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荷包蛋完全手册公仔箱論壇8 \: w# `8 |2 h" H% }8 ]/ ?) R7 r1 z
7 l' S2 q8 i2 A1 atvb now,tvbnow,bttvb微波炉:
9 M a8 H; j8 o2 k' |找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇' Z6 {# ^2 O2 ~) t( M2 V: J5 }6 [
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |8 g e! N6 B" |7 V/ j" ~
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）5.39.217.76! _( `. w+ N# |2 Q' R/ F
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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9 |: g) \+ H( p5 B0 a6 c- t! ~【所属菜系】 川菜
3 p. @4 g+ T: V- C6 }7 g【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
& g0 o& ~; @; q$ t' k- i3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
- r+ x7 ^4 x( F. b! i鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
$ e( w- }: j, ], S _- w- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 A! ]/ E# O) h4 S$ D
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
0 F# m7 ?0 N6 N T: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 j% Z' |+ d4 x H8 b$ Q. a
煎蛋技巧:
) \! S9 x. B; _. u- ^公仔箱論壇煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
1 R7 o; T0 G8 ]2 O: ftvb now,tvbnow,bttvb+ [9 {# I2 `9 y
另附:
% e7 E5 s# j5 s. T: J/ ~公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
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. H5 p- T% I' j7 I' m用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.76! F) `1 L. q& l5 l+ E. b
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，tvb now,tvbnow,bttvb! f8 w6 P( H6 h: z' `
* `( e v" r2 m% N9 Etvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。5.39.217.765 Y4 K% o8 f5 v/ @% j( l
* e1 q' a; Q6 ~1 V6 x6 d5.39.217.76在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。" g4 ?! _$ r/ p' Z- \' ?
, i6 B, i/ T& P& W" N公仔箱論壇2。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- B# h$ t) R; ^- I8 [
+ ~) r: m2 D" K$ J公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。3 ?# d, E+ M9 B
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T r* B* b( w# q( q7 E% k6 X$ t: c
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煮的时间：. B4 |' Y- j0 O& c0 E
4 v7 k! w- W$ v4 N: q7 F三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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5 r3 g: ?0 N( E公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋
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1 G0 z N6 {" C6 U# G用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
3 W0 Y7 [, J9 m7 u% F! x8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ f# }0 I) i; W! n& O( y
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋
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( |- k% y2 \& T用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水! Y. x0 J, _' ?5 I
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋
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8 e I( X7 h4 d0 E+ T' ~+ X( Dtvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇; y' B8 R* R5 B4 i) C5 p' z
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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. T) J( Y3 p/ p ~# f: Q公仔箱論壇6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。! @& K0 T4 k1 H7 ~% V/ B% `& T
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。 c% [* S: s- p1 c
" o5 U# B" @7 h, n9 R- B( {! D6 ]公仔箱論壇7。肉碎煎蛋
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' U* P0 @: W" h4 m( l用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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( m- H: z- d( ^6 i# \1 _1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。+ o) }5 }- p A0 M
8 R& V$ L! V# ?9。大葱煎蛋5.39.217.767 L, K9 v, X& U* o- X# v
3 a" ~- o/ `+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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, u9 r/ G& R3 x$ A7 C* N做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋5.39.217.76% o; ^! U( R$ U' l$ G: L4 p
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。% b& V8 S: i" B8 e, p* m
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。, h6 I/ Z* C% z2 t
% ]' m' J, ?9 X; l6 y5.39.217.76炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。5.39.217.76# n/ N; v9 l! H
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# k( X- ~- G* Ptvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋/ Y" v9 N- M8 v0 Z, p
- @3 K3 l( }* o7 { {0 ^/ ctvb now,tvbnow,bttvb用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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1 [5 K+ b1 ~! Y5 h9 X1 |8 U2 i公仔箱論壇做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
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! G7 K; j/ y$ W4 S/ G- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
" p4 E0 R( }1 N: I7 b. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" {8 E; B1 [: B( Y
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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4 C8 d: C8 K7 e2 C" Y7 D: _2 S- Ltvb now,tvbnow,bttvb13。啦啦煎蛋, E- a/ M9 {' O$ K1 Q3 n
h( L/ h) u2 @" utvb now,tvbnow,bttvb用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" u- d f( C6 t: [$ ]5 ^6 P
7 X0 r& y( n. @2 P' L7 R3 p做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
1 M+ j/ \& O. r t9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D( H' z8 L- m: G7 R% d, t公仔箱論壇14。蚝煎蛋
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^' a3 P+ S5 H0 }1 A1 K8 I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇1 U$ _9 f$ x$ d; v
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76! ~6 J2 L. g" ^% z7 y
$ k; `0 Z- ]4 h0 X15。苦瓜煎蛋5 L& N* P# ~) \* }& }7 V
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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/ S+ O( R# Y2 O) e6 V做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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5 `! j! p% ]0 o& i5 H+ {6 c. \& J5.39.217.7616。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5.39.217.76$ j# t/ }& \& ^" U3 u" Q
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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/ q& T8 w& v7 c, k; N) R& _5.39.217.7617。姜丝煎蛋* S, r, k* Y2 B" u/ t* h
: c2 x# v! [0 ~; b用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
( @1 P" e5 K2 R f) X公仔箱論壇
' t2 B; l4 e/ I0 @5.39.217.76做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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