[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇0 J! w, J4 d' ^5 A0 s
材　料:6 \6 a" w8 g2 o# ~- c
冬菇  12朵 9 g$ \+ |+ u$ ]8 d& y% }4 i% i
竹笙  12條 * m! y* s* Y$ c
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 5.39.217.76, _; r% C9 M5 ?
中油  2兩   d, r1 `0 a) V4 N$ o( e* L
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調味料
鹽  1/2兩
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許
米酒  少許 1 [# h6 ~* _2 v; }) y' J
蠔油  1兩
太白粉  1兩

做　法 tvb now,tvbnow,bttvb5 E1 v! M- E4 K$ c2 [' ^
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。公仔箱論壇5 O8 G, Y% a" e

公仔箱論壇: o! e$ s6 c& v6 b7 r

2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩
帶子 4兩 tvb now,tvbnow,bttvb: T2 o. l/ s, ~: s$ @
魚柳 4兩
上湯 1杯 , N! V" k1 j* r) L( t
蛋白 1隻 ( G" @- e" I* X4 s
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙公仔箱論壇( D4 Q4 E/ i1 h- ^! x" v
鹽、胡椒粉少許
製法:  5.39.217.764 h- e4 N6 Z) ]0 s! b* F, W
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。公仔箱論壇& @# T' t- D9 p7 B/ M  }  m' l0 s
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可公仔箱論壇: ~* w0 g' \0 [, Z/ n4 e( I

3. 鮮蝦釀西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ v: O( [8 K% s2 {
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花
5.39.217.76  ?: w& C: n/ E2 t* o
調味料 :    P0 f8 p8 Q( w. F' c
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z" @6 e. Z  R
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許+ Y4 j2 `7 b. Z1 T5 u

獻  汁 :  5.39.217.767 n0 d; J' S  ^
l  茶匙生粉5.39.217.76$ o- p7 u8 d" G$ O. ]1 m) J1 V$ c
鹽少許
公仔箱論壇  o; L6 c5 d1 t; p' V! q; [
做  法 : 公仔箱論壇- P5 S: h6 Y" b6 G- M
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 w. [4 ?' n+ g
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用5.39.217.76& T- I& Y3 k; d# M7 Q

4. 冬蟲草響螺雞湯. `% w' [( [; Q
材料
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 _' a6 M0 ~+ B. {
冬蟲草 24-32克 2 E- X. V$ y, f1 v  n
薑 3片
蔥 1條 " Z1 R1 c9 \/ S3 z4 Q
豬脛 160克 (隨意 ) 9 {  y: ?4 v7 }% T& z
清水少許

調味:
鹽少許. B. C5 E" V( \' C

製法:  + c# t5 A3 W& C$ @
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 5.39.217.762 ]9 U$ a& q& c/ v. R% {# H
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 e7 n* f4 f
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓5 r. b4 A, U0 ^6 r$ P
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* H+ j3 y8 G& [2 I; n2 U
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 G3 z( f$ b1 |4 X3 K9 Q1 n
湯圓適量; V# f, H$ v" k' e) S
5.39.217.76* p$ y& @# {$ A- g( l$ S+ i, K4 l
做  法 :  公仔箱論壇+ j! P+ x  ^  \1 [& @& Y
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。  x& x4 p) f! G% @- j& P  J6 I

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 q8 L% h5 Z, ]0 }
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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