[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册

微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb' W' _% }1 o  I: X
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! q& ]$ X# _4 m5 I1 F4 H
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）/ X1 s$ N# A$ W& f3 ?
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【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" y6 {1 ~' U' K9 e2 k3 x
【原料】# w) |' g7 A0 {. @4 n: P
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 d5 \, |* G7 f9 B
【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb3 m: f3 L4 }- ~" K
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ^$ G8 e- j" `$ M0 `) [
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煎蛋技巧:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 f  A0 g1 D; F
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。' H/ ]' X8 T+ R7 s% A
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另附:
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇. b% n3 V$ E8 x" q* Y, d+ j4 x& e

用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，tvb now,tvbnow,bttvb6 M. U5 |' d" Y: k3 O7 B( j$ Y
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.769 E* x# |7 T5 k
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.767 K6 n. U# _, s) B/ `; d8 C; N
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V/ j5 k% n" e7 ~3 g, c' a

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：公仔箱論壇6 E. g$ r: A. Q4 `# A
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。5.39.217.76- J+ a# O7 g2 _/ e  j9 A6 u0 ^

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, c/ W5 e! F5 V& B5 ~
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋5.39.217.76- q9 T& H; q1 g  U
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。4 c" |0 k9 }) B, T) P# g1 Q

4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水5.39.217.76, `+ k' z! Q0 r0 M

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.76$ C; c" C8 H3 ~6 T9 s$ d

5.菜莆蛋

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇8 {& b9 A+ l1 D1 x+ B# c

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋& V. C9 L' t9 @/ C; j5 ]: X9 s
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋4 b; z4 C& [/ U0 i+ s% e' J, g

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" Z; A6 a: W
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?$ r1 q! r- r6 x6 d

8。虾仁煎蛋0 @' O2 w8 @/ Z' ~; d! C1 F

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。" |5 L: q- J1 I- I2 J9 q8 q* M& E$ O

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。# }# ~! D  x/ h; u; ~
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.761 ^( k) S) O0 @& C( V
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。江鱼煎蛋5 r. x: f: C1 X% H8 K3 S1 n
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb1 }; f3 U2 Z* c: F) `! w

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。) {) H/ j9 y4 _+ v* q7 g$ |
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12。芙蓉蛋公仔箱論壇: i2 T1 y4 W& c
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。; L7 V6 B5 k- D! f
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。5.39.217.76( L) n  i, d& u8 T" ~  X& U
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋公仔箱論壇: G1 x% o6 d. Y# \$ a

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。5.39.217.76; T/ p6 S% |& @
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ ~% x- v. \9 U2 i3 W& l; l+ u

15。苦瓜煎蛋  H) M/ s1 |2 [6 R. J  f

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇' ]! P" N0 b7 q: l$ L

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。2 T- P( h& M+ M

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gtvb now,tvbnow,bttvb0 }& T: ]1 I# \& Q

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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