之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料5.39.217.76 H. f% x$ H! y9 G; x/ p' E, u
（二人份）：
4 Q ~! m1 a* S1 T3 Z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾6 t% d* l) Q, Z' d$ T( T% `
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洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o( v7 b" k. U5 |# x, d" v' L
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76% Y, N& \! m) E3 O f: M2 J
雞湯 （Chicken Broth)
8 [# ^5 A, O: p3 Q1/4 cup5.39.217.769 M( {( f$ c4 f7 h
龍蝦湯 1罐 (400ml)
B! L4 W) L( [' a* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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2 s4 p( U7 @2 u5 gtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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4 s% H. [0 y7 I5 n白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ D* C9 }8 t- f# T8 M( |9 ], r% Q
0 d; ?7 `( f2 A& n* }3 g. p; n8 C公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
2 d1 T9 N, `+ D' Q8 @( { S# EParsley少量，伴碟用4 x9 u% v, s/ E- m& ~3 b
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 W( m: l( \) [! d
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.766 ~2 n# R/ D& F% t) M
( \1 I/ W$ b/ [, J8 w3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% e9 {9 J1 D: s1 J7 \, i. U2 `tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# h$ \7 [ i W+ h2 z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
$ P4 p6 U; D1 }* T9 C! f公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
- z, t& ], R( k3 Y/ K9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 t A% E$ N( m3 x( z$ @/ q7 u3 s3 Y2 j9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.767 P" |8 Z# n3 N! m1 s7 j
$ B" V3 [/ F: P+ E0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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6 r; J5 K: y5 N- v' s0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j3 ^- G5 d5 j9 Q# Q' e' h公仔箱論壇小貼士：1 l, x8 @9 y& J6 I0 ]7 S; W& Z3 W" E
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' z' W. o$ A ~' m: _8 e0 v
4 t8 ~! y; A$ n9 J5 L" Z" [2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.76 z; J! K" T, l* M' q$ L
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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