 tvb now,tvbnow,bttvb3 W; F3 i" l; p
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
! s: R$ ~- v1 F5 j# R1 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' l* y* Q* p" ^& h
9 M3 G3 @! w0 J. {) H" T; {1 l/ a
) U& N' ~3 S, S) X 公仔箱論壇1 ]# {0 Q3 D K
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
; S/ U3 T2 F5 V3 y+ [) Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& g4 v! ] w9 D
tvb now,tvbnow,bttvb% y8 ]8 t1 k K/ R& ?' i7 R
0 o: H/ ^1 V% c) D# L& ?公仔箱論壇# I8 [, n% C8 V9 M/ Z
+ k3 a6 v% z5 G: o! n5.39.217.76玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 * g" q7 y" i1 {7 j0 X, u1 \( e- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O! O1 s6 m+ f. j) [0 I5 l- C5 _* ?
" @' A" i1 N: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 k: l; l% v
8 x) u3 a k R5 X材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許% a2 W# Z$ v: E: n5 w& i
公仔箱論壇/ O$ r3 ]. `0 _$ `* ~4 L- F
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗
* ^ u {0 w* |8 T3 P& j5.39.217.76
4 y2 i* k* U& |% k醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C' V% o$ h" q8 X* t; I6 j* H
5.39.217.76/ S! H' ^6 f, v/ c4 }8 g* q
. N3 N, @& S$ I4 t+ M5 j( d1 \& T" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H* Z+ Q+ ?) [5 ^# a- @- q公仔箱論壇5.39.217.76. U* y6 y0 ` D$ Y6 n1 f
做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。公仔箱論壇$ m9 H; c" j8 @- R. T7 A
1 L3 {1 D! I- g J8 Z
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb0 P/ C$ E @" L$ p$ C4 p- `5 ~6 w! B
tvb now,tvbnow,bttvb; U& I ~+ B7 {4 l/ c$ J
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
& {% W+ D' `& X& X6 A, s8 i& x4 q公仔箱論壇
) I$ o$ s. x+ k) r: L: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 5.39.217.767 E9 N/ E3 v3 D) T4 ^8 \) z1 ~
- P. M+ l. D* ?3 A0 [5.39.217.76公仔箱論壇2 A5 Z6 l! n/ l" K2 U3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k r' ^! P& d5 |' X) |
' Y! P9 E9 B8 l; W5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 c; \4 H- p! w2 F# Y. I# j
! G9 E1 s3 `/ D! A& G& ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. p1 L& |3 Y0 Z* s, n/ L& L! h9 {* d
( v5 S- J F# z" N1 Y+ b5.39.217.76
' D( }' {; Y: ytvb now,tvbnow,bttvb 1 |  2 |
* R. o! G/ B$ }7 X# m貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 8 D/ Q* n- U2 a) q w+ ^. q
. |6 H! @0 J s0 k# {+ Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 {7 R, b% ]; _. o# H+ D( e( |
7 a% L7 g! |. [+ d7 z
5.39.217.761 @% e+ J) X# I( L5 f8 h. P: ^$ k
" r7 U9 N- q4 O- V% }tvb now,tvbnow,bttvb蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m# H$ h: x7 I x
公仔箱論壇! k z6 I! T. ?/ @5 |" u1 N& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# N6 E2 ]. [ n
) w u2 Y' s4 P; F W
公仔箱論壇. O% a/ X5 A& ]' L0 ^3 x
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: Z; I, W* y' i0 t! h
. c( X& f/ ^3 `( }% T3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
+ L# O6 _' b3 I3 `( Q1 a8 K. U. c$ ]+ ^9 W& z
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
$ K0 b5 e* I$ f公仔箱論壇
, A9 g* F5 g2 L8 {: H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M3 @( q5 M; O+ w4 q* ~7 d
5 h) p/ @2 ]3 A) c& Y公仔箱論壇
& [+ H1 Z! m7 C3 |公仔箱論壇做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。5.39.217.760 Z$ ~* _' F* O& I
" w1 q: T L: u5.39.217.762.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
% [2 k2 T' |# N& x- Ntvb now,tvbnow,bttvb
) O; }# I" k0 S. v5.39.217.763.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 1 T, T. Y% {& K% V) ^/ G( O( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( T8 d$ H& S: I! v" z$ \
$ @4 _1 X9 R6 n4 d8 t" E# `4 @
; s$ Q; B/ c3 [3 r/ ktvb now,tvbnow,bttvb
2 J p6 K% O0 @) |+ {( y- V) e
* e$ ~: T+ z2 u* L# C5 H5 e
2 |/ c. G |5 X: utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 o: c6 h( U$ ?2 T) O" _. P2 o
5.39.217.76" M0 i+ J7 T; Q& _* h5 [; j
6 G* i& h+ h7 z/ stvb now,tvbnow,bttvb
% b. e: Y9 {, I) htvb now,tvbnow,bttvb貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
7 \! N# o7 E( c) |" r+ m
! a* A X8 y7 U, R6 P* i* ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& \4 a" }0 o& F( h
tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ T) A9 V2 e# m
+ s2 g t& W: Utvb now,tvbnow,bttvb
! I- ^& c* G, U$ w9 @; @成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
0 n, n9 v3 K: J1 ^% b$ D+ \0 g z公仔箱論壇
S/ X) E1 G" I! P0 e* O$ k/ C. |, F: _- F# i& H1 h; T
公仔箱論壇( U8 c2 G" t, `/ v6 ?- A& P
$ i7 U* B; s" l. f0 }& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量
2 p; U* E# f* ?/ }9 z, Z
6 @, h" ^1 t# M9 r5 d. f4 Y調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 h8 E) G$ i' n6 Q+ X* s7 j
! R' G3 h6 j ]% c! w, ~8 d% c* i公仔箱論壇醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
/ E' t) ]) ^$ X' K1 ]3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R! N5 o3 a! {6 \9 ?) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k8 q3 ~6 r: @% ^9 B, G, ?
d& b$ ^0 F8 O! t( T; u, ^0 o
. m' Y2 V8 W9 j: D7 {* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 O( \4 l% u; r2 Z: I) i
# U' Q+ m; @' mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ R, |- d3 b# _ h6 }9 d& Z# f. \
公仔箱論壇* R: g" W% W" C* W2 k0 X% f
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
! b% ^. K9 E% e7 w5.39.217.76
& {% a3 `4 J7 k, s% U9 o8 v+ {! l/ R公仔箱論壇4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 ) k5 P$ n2 W b& K9 m
* Y- q4 V+ b9 G" e9 s9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ o3 {8 i1 _5 m, k1 g8 U
公仔箱論壇* M; W* _: i! t5 x; `7 `
" R; C+ |1 ]% C' j$ `公仔箱論壇
. C& B! i, U5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& y: I& F. I. E/ D
公仔箱論壇4 d) l. D) c& @- U
公仔箱論壇# F, k y- M% v% U4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" s/ J% \* D/ W) F3 v; N! |1 ?) K! f
tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 l1 ]9 p# Z/ |" ~# S) x
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
