吉隆坡大同皇朝酒家 食物水准高5.39.217.76# G1 d5 N$ I, p1 i
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“大同”是一块响当当的牌子，在吉隆坡已经开了快40年。从前地方简陋，食物水准高。当今豪华装修，一样好吃，店名也加成“大同皇朝酒家”了。
( \( Q* B6 m9 E. r1 {) ]大同皇朝酒家很容易找，就在市中心。一走上2楼，就可以看到可以容纳1000人以上的大厅。如果你要安静一点，也有厅房，但是我认为吃中国菜就要有热闹吵杂的气氛，才使到菜更好吃。 ( A' i5 J2 B) v
3 t6 l" u- z; `' t公仔箱論壇经验老到的经理问你要吃些什么，或推荐你当今什么最新鲜。去得多了，成为老客人，大师傅就会走出来和你聊天，替你想些新菜。
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7 f6 z6 J8 \4 Q% s( q5.39.217.76总厨名叫陈秉华，但我们这些和他熟的人都叫他“大鼻”。上次和倪匡兄嫂去吃，倪匡兄一看到他，也说：“真大，和成龙的一样大。”
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安排客人吃他首本名菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 ~: t3 ~. q
/ N* `1 d6 Z- d2 X公仔箱論壇大鼻会安排客人吃他的首本名菜：第一道有清燉水鱼，用的当然是野生的，加了点药材，但不重，没影响到汤味。喝了一口，只感到极为鲜甜，倪太生女儿时坐月，每天喝水鱼汤，她向我说：“这味道对了，我已经四十多年没尝到。” 0 k8 m/ r( q' c& U
* p4 \' n2 s% A( s3 N& q4 C苏丹鱼令倪匡惊喜 公仔箱論壇8 |1 d1 X2 z& ~0 [5 I
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令倪匡兄惊喜的是苏丹鱼，就那么清蒸，肉香过鲥鱼，而且没鲥鱼那么多骨，但并不一定有货，要吃此道菜最好预订。 4 y6 l8 x& H0 @, [% d; Y- z
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乳猪一烧就两只，一只是光皮的，潮州人的烧法（大同基本上做的是粤菜，也有很多外地影响）。另一只用广东式的芝麻皮烧法，但加上了当归味。 4 f1 `7 F h9 J5 k
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福建海参焖猪手也很精彩，这两种食材配合得天衣无缝。海参人人会做，但像大鼻把猪手的味焖进到海参中的，没多少。 5.39.217.76% ^7 D P% W9 @+ @# R+ F# P
9 j5 d1 q1 L( O$ m: m4 C公仔箱論壇马来西亚还胜在有丰富的海产，而且还能吃到野生的。当今的大只濑尿虾都是养的，如果预早向大同要求，会留下些刚抓到的，甜味实在不同。 * h. b+ V Q2 f* w( M& k4 V
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参巴马来盏炒饭不错，大鼻也会炒福建面或马来面。要吃甜品的话，椰汁摩摩喳喳在香港少见，当地的水果盘也够新奇的。
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發表於 2009-4-12 01:01 AM
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