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5 h& l) j/ {1 F/ {/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?& P, C) p! l4 |& C公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??' Z$ j) ^7 e' U
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( Q" y' f! u5 e* h1 B* @4 y/ o8 Mtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.762 y+ a% z v: i, v( h2 c4 J
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 Q: `, j& g {
餅乾材料:' Y" [ X5 D9 j& F" W6 Y9 t! W
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇* C) H; P1 Q5 H2 }+ R
b 糖粉 230g (我用240g)
# x; j- d; v/ N, B6 u) `4 Mc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y K# I- `( Z/ {# S, q& k
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 z- \: h3 v% h' v" T' K5.39.217.76e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)0 U6 k# M+ @) N' I
1 x" o a0 L0 |& G2 D5.39.217.76甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇. ~% D1 ]3 L$ N! L, ~' z
f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.76* ] o4 i2 T o* w& V: E$ u" z
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.76( C, z. L T( m* f: R, r, D
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做法:公仔箱論壇 b6 ~" F4 P- A, b9 {
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.767 x2 b }& [ S# v3 H; N
. ]9 F/ z( H! s- k1 x. o, N5 e公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.76" h3 {& h) o4 ~' O$ K
1 Y3 d" a! ^( n/ y5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.763 @. ^- N2 V3 k5 y- @+ g8 V
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).- ]9 G4 i" f4 A7 ]4 K% C
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇2 V' r, r, W$ m0 f6 C, I# y/ W" u
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb5 |0 Y0 i8 _% ^9 ^* U
注意:公仔箱論壇- L5 }4 ^% Z: H! K
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
O( I- Q4 J; A/ @tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 K1 G6 K V! l
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.6 h8 M5 t2 E# N3 Z4 O0 @
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.0 g- E4 k ?6 B1 m1 P9 w. b" ~4 m
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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