魚 翅 : 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成份
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1 g, E/ u: J$ Y" a4 c1) 先將魚翅用冷水浸過夜
: W3 k/ N I9 ~- H3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 放入沸水滾一小時 , 熄火後 , 焗約三小時即可取出洗淨
, e: b2 J5 N8 h8 c' U: vtvb now,tvbnow,bttvb3) 洗淨後 , 再浸水過夜 , 其間要每天換水
- ` o$ @$ K6 h, ~" itvb now,tvbnow,bttvb4) 用薑、蔥、油、鹽起鑊 , 放入水 , 加兩湯匙燒酒 , 將翅放入沸水中 , 滾約30分鐘 (以去除腥味)
0 ]. ?8 S! w5 T% E5) 家庭式烹調 : 將豬骨、火腿、雞放入煲湯袋 , 與翅一併煲至稔便成 , 約三小時
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肘 子 菜 膽 翅 烹 飪 方 法 : g8 L; L1 i- P7 R, E9 u/ _
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材 料 : 水發翅一斤、火腿肘子八兩、白菜膽約十棵、高湯三杯
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1) 肘子用清水烚約一小時, 如仍太鹹, 可換水再做一次。 公仔箱論壇/ p& q/ g; Q0 t# ?5 O
+ s7 C, B. |9 S! Z2 [5.39.217.762) 白菜膽放滾水中灼熟, 備用。
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2 H5 y( v' e4 M6 |! f1 G3) 肘子與翅放入高湯中, 燉或慢火煮約二小時。白菜膽加入, 再煮約半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 V6 {5 `' O( z3 Z) X
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桂 花 炒 翅 烹 飪 方 法 ; T" r8 N) E1 s p
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材 料 : 水發翅三兩、銀芽二兩、雞蛋三隻、韭黃段少許! k& V' k6 f7 f" s, B
調 味 料 : 生抽半茶匙、粟粉一茶匙、麻油少許
/ I. W7 T- H9 F做 法 :
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3 t) v" c6 m9 ~- O: O4 a7 ^6 gtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋加入調味料, 拂勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g& q: h6 z6 H4 R- O) x
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2) 水發翅用上湯略煨, 銀芽用少許油炒, 瀝乾。燒熱二湯匙油., 翅、銀芽及韭黃放入, 炒至乾身, 蛋加入炒至熟 |
發表於 2007-1-14 07:07 PM
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