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# ]8 U" h. L/ J+ S5 e個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb: P" c& t$ g0 e7 [( d! k+ \( S+ Z
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% M$ b: N- `7 _: G( f& L, U4 W5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Q* f9 t ~2 g4 m
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/ g' g: ` S7 q1 l% V1 c( @公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 2 F4 |1 i% j h3 m7 o
【巧克力夾心餅】
; Y' Y9 c; x3 R7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:9 c( ?( X5 O8 P/ ^
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
/ f, b# t% ]; b; fb 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, Q# r" v6 o" A! i0 j
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
- G! m9 s; P# S/ l. ?. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
$ j2 C- ~, Q$ n" U9 i# I7 }5.39.217.76e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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7 Z n4 i# B$ |8 @% [: P甘那許醬材料: (巧克力夾心)5.39.217.76) e/ L: g/ Y7 B2 w
f 動物性鮮奶油 200g
' Z& ]. Q* F- i) n5 b$ qg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)+ @ e2 Y3 O7 y: }
6 Z! w+ r* E- x8 A做法:
( Q2 S7 Y. c8 w5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb, K3 n$ N$ _# q
% l1 w; u3 v% _1 L' x, v VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
8 _3 s) u% n. h) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# v2 N& L) s- ~5 ^* X
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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+ @6 P# a. `6 e, ztvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5 A/ x. x: _6 w7 Q
8 U, y2 z4 f! |6 o$ Q$ x9 p, Qtvb now,tvbnow,bttvb我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
, M8 b4 U% n* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
0 J% ?) D; W9 [* E--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
" c0 J; ]9 G+ P; J9 f* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
$ l) @; ^, [7 k$ o$ i5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
0 x' o, E+ f& _- o公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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. I4 s! L: y0 n4 d! v; Q7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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