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+ n) p3 N. i6 q8 T7 N( z4 n: mtvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: H- y7 G. t. P2 O, A- i. _4 t
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb0 l' Y+ G% v8 y. I
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb4 @. |7 ?6 l A8 w
餅乾材料:
* q; E7 @6 o& S! S1 l7 G/ R6 I1 h; a# o/ a/ }公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
* Q r! Y4 ~- o% c1 R0 U) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
: S- l( d! e% A1 v公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) T' g- F$ P- ?: q
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 h1 w4 }7 I0 K7 F* l# Z6 a- i0 G
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
5 x* h3 t1 t1 p* {4 m" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
% S, a4 p% r1 @9 R! Lg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:$ D7 ?1 a. G. u5 ]1 |
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇' x8 {2 I* Z+ ~; Y% q, V7 t
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.7 Q; R1 o# U5 i! v
6 x0 T$ y, h- z, B" V3 g3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)9 D& x% g, b0 I0 Z( j- { W
. ^( ?" y* J0 V( t5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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0 s& T3 g4 W0 D) T5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).4 T& y: O0 T- F9 h2 g# R1 J
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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* O7 U' h$ w! p7 C' u# o5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
1 L# E" b5 _& Y7 D- Q注意:
6 A" W; x4 B6 g1 N$ p1 ltvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 Z( m& u! x8 c# X
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
. V: [, S X% l1 | n. ^--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
( a6 Y9 w0 `: K% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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