[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:" ~& K: I# ^& y9 y
冬菇  12朵
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e( f' S8 G; {: w
青江菜  12棵 7 g7 j6 `; ^$ ]4 N# v5 ?' a1 O
蝦仁  1/2斤 / T& S  ^- M7 e! w6 ]7 }
中油  2兩   h# e; q. J: `. Z0 S' J
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調味料 3 n4 j4 L/ m  Y3 a; c4 M7 ^0 S* q
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* U2 r9 G1 E
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 $ |  X: s/ Q, {
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 6 F) L) O2 {! G( B# E# b* O5 F/ y4 h
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 # q. N9 L( c* u
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 5.39.217.76/ K/ N5 K9 M- C' K& p( y1 z- _
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.76  _8 x( E6 Z, n' r2 j% X' _0 L7 y
材料
滑豆腐 1盒 . n! t* P4 c# o9 P( s' s
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  S. ~4 E# \5 J+ ~( a
帶子 4兩公仔箱論壇& @" t5 j! u8 K3 I3 f0 Q* U' ]6 N
魚柳 4兩 8 e9 [9 y( q8 S  w
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 G. u6 c' K4 b
生粉水少許

調味:  6 e5 I1 D: p$ t0 \
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }7 k: [( X" K, ^9 h9 Q
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇& V. A3 p3 ~- L4 B( r$ B4 p
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇+ {9 h2 ~: [% m7 E4 S( [2 D8 E
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' ^" _+ ]2 o4 X# u8 @: m: C! @
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇" g# G; T& ?% ?# V
1  顆西蘭花
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調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 I+ a* [* E5 B& S% c: u
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' g! z* H! ^- v4 f5 p) i1 m) c
l/2 茶匙糖5.39.217.76" V3 t! q  E1 ]* Q2 r6 Z! B0 X  [# x
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇4 @: v3 v5 Y9 F+ g! D7 D

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 : ) U  [$ N' S9 t5 y2 X  V! i3 R
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯公仔箱論壇4 T# f' j2 a) X$ M7 X. a) i9 R
材料 tvb now,tvbnow,bttvb  A# B! Z" Z+ B5 `; Q. ~
乾  螺 160克公仔箱論壇0 p! |; v, R' M
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ {$ e! `8 @* {2 e0 Q6 o
冬蟲草 24-32克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 l& z" K, T9 u* M( L# W
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 o  {3 B; E: t
蔥 1條公仔箱論壇$ a& p) w! t1 N+ j; W. Q$ d
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% T! b1 [1 |2 J  G, n2 {
鹽少許5.39.217.760 |) s; g: @6 N% I

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: D! _# }4 ^
豬脛、鮮雞，拖水切片。 ( M2 T' [* A+ d$ T
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.76( J/ ]9 C* B  R9 u( u" }
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇8 X  p3 ^, }6 d: G: A+ c" Y
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5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, _# D" M' n( J1 Z
材  料 :  ; c+ d" m& I- n, a2 b2 h- R
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮公仔箱論壇% @$ @4 l6 ^+ Q2 i4 T* t$ C
湯圓適量

做  法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 F9 {% R" @7 h+ c( Q2 b/ f9 a- @
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。4 U3 w4 _# k* T5 q3 m3 P
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。5.39.217.76; q0 n9 |, H* }* E( O/ }5 u: e( T; C9 v
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 o" H8 A" ~1 E! f5 y% b# P: F

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵5.39.217.764 P Y' J8 j9 s% [. o
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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