材料：
* @! K1 ~/ B( [2 ~# ?/ l（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
+ E+ {" }0 s1 k0 N+ ]2 ` bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。公仔箱論壇; a3 |! H. ?' p3 a4 l. Q
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。: ~# j& i: r5 I) p) `1 m
9 H/ q& D2 R, N公仔箱論壇做法：% X" H9 e" J. Q: O& l" P) y& U1 u, t
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.76# Y( M! g t* t" |
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 I$ @+ V9 c$ `- Q
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。6 G5 Z/ [' R5 i2 S( F
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.76! O( ?+ d5 ]6 @9 K
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb6 r* [4 W! l; h# P
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
R+ G6 m. |1 W8 S3 Otvb now,tvbnow,bttvb2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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