[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:公仔箱論壇9 Y8 D- \9 \! _2 x3 N
冬菇  12朵
竹笙  12條 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& T9 V3 K6 L7 b3 S. A. [, u
青江菜  12棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% G/ G: P0 a" y8 Z  v: e! ]. l2 P
蝦仁  1/2斤
中油  2兩
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調味料
鹽  1/2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 D' A: s# N7 n/ w
味精  1/2兩   g% E, S0 _1 t4 R) u
白胡椒粉  少許 5.39.217.76: P( s' K6 x+ i! t
米酒  少許
蠔油  1兩 7 v( r; K+ {" q* I1 H
太白粉  1兩公仔箱論壇. \9 B. N3 N8 R
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s: [, R' h( o3 Q
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; n1 l- b  a: @% W; N5 q
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。. w7 w* a# u, D

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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇; ^" V9 n7 m$ F3 Z/ H
材料公仔箱論壇" K) T! ^0 [1 V
滑豆腐 1盒 ' n4 j$ L2 P# a0 U8 d
蝦肉 4兩 & `' ?* Y% e( U
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb! W- i$ Y4 M. ^4 P- B
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb2 k. O) i; l3 L2 n& E
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 / a1 y3 M" R- R3 r
鹽、胡椒粉少許 ! G$ G& W: \3 G; ^' A
製法: / _2 @* @8 N z
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可tvb now,tvbnow,bttvb' X3 N" S2 z/ l5 l: j

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3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' |5 G7 T$ ^4 O
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯3 i8 _7 D$ c3 r. ]8 A
1  顆西蘭花

調味料 :  " q* }' C; U. a8 W# X+ l( {
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉5.39.217.76: A, Z& t, L9 i8 A7 v6 t
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉
鹽少許0 r. ^- G& C  I
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做  法 : 5.39.217.76' @5 y8 J: k' N( `4 i  y
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用
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4. 冬蟲草響螺雞湯7 C7 N5 Q. F7 ?# Q, _1 F& |8 `
材料
乾  螺 160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) p9 J: O3 N- q
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& ?! m4 T( b5 o
冬蟲草 24-32克
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb8 H' _4 k5 G. I. K. B( o9 @% H  m
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 5.39.217.76( V* |; `3 {7 Q' d
清水少許; L7 P7 n' y4 G% k, E
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調味:
鹽少許5.39.217.765 E# L$ L5 _$ x! {5 `
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 D% p% o2 T+ @: l- r& P% L7 i. |
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。* v: I, r+ H4 ]  S% A& S3 w
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5. 紅豆沙湯圓5.39.217.769 l5 @  b& p% C8 D; c
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量
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做  法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p& e% s' B3 g  e8 Z
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。5.39.217.764 r8 Z# z8 w# ~. F0 D
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。