[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇0 s& c$ J% c; ~0 G* k7 \
材　料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ I0 g9 d+ T0 S1 x: e
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 & J4 }8 k  b% |6 ?
蝦仁  1/2斤
中油  2兩

調味料 - U# A0 h: n3 q9 [' }5 t- D2 F% A
鹽  1/2兩 . k9 ^" \% u8 A
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許公仔箱論壇# x( Y3 @3 s* t' o) R2 _
米酒  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 B7 e* V: b& m! t$ g
蠔油  1兩
太白粉  1兩公仔箱論壇. o9 V8 D: E& M$ n  ]

做　法 3 p: ]. u% e0 b# ]0 l0 H* ~! w/ `2 }4 Q
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 5.39.217.768 g/ y( K8 \/ N& a
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. h! |2 }, U* \2 N# t
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。公仔箱論壇9 u( C5 I# ?5 }% N/ g
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& ?3 ?3 w% F: J
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

公仔箱論壇% D! H1 C  {$ W9 E# C# {$ x5 b
tvb now,tvbnow,bttvb* S/ O% b! \9 x: B+ {2 ?: g/ C
2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ J# m" s6 {4 S  j
帶子 4兩
魚柳 4兩 5.39.217.76) W! l. h. R6 d
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許公仔箱論壇" Q  d1 j$ U% `$ R

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb0 }% u" c! p- C6 X# I
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 5.39.217.76& t- k$ m. V0 ]9 M" U4 Y
鹽、胡椒粉少許
製法:  tvb now,tvbnow,bttvb5 R; L, ^* @+ M% \( g+ J* n
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 c% E2 }! j* q9 B6 Y( Y- v. w
公仔箱論壇' m$ Z- M1 D. v& t
3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  公仔箱論壇1 _4 @9 P* z: M. L6 p
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
5.39.217.76' ]& e* L8 Y5 {/ p$ y& A9 _# Q7 h" ~
調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖, L* E% B1 n5 z& O* u
1  湯匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.762 m. C4 P/ P' {9 u' F3 R

獻  汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb- q4 q" H- f% [' s3 u6 _" n
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 L8 K8 e- P! j3 ^# F. w
鹽少許

做  法 : % ?" Z' ], [$ Y9 \' N# c  V8 U
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! i2 J! }$ h* |1 ?, J

4. 冬蟲草響螺雞湯9 A! @) g5 K4 |6 p3 R; e9 v2 \3 @, }, [
材料
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb( w. {" i( b7 ]! `6 j& l
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克公仔箱論壇( @$ U* L, }1 p2 X& W& R0 W
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許3 ]* X3 D! o% }7 ^; U1 y

調味:  tvb now,tvbnow,bttvb! A- b* I. Y# `/ N( f: a
鹽少許
5.39.217.76& X6 J2 Y' W5 \/ L( N5 s
製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 - T" r2 k3 C8 M/ X5 h* b" C7 j  \
煲 2 小時，放入調味即可。5.39.217.76) g; D& g$ v3 b$ C( d' {0 v
公仔箱論壇2 d: d& ]3 m) _/ Q
5. 紅豆沙湯圓4 U0 j, L5 @; A% r$ X2 j
材  料 :  - S2 v: H' \, O% t" s( f) a1 o+ k
1/2 斤紅豆9 B9 n$ y9 [5 h% z/ b; }
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮- x) a$ q. h/ h. D0 T! {
湯圓適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 J( a0 c- [# v
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。公仔箱論壇" [( o) K  y- s# D