之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
6 J4 y' W' O9 U/ l6 \- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [( r+ T( J3 B6 o; c2 `$ j5 G' t' S) j
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材料
6 y" O' x1 Y: N/ y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：
! B& X2 \' `; ~: X/ z急凍龍蝦尾
( Q u* I& V# ~- p0 U* c公仔箱論壇 1 隻
) e3 L: ~0 ^& j' b4 b, I6 s公仔箱論壇洋蔥 1/4個# m* G+ K' Y# t8 I, Y: k1 ` G8 ^0 M
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* I/ @+ `/ r% u# p& N [6 G7 _ H
雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 g* g4 }; C q
1/4 cup公仔箱論壇- x D- I# @) ]2 I6 I7 U" }
龍蝦湯 1罐 (400ml)
, v. N( n% A" }* Z q公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 p. q& E: `) J% t公仔箱論壇公仔箱論壇9 q: e; k( U5 f; {1 |' q' [
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
; O$ R( |% E; v3 D5.39.217.765.39.217.76* T% F f9 N' V3 w) K
白酒 3 湯匙2 Q( Z/ }3 V- K* U+ V, W. h0 w
3 V5 @3 O1 Z! i$ r, E
牛油 1.5 湯匙
: L9 Z& ^0 W( ^" _3 h" V& b( @1 qParsley少量，伴碟用
0 M2 [, e1 U& f4 {, w鹽及胡椒少量公仔箱論壇5 a1 \ q4 s8 T) k9 F
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5.39.217.762 O/ s( W w" v* O3 N% C
: r- f. s# p, @ S* P製法：公仔箱論壇% X Y# s4 @( b, p
n! L! p# e% m9 d/ N1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb; F' I. d( H* h3 x }5 P
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
j( M' i# ~& _' F {, B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n' V& w5 K* D
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
" \0 O6 B4 Q- r1 ~3 F' I; m% Q& H2 R! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發1 U/ J, K* h% D6 w8 u
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
* e. A% J2 S, O. f6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
4 U& v+ C: h- w* `4 s3 Q$ y5 Btvb now,tvbnow,bttvb
: w8 d" u; v: C' v7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5 W, V8 y1 a* N2 v
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
; A$ f) ?' M* @1 q/ j) \3 d& T公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# [% f- E B6 X
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 h; L2 r: N, [3 y4 z1 O; M
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) ]$ Y4 O9 M1 g0 w; X4 O, I% p$ n5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, h' i" y, e: \. v
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的! |7 [0 i- t, N! e" U1 A3 P; u* x
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好! v+ c# X3 x( p
1 T) b) R4 \0 m5 L) e: P" g% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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