[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:5.39.217.76# y5 z( Y0 j9 X( b6 z! X3 u
冬菇  12朵 " j! X( ~6 X; n7 P" A5 }0 o- d
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb, O1 i3 E: k" K) _9 @& k9 j8 o
蝦仁  1/2斤 ( _4 g/ ?$ _5 Q4 N6 y8 @5 w* K' _5 R' Q7 `
中油  2兩 4 D6 f: ?: P7 `5 R; U+ Q

調味料
鹽  1/2兩公仔箱論壇7 ^  w$ |/ o9 t; M9 w
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 6 ]+ u3 A7 Y' v6 B
蠔油  1兩 . f3 _. Q, t  F7 Y
太白粉  1兩
5.39.217.767 L7 [4 q0 G7 F- N
做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 : I* w( N1 {) q8 b- S
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ l1 Z2 Z7 q% ~4 A0 j

5.39.217.765 @" g2 R) r! r6 C
2. 海鮮扒滑豆腐3 d, C- i% z' v
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 ~& Q6 l- O
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb; c( ^+ n+ W2 ]; b# ]
生粉水少許
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調味:  公仔箱論壇( M# @4 p0 f3 {) O
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 ( k! t- `9 M) Y% I
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。公仔箱論壇; u4 ^! U7 v) C! \
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇1 ^, G+ j1 p' C( I
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :
10  兩蝦仁5.39.217.76( ?$ H9 [( W+ z3 K
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
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調味料 :
1/2 茶匙鹽; ]! F. D' w! c! w' o+ C( L+ T
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉公仔箱論壇( R2 R1 ^: M2 [4 a) G& X* o6 R+ s% u
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb( h( K6 L: }+ z
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb/ l; G+ [9 O' |) m# v1 c# k! W
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 h8 |7 ^; W# h$ j

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 Q( E8 v! K' }8 Q3 h
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, H$ N8 Y9 U1 c
鮮雞 1/2隻公仔箱論壇% M0 P4 s- X; v( @3 ^" ]/ w# y
冬蟲草 24-32克
薑 3片5.39.217.76( b/ w0 f/ `( M2 i7 T* B' l' }- @1 m
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 tvb now,tvbnow,bttvb- P1 p& M# S2 a$ E  N
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 5.39.217.76! c3 p8 r/ r9 X2 W3 }- A1 O) [8 ?! i6 G
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb3 q% V" Q( Y0 G( O, b; g
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮7 j: u! W( W) a" q4 o6 C
湯圓適量公仔箱論壇/ R( \' [' Z% _$ v. ~; G

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.768 q0 S5 t8 `  X/ _0 ]: ?% Z
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇! j% i' ^" G/ {% h. t0 R
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。