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海膽安格斯牛肉煲仔飯 飯粒及飯焦吸收了海膽鮮甜味道及安格斯牛肉精華，是味覺最佳享受。
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7 m. d% P) O0 \tvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，寒風凜冽，熱騰騰、香噴噴的煲仔飯最合胃口。剛於馬鞍山開業的「點煲」，主打用備長炭火煮出飯粒分明、飯焦薄脆的煲仔飯，加上配搭得宜、風味獨特的特色食材，吃起來窩心暖胃，與別不同。
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炭火飯焦 金黃薄脆5.39.217.76+ S; b& x+ Z( P! [8 A
「點煲」以即點即製煲仔飯作招徠，開業不久已成為區內人龍店。好吃的煲仔飯離不開選材、火候及烹調技巧，到底這家煲仔飯專門店的出品有何過人之處？原來只是煮飯已經大有學問。店家師傅收到食客柯打，才開始洗米下煲，先以明火將米飯及配料煮到六至七成熟，然後再轉移至備長炭火上，不時移動煲仔，令其均勻受熱，煮出又薄又脆的金黃色飯焦。
5 e" w1 Z. U, a+ B) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' y L. M5 H6 H" H1 r4 X- \0 |, |
店子負責人雄哥表示，為煮出口感最佳的煲仔飯，他和廚師團隊前後嘗試了二十多種白米，最後發現泰國優質金鳳米的吸水力、煙韌度與米飯香，最適合用來炮製煲仔飯，配合溫度高的明火，可於短時間內把米飯及 菜煮熟。原條實木的備長炭火力均勻，有助飯粒收乾水分，燒焗出焦香脆口的飯焦。
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* Q& Y a9 i% i G) z \, G% v' M0 h9 l5.39.217.76創意點心 手工精巧
, t# J% F0 s& w& A* ~1 w- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔白飯煮得出色，配料當然也不馬虎，近十款口味當中，超過一半的配搭經過用心設計，像是芝士櫻花蝦金蠔銀魚、金銀蒜龍躉、海膽安格斯牛肉等。其中芝士櫻花蝦金蠔，芝士是以車打和水牛芝士混合而成，香滑有拉絲效果。至於海膽安格斯牛肉，前者是來自美國加州的刺身級貨色，鮮美清甜；安格斯牛肉出名細嫩和肉味濃郁，飯粒吸收食材精華，美味可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?& X q) m U
7 a2 b( O8 l, q; E: U7 n公仔箱論壇「點煲」除招牌煲仔飯，還供應煲仔菜、創意點心。煲仔菜必試砵酒大鱔煲，活口白鱔來自店內魚缸，生 前必須經過兩天時間深層淨化，作用是辟除鱔肉中的泥味，吃起來油脂豐腴、鮮甜肥美。點心方面，包括傳統風味的蟹子香菇燒賣和鳳尾蝦春卷外，還有充滿玩味和趣味的奶皇小豬包及真係冬菇包，手工細膩又好吃。
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) I/ \2 Z) a) R& _6 P' I _1 O+ D公仔箱論壇勁辣滑雞煲以自家調校的辣醬爆香雞肉，能保持嫩滑口感，辛香惹味，是暖身下飯菜。5.39.217.76$ n9 U- u' M0 ?$ v! o
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$ u' g& V$ h. k. D3 l. N0 n# D5.39.217.76芝士櫻花蝦金蠔銀魚煲仔飯兩種芝士與櫻花蝦、金蠔、銀魚的味道配搭剛好，真材實料，原汁原味。
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/ q6 P( z% _: j) T$ u8 B- F5.39.217.76喜歡吃包點的話，必試清爽鬆軟的真係冬菇包和造型可愛的奶皇小豬包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. K0 d4 D, o8 w
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鳳尾蝦春卷爽口有彈性的鮮蝦肉，配合脆卜卜的春卷皮，香口不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 l7 l" R1 D7 ~. K" r7 N/ x
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砵酒大鱔煲 肥美肉厚的大鱔有陣陣砵酒香氣，上桌時新鮮滾熱，吃時小心燙嘴。tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 E0 ~* ]; T% z
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每個煲仔飯經明火及備長炭火烹調，需時至少二十分鐘，慢工出細活，值得耐心等待。 |
發表於 2021-1-1 07:32 PM
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