之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.76* u Z9 C, C P* q7 H l2 j* r2 e
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材料4 ?$ P9 I$ c4 f& X- H: C- S
（二人份）：公仔箱論壇1 Q$ R' Z/ J: r, c2 M
急凍龍蝦尾- @7 e; r% r2 h1 H# }0 p1 C
1 隻3 X! [$ O6 m( Z5 ? d' Q0 z9 U
洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H6 ^; J$ `! x: x& B9 q/ G
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 G" q$ m! d
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ L' h* r- Q
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb+ s$ K* }0 r- h( S
龍蝦湯 1罐 (400ml)3 G% ?3 p$ n: x+ m8 o% P
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 f( r$ V c: W, A
2 d8 b5 E/ [% z$ r5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 1湯匙; M, g+ v( g) e0 }
9 B3 C- W. y) W/ T5 Z% W$ z/ stvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
( [* i& N- j% h2 g9 s7 q5.39.217.76Parsley少量，伴碟用
* h. [+ ~# H: ]; L {鹽及胡椒少量& d; W( r, C4 M. t# O# u
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製法：
% e' E1 w# H( Y# j" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a* k" E$ Z# `$ o1 P公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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+ `* ^0 F: l5 n, \# x- I! z2 @9 ?. G5.39.217.762）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ r T, ^0 r9 K
* b! F3 O N* `8 s- ?公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘( X% o( f4 d+ [7 s
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
* N. [4 ]7 i: A5 }- z& etvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.76) k2 W4 b7 |# ~
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
! y0 i2 t. X) R9 F+ Xtvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" A% I! m" s8 Y* p
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 d3 M: ]8 g
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% G5 g' y, N* S( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好, S+ U: d- U O" O
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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