來源：瑞麗女性網
4 j/ f. K) ]; d7 c/ M! ~' [! t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J) L/ D- }# w) z6 {, @! I
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
4 o: O" C4 f' L公仔箱論壇
0 l! v1 z2 Y, N9 _% H" K' V( ^5.39.217.76
2 |( V' g1 I0 f6 \" d. t4 ^4 T1 b/ m( P' Y7 |
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. A7 v- `8 H; N" Y+ p
1 {( p5 |1 A0 R' `2 \ 5.39.217.76+ n; K; P0 `: l2 b# ?
) n- c0 K5 c6 P# i; Y 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
: P0 e1 _4 B( S: V- etvb now,tvbnow,bttvb" W* P. ?1 g! j8 U- l* A% @
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
, s0 \" t W7 R# `- c; ^2 i公仔箱論壇
\+ e" W# f8 f8 P4 e. o& V* ^公仔箱論壇 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
5 t7 r7 y' f7 H# ^
, Y4 h; `5 m( ]! T: ?. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z* a% l* ~- h' m2 |; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ~: d3 }+ u8 z1 R* j
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。( A U5 U& C6 U
公仔箱論壇7 R7 l3 y- P' J8 B- \
- [% Q9 t6 w! J公仔箱論壇: p- L, e3 y. m4 c
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。5.39.217.768 G8 N! [4 {; ~8 p
tvb now,tvbnow,bttvb- @& c" {/ c, X3 c, ]
 tvb now,tvbnow,bttvb! V- z% g% N& ^3 h( Z
; b# O& R% k1 h0 J$ W, K bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。tvb now,tvbnow,bttvb1 f- F, A( z# G. ^
7 x2 t1 Q! v$ [6 X2 S5.39.217.76% I! N% V% f" v# x3 ^
5.39.217.76/ Q( V; a8 c0 U u# Q( o1 P9 A
延伸閱讀
5 i+ F$ m# B& l, x. s% [tvb now,tvbnow,bttvb# M' V L! B: {- a- n4 q
Modern Studies of Vegetarian Therapy! H3 b/ @7 V5 Z& j
4 I5 O- ]5 @- F0 ]. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Moderate drinking can improve memory公仔箱論壇' u, \6 f4 \! t' T- c
1 ^% P" f7 ]: o0 j3 p' Z公仔箱論壇What Are the Best Supplements to Use
' x6 Y! \. S! |8 V5 r: }+ N+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: M. x% j+ @" K& `7 T* S9 \, h
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar5.39.217.76$ Q( d' t% A c7 O
+ Z' `; \7 a4 d7 a/ `* s公仔箱論壇 |
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
