[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇tvb now,tvbnow,bttvb( w/ j& d) W; s: l. D
材　料:9 I2 Z- q, J: |; Q
冬菇  12朵 # R4 s% R; t( C' d3 q
竹笙  12條 / r/ P. _7 C/ B4 ~- f0 ]  X1 G  w. O
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 4 [9 r$ Q8 b  N6 Z/ v
中油  2兩 3 t) x, T" h/ u- ^$ I0 @

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb: X+ R2 ]9 {1 {% s8 e
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 5.39.217.765 O9 f/ m" A0 h; ]1 |* ]) U
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 _2 ~' E# i7 L! o
太白粉  1兩
tvb now,tvbnow,bttvb: ]( z  Z* o+ I# `1 u; v9 a% B
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 0 Q' ^9 @" m, I- D' M- F+ l
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.76. X# [8 w/ Q* C& q4 T/ I" Y; Q- j
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。  g! V' q; {, b* i# f' e% z

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 9 Q2 I; f- R& V8 V0 R3 R
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 k: K3 K5 j
蛋白 1隻
生粉水少許 5.39.217.76) [3 C) U% J* q# t" l

調味:
醃料： 9 S- _3 c  S# ?) _
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許公仔箱論壇0 S2 g. y) B# F: C
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇$ @  R, e$ H4 B8 O; m, `  V
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

公仔箱論壇- W7 Z) \3 s2 o- y
3. 鮮蝦釀西蘭花. @) U/ _, _6 U+ D' l: U; I
材  料 :  公仔箱論壇, M6 x4 I- L$ d( `+ i5 c
10  兩蝦仁公仔箱論壇& ]: S4 n# \! e) w3 P- ?' a" D
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% M% u1 E% R) M: B" u) i+ [
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖6 X& X& d- Y1 o4 S
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  [" B. M/ t5 A. N1 V: W
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 @' o. {! J% `4 g

獻  汁 :
l  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- r. c3 O! e# C, H$ m1 c9 v
鹽少許

做  法 : 0 l5 Y/ a% a! p4 T
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 b, b. i# }7 B2 i) v5 H$ n0 z9 ?
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 S/ R2 Z1 I0 R/ N
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.76- v6 h# M! q% I* p# L
材料 3 E) s# F. i5 `2 `: W: B1 B
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 j) }2 ~. `7 P
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. w% e7 N2 s+ x* T
冬蟲草 24-32克 ( }% s3 r9 N; h2 L2 e, W
薑 3片
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb& a' T7 G( n& v1 _% o  h% w
豬脛 160克 (隨意 ) ) G. I9 F( H3 t+ w( a) p
清水少許公仔箱論壇8 m/ T* |3 q# Z. J% K
6 S& p9 O$ N2 N+ e) g
調味:  5.39.217.76& t4 |. Q+ s9 F7 K$ P1 W( i
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ q& s: @. i. Z

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h. |9 R! D8 y6 T# b5 Q
豬脛、鮮雞，拖水切片。 / B. l7 G  v, ~. c& ^3 C
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.76# A5 V' N( i! e& O7 X  }- f. O5 \
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z% [0 \: c/ R
煲 2 小時，放入調味即可。
. \1 q2 C/ h9 \8 g) }( Y
5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 _9 e8 ?0 b* j. p/ N, ]* U5 ~9 }4 s
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- L% s( W, A! W5 ^: W8 f9 }: K
1/2 斤紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% G0 ~1 y3 s0 `+ ~/ ]7 ?% q
1/2 斤冰糖3 v  P. W; l$ W8 }. ?
1/2 個橙連皮
湯圓適量tvb now,tvbnow,bttvb! q/ m, X0 W1 g2 o' L, C' c  o7 U/ \
5.39.217.76$ F8 @7 a% R8 v2 C" S$ M# H
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。  a: e/ h  c8 g( @$ _1 x
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。