

調味:
醃料： tvb now,tvbnow,bttvb4 t, X2 u4 f1 U" J
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 z. l7 W. O. c, d

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3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E  e3 ]. `5 r) ~: B
材  料 :  5.39.217.76% Q& {2 u7 ?! l6 {  L; D$ T; w6 O
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  b- h9 n0 v' k8 J, k
1  顆西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 |0 K$ \7 R2 H
5 d1 p8 G) C1 j% A' V
調味料 :  5.39.217.768 L! C/ p( [9 G5 d1 O
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇7 s- M0 s1 b, |/ u, v
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 O' E- R  W
鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; ?4 \+ W4 }! L  |
做  法 : tvb now,tvbnow,bttvb* a$ ?' L' k/ r6 S
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用, \8 Z  C  j* g6 |* `) j% q" r

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 ! X( x: W/ E& b9 N/ C+ S' C3 F# q" ^
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片: Q3 u5 \3 S4 R/ W& `7 D/ a
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb, O# T$ w6 z4 W. g3 z& u4 u. Q/ |0 o
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許7 J( f& j/ j( {- K! n% g2 l+ t

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb# F2 q6 l0 R) {* V9 z; p0 g( |# p
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb; y2 y9 x) a; S6 S7 P0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& Q* r0 X! G' Z  _# [. [4 H
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。, P* M2 B% n0 p. }

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :
1/2 斤紅豆tvb now,tvbnow,bttvb7 |# J7 C0 ?8 k9 s8 U
1/2 斤冰糖5.39.217.761 h4 C8 Z# G2 x9 K
1/2 個橙連皮6 ^6 T9 V' k0 x* Y6 R/ s- @
湯圓適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 A& ]) |3 R1 ~
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做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb" z! k, j: g$ k7 V: G& D: w
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。