基本的做法
) B8 f5 J$ z9 |; \公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
2 S- b1 k: A+ B" d4 i0 a* ^6 A新疆大盘鸡所用的材料：' e+ X- v% g/ p* i+ N* S" B
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
/ F/ r: {) y C1 g8 ?9 j0 F2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
( [2 F5 z+ Z/ X) c9 \0 P1 h公仔箱論壇3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 5.39.217.76' T2 F E. w/ a4 S: ]6 W7 _6 F
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；公仔箱論壇6 t9 m( M/ B$ l3 j
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* i$ V; p0 Q
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
) Q% j7 p5 H3 r# }! d5.39.217.762、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
8 ]" x; C$ o3 y1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.76' q5 a# l$ r6 i5 [, K8 x& x- g) N
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
+ z5 [. [+ e- H! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M9 K+ _6 n4 f/ g: W. R$ w
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
: D# }: Z( D: O5 X9 Q) n' I% }1 V5.39.217.767、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
" B; B& S5 n6 y3 q: S- Q5 O7 p8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
6 k( a; ^6 C5 g2 P7 u9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.76, R9 R! x1 }3 k4 ]& F/ I
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- ?8 x. U' J6 e
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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