[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 tvb now,tvbnow,bttvb; t9 D% w  e6 F
竹笙  12條公仔箱論壇7 D; _% R2 A+ I( r0 Q# Y
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- J8 Z( X5 t: S. N  E1 s
中油  2兩
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb* N1 ]/ r9 L! m' j! t
鹽  1/2兩
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb* K7 j3 q2 m! N
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r+ ^& P+ `, y! Y
米酒  少許
蠔油  1兩
太白粉  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z  m- m8 v2 ^) W% a

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

2. 海鮮扒滑豆腐$ I6 ]8 j9 w% K5 c8 K7 c; Q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb" l) [/ D+ W+ B  A- f1 i+ ~
滑豆腐 1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; S$ X3 w) m; j, P" X
蝦肉 4兩
帶子 4兩公仔箱論壇$ o+ G2 `* w3 |0 L& g
魚柳 4兩
上湯 1杯 0 }3 ]! E0 }  v% f) U% c4 q
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料： 7 e8 f$ @5 f5 ?0 t/ l0 i# M
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 0 d$ v) ]+ Z7 g8 B, E
製法:  7 C1 L2 _. Y3 r6 @; u+ c; Q  _- d
海鮮料醃好，飛水備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 \1 k- k1 Y* `' u  F
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。 5.39.217.769 m. B* Z; g4 F- y8 |, r* y8 e
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花! D) t& W$ P. D$ A" y
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花8 @, N+ S) X2 F; x5 Q, S

調味料 :
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖5.39.217.76: m1 P6 g  H# s6 m! D: [/ {
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 x5 A* m! |+ @
胡椒粉少許

獻  汁 :
l  茶匙生粉7 F% ]( G$ V" |) t
鹽少許0 ^9 y" A9 m- w

做  法 : 3 F, @0 ]6 A# e4 C6 X# _
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 D; \) {9 j
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。公仔箱論壇: q: N$ D; q4 g: L
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. g+ W2 v- O* e/ O. C
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i, ~' V) B6 o
材料
乾  螺 160克 7 J* j0 h0 v$ f# t
鮮雞 1/2隻 % v7 P) H- E$ e) R; F, r1 I* `
冬蟲草 24-32克
薑 3片2 [$ ?" n) [$ D* I! d5 w
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) 2 H' w& x% l. u) h/ W, D  x0 w5 E+ W7 c
清水少許公仔箱論壇# a. k: n) d4 P& j8 x
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調味:  " ~; w+ Q, }4 }
鹽少許
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製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; |: u; M) A5 i* Z
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。
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5. 紅豆沙湯圓tvb now,tvbnow,bttvb9 C, Q7 Y" n7 e' E; `& j: B+ T
材  料 :
1/2 斤紅豆$ J+ f/ M( L: A6 [9 |
1/2 斤冰糖5.39.217.762 b' w, }5 Q' V) p. j
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb0 U  N* Y7 C( R+ `+ l
湯圓適量公仔箱論壇0 e, |! K& h$ i4 c* R

做  法 :  5.39.217.765 M2 @) |/ L, r* U2 O  B- y/ l5 r
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇4 f+ N/ o1 @4 f6 s& I
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 q" d; A. |$ K4 k3 e9 Y: m3 b