[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇5 r  P2 }9 P7 b4 ]7 r* T- X: V
材　料:tvb now,tvbnow,bttvb1 g  k& Z( U$ O6 ~
冬菇  12朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 q* Y0 V( o/ v
竹笙  12條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 W( Y" \8 F' `6 v, S' ^
青江菜  12棵 0 w: ~* ]7 R' P+ q( N# v) I3 m- s
蝦仁  1/2斤 7 H4 T' N# [  ?7 t( K" u8 C
中油  2兩 9 h) m5 l0 A# |0 Z" K+ T3 [
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩
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做　法 5.39.217.76  H! e1 s& p; b
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 5.39.217.76% ]5 J* b3 s- f* J: N) l- M5 ~
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。公仔箱論壇2 H) H9 L7 _8 j  U
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 V3 _( c" N4 U, j0 }4 H
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% Y: W7 t, N
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 }3 U% r. N0 ^- `
生粉水少許
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調味:  5.39.217.76: i: q1 J* m5 t5 E& I
醃料：公仔箱論壇: Q% W; X5 n0 i& G+ j8 A
魚露、麻油各 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 f: \5 c5 B4 h/ p2 }. {
鹽、胡椒粉少許 / s6 P8 ?* y: ^5 n$ M0 _# E* Y* A% y
製法:  5.39.217.76: o: Q- W9 y$ H6 a- S% J( P2 J3 @
海鮮料醃好，飛水備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- M# t( o1 H5 J' M
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇% i& E6 A% r4 W+ u
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可3 E3 W! s4 h$ k6 P. `/ b; m; M9 A

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3. 鮮蝦釀西蘭花5.39.217.76$ [: ]- h$ E1 r9 L% }3 S
材  料 :  + z& p. y5 F2 b
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 Z% M& J8 \! u3 i' Q& ?" s
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  公仔箱論壇% u: I0 N- V4 f/ E, v3 e
1/2 茶匙鹽9 e5 C: n1 z+ c6 U
l/2 茶匙糖+ J# w5 w1 A5 ]" D
1  湯匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 n' u2 H- [) n

獻  汁 :
l  茶匙生粉+ J8 H( G& V- E' {& J) s3 d
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& M4 v) i. L. s/ j4 ]7 i2 v
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做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb$ T  G; b, d8 @/ a' b4 v) R/ j! x
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 5.39.217.76+ F0 `* T% s* r1 z& Y6 W' \
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片5.39.217.76! G! `3 G; L9 g7 D* A/ g
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; S% E4 O# B3 S3 T# o
清水少許
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調味:
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* K9 O& b  {/ z$ v3 \

製法:  公仔箱論壇2 n. ]. u9 V' ?, O/ r
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇3 v: u" a. t- s
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ G0 n  R: P
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓
材  料 :  公仔箱論壇+ y& H5 R: G: i1 |( O% P
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* ^* p) ]% V# N5 O; J* O9 ]3 e
1/2 個橙連皮公仔箱論壇9 W/ y3 B$ l1 H
湯圓適量( l- k2 x# l- o7 G

做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。公仔箱論壇- L4 u; u6 t; @8 r2 s" X
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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