[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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5.39.217.766 o8 I- G) U+ Z) S8 u. ]% f9 O
薄餅底：0 T+ Q% z2 s, r9 Q5 Y: _# u
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* z5 I! F7 {0 |: x& u

餡料材料：
. t% D: c9 U$ T8 d. ]白蘑菇 # {- K! p1 v* u, Z
40g啡蘑菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 m* R  c/ s$ z8 r( t
40g大啡蘑（
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）* R* S3 e6 Y2 Z* Q2 a7 x; K1 Q
調味：5.39.217.763 r: n) b& X- G
黑松露醬
1 湯匙橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 ]0 }  ]6 Q, w$ d9 G
2 湯匙' R* o* V% K9 H8 g
松露油 1 湯匙
6 K( B, n' {9 Q" Gtvb now,tvbnow,bttvb百里香(Thyme) 1 湯匙! L5 Y. @( p/ N0 E- X7 D
海鹽及胡椒    ½ 茶匙6 W7 V1 |: @- \" B/ i

( L1 ~9 ]7 L: ]% E, Q5.39.217.76製法：
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，( m# L: s, ^; H/ E  s& C" K! _
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽公仔箱論壇3 s. G/ \% H' H2 `  ]) Q4 g; @
6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底
) x2 v4 o/ U4 O# _8 W8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
2 @4 p; N" n' d4 E5.39.217.769）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上5.39.217.76; f# @9 o9 B# A) _$ O7 K) I$ p
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
2 V* u6 _/ |/ U' ]; L12）灑上黑松露醬及百里香5 i) X  C# U& p. t% M* o
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃2 @$ Z" B  S0 e0 `7 _0 w; ^6 w

經典的 Margherita Pizza

小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜tvb now,tvbnow,bttvb2 O. I# V2 V) [9 K( ^
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