[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:2 C! N( ^3 U) ]$ ~
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵公仔箱論壇' c% W8 n7 \% h4 f, ?
蝦仁  1/2斤 5.39.217.768 {( }0 O( E' @. ~4 E# M0 O* c" [2 k
中油  2兩 tvb now,tvbnow,bttvb% l! g! g- c6 k1 i

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 7 m/ @* y: }1 x1 i
白胡椒粉  少許
米酒  少許 6 o" [# s9 x( k
蠔油  1兩 / o+ _* A5 L8 N5 ]% N1 ~
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb# @; i* Y; _* O8 r8 Z2 Y! X# V
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: V0 A0 n  m# l; J
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇$ |2 g6 Z( M- H( g8 f5 P; k9 p- a
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ I' k1 P; N. W8 R3 J: m

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 8 z: j: h  Z9 U+ y6 K% g
魚柳 4兩
上湯 1杯公仔箱論壇& O* x6 i1 s& h
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 `$ c+ q: N0 t: F3 @
生粉水少許 . x0 R; ?) f" s% ]* d2 b: {

調味:
醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d; |3 c: H# D  H" ]) p# L. `( o
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 5.39.217.76% E! F$ R4 X/ B+ S
製法:  - V/ W3 X2 c6 D
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇5 r6 G& n& |* r, x/ V1 p
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可5.39.217.76; |) c. J" T- e6 y. O* f( d

3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  # r# @4 w+ D. @
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇' H& L8 y1 {( m  e: F
1  顆西蘭花公仔箱論壇/ I0 R+ P( @& p

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖" G7 L7 ?9 g: J0 f
1  湯匙生粉" @& [! k: p( a
胡椒粉少許! c- Y* `4 c0 [8 B4 L2 M! @& v9 _

獻  汁 :
l  茶匙生粉公仔箱論壇+ E, D1 }, _4 Z( @
鹽少許公仔箱論壇1 w$ [1 O) {7 `( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 e, Y- N6 [5 o" T
做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 X- l9 M+ w" `9 B
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。9 u: T# v. B8 P, @2 }
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.76: l* ?* I2 i. _$ m- P9 B4 E3 Z/ L2 H) V
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 " s  X5 |3 J3 b' O- Q0 A5 U
乾  螺 160克公仔箱論壇. l, s( B, Z+ d
鮮雞 1/2隻 5.39.217.761 z$ f3 M8 _( X* J
冬蟲草 24-32克 5 x; [0 D6 z' G: ^- |7 U
薑 3片公仔箱論壇! p6 S* o/ x4 ?2 M0 h" d( b6 I
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 公仔箱論壇; }7 g" D) S# Y/ w! B1 P* P
清水少許0 ~! S8 {5 {2 U$ l
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調味:  公仔箱論壇: W' \1 b- o/ E" C* l
鹽少許公仔箱論壇% p! m6 D4 i( D7 U

製法:  $ H/ T: H2 t3 n6 ^) E
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f, k& {& k+ z: m$ o8 _
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。0 n9 Q) h" K7 {7 J& y5 j6 E. w
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇7 J7 P3 ?. F# O" V, {

5. 紅豆沙湯圓0 h1 q2 r% D/ V& f$ V1 k
材  料 :  5.39.217.76  }( a5 p& N) D- @& R
1/2 斤紅豆5.39.217.76. b( m7 C/ X9 S1 S, ?4 Y
1/2 斤冰糖3 P( r+ d6 c! _& ]
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% r9 R! x0 [* R9 f4 y+ v  S) e
湯圓適量
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# i+ u% G9 X, w: Z) G
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 q  L. A' ~9 w( T) B  \+ ]6 ?
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵公仔箱論壇1 H4 e6 ^' J; C, L, Q2 q$ ]! E

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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