[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb$ U! ~4 {) }1 j7 q& Y- u
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 5.39.217.76# F. `; J7 _9 P* a

調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇: Y+ [( B& z; g3 x
蠔油  1兩 ' k6 K2 y: P1 O6 J( }; \- k
太白粉  1兩 / I  Z2 f4 Z, P7 `# L
公仔箱論壇, t- A! A( [1 d0 u3 j4 T
做　法公仔箱論壇) o: A& J: p/ }) z) V* e
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 3 d# |' a! g; Q; O4 k& y
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.76+ Q8 |; G' X; X, Z- o) ?  d7 M
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: o! A- R: c! n8 z) ^  i8 s
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。5.39.217.76$ V9 @4 X  P5 G0 i! l* m' x

5.39.217.76& ?/ q3 L! i) L. z* }

2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇7 u5 b! |% V0 s- U2 {
材料公仔箱論壇0 V7 b" C2 i* z: l: C
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `) F; G; G) K" u2 \6 F& F
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 ( J3 N7 {. ?+ N
蛋白 1隻
生粉水少許 ! V1 ]0 D' I% K' s( w# [4 a

調味:  ' V5 C3 _2 p" C# K& n
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! f' ]3 d( D+ J, ^8 k7 r* D
鹽、胡椒粉少許 + f3 \$ S9 y6 A. G& Q, m
製法:  $ _7 ^, T  G( |! N( c' u. r7 D  K& [- w
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 w  S$ J: b/ {$ C. x7 ]4 T
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 M$ _' o! T; J  p
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 W- k. p6 E3 H# w4 b
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w1 h* A+ K, D- ^. p7 n# u0 B
1  罐清雞湯公仔箱論壇/ p4 U& [( e( E2 S
1  顆西蘭花& @9 |& G7 y* @. m# I$ B

調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇1 R; n6 d$ Y1 u/ p) B5 S
l/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 W$ n& M% X) d( z  g
1  湯匙生粉$ F2 t! U" ~2 Z3 ?5 }
胡椒粉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ t" U' L7 m8 W# m; E( s
獻  汁 :  / G2 f$ M; l2 ^3 c
l  茶匙生粉
鹽少許

做  法 : 5.39.217.769 C# @2 a; I8 y; l  v/ y' x' j% a
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇; W+ {* f. _# [4 ~6 u! ^' d$ H
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料公仔箱論壇. M0 x: Q. C6 s2 |
乾  螺 160克公仔箱論壇  d% j, c3 _# w- g
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |$ P8 p; @9 A
冬蟲草 24-32克
薑 3片8 z8 `8 M- C3 I3 n& P5 U: Q- n1 [
蔥 1條公仔箱論壇: s& b* {# v" S) a) T
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) Q# Z6 g6 @: P
清水少許5.39.217.76& P5 C# Q8 {8 M2 w
公仔箱論壇1 j) q: h" [3 f5 Q
調味:
鹽少許+ ?8 F! G3 ]! Q, q

製法:  $ A: n  h$ i1 U! c2 _# Z" h; m
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇& R; Z6 H% g6 [# L' w- n$ g5 P6 T
豬脛、鮮雞，拖水切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J8 a& F9 K3 O+ W' X. L5 q
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓5.39.217.764 ^+ B& b0 Y3 \2 _! Y# ?
材  料 :
1/2 斤紅豆! {- a! f. _& w# F( w
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 u( L7 H; b5 F/ e
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  ! j; x) `" `7 {$ l8 Y4 ~9 [, _+ k3 ~
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。