[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:: ~* R/ r# ?+ b8 [
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb9 l& G1 u7 s! A% q* P
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 v% R0 d6 H+ H
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料 5.39.217.76' t' S& p: z: I$ F1 `* a8 n7 y+ n
鹽  1/2兩
味精  1/2兩公仔箱論壇& D) f$ {. S6 W2 H/ i
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) H( i0 j1 ?# z
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D( ^# e8 Y8 O! e
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 5.39.217.765 |2 B) ?7 f0 E5 r8 o
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇, g# s, z9 R0 V( W7 n$ L5 b
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇8 B) I' X/ F; J. [$ n0 q  N3 x& G8 ]

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2. 海鮮扒滑豆腐5.39.217.763 c) ~* G9 p9 c: u
材料 ( X0 O/ |6 a9 _' E( k# z! q
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- P6 |4 d! P+ f5 C- b5 l
蛋白 1隻
生粉水少許
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調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 : }! d7 _% h/ v/ V2 i, F' _3 Q  T
製法:    s/ C+ u9 l$ o# L; C$ x0 o+ {
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇: \7 y- g8 R9 Z+ H6 o  `# f8 @
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 f& v: D) [! w5 f

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3. 鮮蝦釀西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ f. B1 W5 r! g& o; a6 v9 G
材  料 :
10  兩蝦仁3 J! W" P+ m# S- V' i/ Q+ n
1  罐清雞湯公仔箱論壇2 v  Y4 N4 J7 e+ Q! G- M
1  顆西蘭花6 O: s4 B/ x1 T  @+ ]- l
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調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇$ C5 U$ X- Y) Y( K5 J' R" Z4 B

獻  汁 :
l  茶匙生粉公仔箱論壇/ Z6 x7 n& U# B, g0 W
鹽少許

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 m; K* p4 M" P( U5 p4 l
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。  ^4 m& a+ ^- }2 s3 A+ T& `% c8 k
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。5.39.217.76" C4 h6 J0 F3 v7 Z$ x- ?3 X
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ]) R; K, V- @2 h1 l; H
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用公仔箱論壇8 D. @0 m  j$ _- t

4. 冬蟲草響螺雞湯) h. u: O0 G1 Z( x0 I
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( }0 Y: o, b; |3 ]4 Q% C
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇% y4 D# M. x& s5 e
蔥 1條 tvb now,tvbnow,bttvb! e4 A) B, J0 P  t, l5 ~$ X
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許公仔箱論壇& p  _7 z( w3 U1 \, }$ A+ V
公仔箱論壇0 y4 L2 P% h" V- l
製法:  - U- L6 I" J9 }% @  k- \) l/ _' D4 s2 f
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇9 k7 B8 ^' J  k0 H
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。) C4 h: j! d$ A4 s( v
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 tvb now,tvbnow,bttvb. j4 t" ?! p& o0 d
煲 2 小時，放入調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, |; x4 C3 F4 Y1 _, J2 A

5. 紅豆沙湯圓6 u! v' K4 w8 y
材  料 :  公仔箱論壇9 `( K  C% s2 J6 R
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量5.39.217.76( o3 T: ^3 ?7 L9 V; y. M8 V

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z# u. Y0 T5 z0 ^( o3 w1 p) V
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。