[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 5.39.217.760 b9 D/ R& W6 T! M5 `
竹笙  12條 2 N/ L8 H# [" J* x0 p1 z
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 T1 l" L5 x% [0 I
蝦仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb% q: b8 c& i% q5 _( O1 H% _
中油  2兩
5.39.217.76& C1 O- o% L$ ?' i
調味料公仔箱論壇+ J$ T; z9 F( F4 c1 t: j; i
鹽  1/2兩 * V7 k3 c5 ~1 X$ p. p1 s* c7 [
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許公仔箱論壇% D" t3 J4 r  M( t  B7 z% L
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法 tvb now,tvbnow,bttvb) [8 [0 T7 _) @/ a: ?# f
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ Q) M  j/ o0 x8 G$ |
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。   @. r5 K7 s, G9 r! v, V' H0 J$ N
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇6 V' O: Z) w2 _$ ]. l( p
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒 6 f1 C& J  I% w: v& d* n
蝦肉 4兩
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 S- D: R# B
魚柳 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ i1 b5 Y+ W$ Q% |5 s9 v! U" Q
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:  公仔箱論壇6 p. ]! `3 q) Q
醃料：公仔箱論壇, H: }$ D1 j! T; @
魚露、麻油各 1茶匙 9 T- ^3 ^% m% C$ t
鹽、胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 j. u# \, J+ ~( F- e- l5 K" W
製法:  7 c8 p8 b; m* W6 C3 @/ I9 X
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( s8 g( t8 F# l4 N
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

3. 鮮蝦釀西蘭花4 f  C9 O8 r: v( e
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 u3 |4 a' A. d/ h
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) s& o+ O8 T; D% z2 M& U8 {1 ]
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 C- s) A3 o. p7 z0 i* n
l/2 茶匙糖5.39.217.76* [3 z& ~( m2 L0 C
1  湯匙生粉
胡椒粉少許

獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~3 }: D  I$ S9 M
l  茶匙生粉公仔箱論壇% y; |; ~9 t! Q- m
鹽少許

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。5.39.217.76$ _/ w9 Q# m( o& a0 {- t
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.76) f! Y! j" F  P* o2 b0 q2 M
公仔箱論壇, _8 i- G0 @' B9 {
4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 tvb now,tvbnow,bttvb) X: @% R' i3 ^6 A7 ^' h1 [6 R
鮮雞 1/2隻 ) ?0 P1 `& \1 u6 v; C
冬蟲草 24-32克
薑 3片* d  N* |' T) H& `7 r' F. k0 r0 I0 g
蔥 1條 $ [; _' \/ b& K% h, @+ h2 \
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許公仔箱論壇, c4 Y9 N8 Q/ v; ]6 r3 l
5.39.217.76% w& k* c) ?6 D) _
調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k% p& _7 c5 Z

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。5.39.217.760 o* _( J  M! U  r1 J, d
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 ; x9 X1 a: W0 j( z
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓5.39.217.76: m0 u, z3 Q9 {2 {
材  料 :
1/2 斤紅豆公仔箱論壇0 a5 _* w, g( G1 ^" [5 Y% h
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S5 L# H3 \$ C
1/2 個橙連皮/ d9 H6 w4 X) N
湯圓適量

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 j" h  z& u; v  F3 ]0 P
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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