之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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/ B" `- _+ B" O' M* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料9 @3 A( [. D. m$ Q6 F
（二人份）：
- o3 X* G) `- a( [) \5 ~5 @4 {+ d- ~急凍龍蝦尾
2 @/ h8 q, o) X! { 1 隻5.39.217.762 H2 ^; n, X/ A* m5 \/ X
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 A1 I' v. c1 E. V
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup) |& G& \' o$ ]3 B% f/ {7 m6 O- D8 g
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb) t. t% y" z; D+ I' v( Z
1/4 cup
3 c% o6 _; U2 R# r: ?& j$ B* P龍蝦湯 1罐 (400ml)% i& Q( \- w0 A
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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) Y1 L$ g5 V0 w$ h( p$ p& b5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇+ Q% \. M" k" b8 n, L
/ q( o7 G% E* e# ~ B3 N公仔箱論壇白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* q* @: w1 x0 G4 U# i# j
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牛油 1.5 湯匙6 ~9 z- p! j4 F& c
Parsley少量，伴碟用
2 N! A4 ^1 d& |# y0 o/ i公仔箱論壇鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- P: U6 W1 u* `4 V
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) V: Y8 x. H+ [ M$ \) J0 x% O公仔箱論壇製法：2 h. R- B( H- ]) s( z1 b) B
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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) V4 E- D- q% X2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( B. r' ^3 m# G6 n9 ~4 X8 |. n
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘7 J. N) @6 j) d, Q4 k- Q; f6 [7 T- A
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
& l7 E: o* G% |( N4 Y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘. n: q4 e$ r8 _1 y( t
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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+ F1 o! y' a& r公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
6 Y' H- v% p% w9 Y/ Ptvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
: W) R. _8 S# K; V7 S5 f4 V5.39.217.769）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 R! B" {. `( G9 J' h' o! Y
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, I7 O0 m! R5 N( ?2 {) {; y
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5 j3 s+ ]1 d5 y* ?# y- R# M- Y4 }公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇1 x: u0 P; }% n( j7 o6 r0 b
& }, n' c, g/ A; _% w% atvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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) g I9 z& o7 D+ `0 i2 }+ B公仔箱論壇2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.762 P, b: y0 p9 `
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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