[美食介紹] 荷包蛋完全手册

荷包蛋完全手册

微波炉:! D, n7 H5 n9 a+ Q
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb* v. x/ C1 t! Z7 w! Z: B

! @2 ~' m$ E& J3 K
鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜5.39.217.76' Y: p, Y5 U' ~7 O4 J
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香公仔箱論壇, O% B% i6 D7 O- ]7 s* h
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇, \- F* D' X/ g: i; D5 C1 [/ D

煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。+ v4 k1 N# T8 d) F4 s9 \; @* Z* O6 H

另附:
1。油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
公仔箱論壇5 G5 r0 l2 D3 M* b) ]; e
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

2。水煮蛋。" }9 \' d! a0 Y' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! _% H% A3 L
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。, i  n# l$ ^" ?: G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 O- {, ]  @
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。tvb now,tvbnow,bttvb' i# `, O' n0 u
- C* m0 S2 P; G9 K" z, L1 B: U& u
十分钟，蛋全熟。. \6 N) a4 K/ ?( _$ R8 k7 z; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: g4 W/ F; P. c
3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 `7 L7 t! K0 x

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
% L9 J& r* q$ @% T# c0 }! r
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
公仔箱論壇0 N$ S7 L* @' S# y% g1 p) s4 b7 o
4。生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 K; `- X8 W" b# Z: K% c  E

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: Z* W2 B) g* M1 z

5.菜莆蛋5.39.217.76" T/ f3 D0 N7 l6 d

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。: A4 E& U, c$ n6 I% z
tvb now,tvbnow,bttvb, i) l8 n9 m( k6 `2 j
6。菜豆蛋公仔箱論壇9 ]9 h  G% X3 k  H4 ]

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
5.39.217.764 i7 t& Y  K2 G* I2 p
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

7。肉碎煎蛋
4 u. X; H0 a, {1 X- Y, \3 g
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' {, ^' u) j0 S8 a8 h
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ o2 M# j* B9 X9 g! P
8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; q( I7 u/ S( g6 C1 J

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。, K9 C* b5 ?$ o" B. @/ o1 e" F

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb% W) x, o( b" S' t' m6 k

9。大葱煎蛋
5.39.217.76* ?2 B5 [0 ]) u: L' E; Q$ C: z* Z
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。2 g$ O- l. @" _  o- K" v
公仔箱論壇$ l* |  j+ \5 g$ M( S: O5 O5 L1 F
10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" |) b- E& j# H+ _. M  }
& B& [8 @" _# ~5 G5 u4 ?7 j
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。9 h, v, E" x; J

5.39.217.76/ X8 ~  i1 G( P2 w& Z1 Z6 {1 v. W' U

11。江鱼煎蛋公仔箱論壇& q  F9 a5 B. D& y
& [  j3 V1 `# v* `! L- Y; D. [: P
用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。2 X, E' l7 |, Q
  S; G+ j# T$ C. f
12。芙蓉蛋
5.39.217.76( G8 W. b0 ?0 I3 {1 u
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb. K6 d8 \- P/ F/ k3 p/ a& I: j
2 ]! Y& k" g9 ~/ M: D3 r
13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.769 x" f+ V1 j, u2 l3 L# t+ x# I9 j# a

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb' O! O5 F, D/ _4 w
14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. c# Z$ N/ m! ~

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。5.39.217.76  h" H" ?1 m9 z
tvb now,tvbnow,bttvb0 w- W8 l% H& U; Q/ R  O: c  {/ }
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。9 d2 e: \! C6 Z5 p( ~* A  }

15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb; q! m4 ]1 f# G0 e$ A9 x, ^

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, f! t9 |7 \* f
tvb now,tvbnow,bttvb4 d; k0 T; h5 e( d
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# i2 O' T, L& T( {  t' c. J

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
3 x. N. M$ d6 ~2 @5 r, y
16。豆腐煎蛋
5.39.217.769 S* y' `* V. d: S: |8 j
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇7 N, v7 C9 x" b- `5 f
5.39.217.76/ f" y5 Z8 I% o) g& u
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, I( ^. b9 }, U5 y1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' J6 t& a. k8 @, g) \
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
tvb now,tvbnow,bttvb% h6 }9 |- j6 u7 f8 O
17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ t! s- }! f$ K- B( B
; I) Y. a' C" t+ g* n8 z0 G
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

ryan0528