之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。1 i7 `+ O# E! P4 K9 }
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8 Q. c: ^) A( B8 t4 V公仔箱論壇5.39.217.76* M9 G$ c. q- R8 i2 \' \* p/ V/ o
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5.39.217.76; L" C( q1 O' q) y5 s4 V. \& {' }
材料- J* O" i1 o# o3 b R$ B
（二人份）：
$ I0 Z$ h% s& n" b0 M: a" |8 X7 b5.39.217.76急凍龍蝦尾5.39.217.76" o* ~8 g }8 F F/ C* g$ U6 Z
1 隻5.39.217.76. T- r1 d6 c! ^
洋蔥 1/4個公仔箱論壇# T: M: L" ]5 T6 W/ [- |7 j
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5 a. `5 l$ ]/ \# o7 V" _
雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.762 _3 {4 L3 T; g
1/4 cup u! x0 d z7 Z8 m2 b
龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.767 I, O9 W* J4 s; X1 g1 a
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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1 H3 A4 Q% x1 o/ q7 V( d. Q3 m7 |5.39.217.76白酒 3 湯匙
' v: _" y& `# F; h7 i; X6 C- d: ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! z% |3 z x6 _; v
牛油 1.5 湯匙
. t K0 \' M& i4 [0 H |Parsley少量，伴碟用
- C& t. T# p; k公仔箱論壇鹽及胡椒少量4 n. Q, h. f B1 y( _
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇* l: ?! m) @& G4 k( c% |6 ?
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# q5 h- B; C+ F) Z- O4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5 _- ?' t, c) b q! B
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
! k/ F5 Q7 N, V/ u5.39.217.766）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 }5 ]( g6 w$ a6 z& O. s" H) G6 S
" J" c" E. @! Z# B2 j公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇" I9 S: z. a- |- E1 r/ N4 ^4 e
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 P4 W0 N% @6 f4 k5 `
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻4 F' v/ S% M; C* y, _+ i$ X; q/ q
5 {* c6 s5 z% a3 Z# c, h& Ftvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成/ O* R! J J- O8 w6 v( P* o
' R7 u# G' T9 j+ w2 Z+ t: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, I' b' z& H3 F- g5 M1 N2 ]
小貼士：$ D3 ^8 V0 {/ o) G
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb- Z0 q/ a9 T2 y9 ^1 s
0 ]+ l; Z9 ]8 Q: o7 B6 b) qtvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb; _5 I6 g- G' H2 W9 v$ r
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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