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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??: E& o l& w' p2 v
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1 `0 z. U q# [$ F! ?1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ l6 W, M- x2 E N; _
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% F$ q6 C* c8 R" h# _6 q這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.76/ w/ D! i& ^$ J+ \2 D; S
【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb1 I. v& q0 ~9 {
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb d( x& w* w! ]6 R6 B5 n* |7 F
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
, n" P0 F" O1 x* T }/ G" y5.39.217.76b 糖粉 230g (我用240g)
4 n$ i: R9 o) t# j _8 l% tc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
" d, R1 n7 @* p公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.765 t2 i/ k7 t7 r3 \0 g
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
0 c3 y! d1 G( @+ If 動物性鮮奶油 200g
8 b' ^* ~8 z; [+ t+ ?+ i5.39.217.76g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% F/ i4 Q2 [& w4 P
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 ^ X: h* }1 E! A$ R
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).) t' |, ]5 e$ z* M
6 g, p6 P& ^& J M) ^
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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* M$ a5 b* I# F$ `' q" J( ]5 V O5.39.217.763. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
) {$ p& a" \3 k1 p& q) u) A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: }: n: x Y% b0 |# a
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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8 j) C0 g) @2 h2 V: ]; S i1 h5.39.217.765. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.764 q/ q: O/ W3 x8 r! O- }
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇* O9 s4 t3 D, r' R7 {" K
; O5 m8 A. @* k& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb( [- E5 Z% u6 ]0 M0 l3 } S
" A6 R. E* h6 i5 ^我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
# U0 S6 Y) p2 S2 Y+ d* K8 d5.39.217.76注意:
: x: }- I7 f1 X y' }--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇# A4 O& V# @4 f @& a2 }* M
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. $ @3 x6 s- F$ C3 n9 G$ v
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.公仔箱論壇3 v: x0 |5 B3 V* X
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.9 X& F$ t% k0 Q& e( n: z$ |5 ~# T
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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