花 膠 : 含有豐富的蛋白質 , 膠質等
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0 }$ Z9 U0 I8 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 一般花膠用冷水浸過夜。 % x5 h0 I" I" W6 _% C& C
2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
" I0 s3 h& `6 l$ `* R" s, c% @+ c5.39.217.763. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。 公仔箱論壇, M& Z7 C8 ?/ ^
4. 煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。
1 V' q5 y% c7 N5.39.217.765. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
& I' q5 F( v5 P9 e9 G6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。
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" A+ W6 n0 d- m* b$ @$ M# K( Ctvb now,tvbnow,bttvb花 膠 鵝 掌 烹 飪 方 法
4 ~# A; L5 ?5 o* ?+ Q- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 l5 O/ w$ D: F4 J; l. F
材 料 : 浸發花膠四件、鵝掌四隻、上湯一杯炆 鵝 掌 料 : 排骨、火腿上湯約二杯, 老抽、冰糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 n! t% _* U9 [
汁 料 : 上湯半杯, 蠔油、老抽、生粉各一茶匙 m2 P, Y Y; o0 |6 v6 E2 E5 t4 A; |
做 法 :
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/ ~7 w1 F# @9 z+ ]1 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 鵝掌放入熱油中略炸, 取出與炆鵝掌料同放煲中, 慢火炆約三小時至稔。
# M2 l$ ~+ K& q V, z5.39.217.762. 花膠用上湯略煨, 瀝乾。 公仔箱論壇% O1 n( ~) N6 v4 Q1 ^2 Y0 J0 C6 G
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
: I h }9 D- R/ K F# Utvb now,tvbnow,bttvb4. 汁料煮滾, 鵝掌及花膠放入拌勻上碟。
. K6 x, F* x- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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冬 蟲 草 花 膠 燉 雞 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
& j. h2 U7 n' Z% ]' F- u公仔箱論壇做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 v, x/ G. K! h- _, x9 k. k
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1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb( [6 N* j; [6 y# X2 y
2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。 |
發表於 2007-1-14 07:08 PM
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