- C0 C: v# e) l& O3 x# A4 c9 P
材料5.39.217.764 s% j/ S; K0 f8 L E
奶油.....60克
6 l1 G% K2 I3 f' T" P v鮮奶.....80克; |# \* ~5 |% C& h6 C! a8 w
砂糖.....40克
9 g( ~5 B+ k# |1 ^7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇$ D9 I ?( \0 R" D+ X
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ D7 m9 f V* S5 C3 e$ d' e
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇" D" K* d \. |3 A
香草精.....兩三滴
: e+ `- F" z# W' D! h$ P+ N低筋麵粉.....75克5.39.217.76% t j% v2 V. ]
熟栗子果肉.....100克
0 [) {0 R% I$ U6 v1 ~/ A" W6 I9 otvb now,tvbnow,bttvb
+ }3 _/ e( i0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 _0 y( E# q' i2 j0 D% [
作法
' d; ^ f8 q; [( R4 w; j; U; m1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟( x3 l' K2 \- H9 x: `
' ~2 a2 i; W) g! o& n8 m
2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘7 V. j# E$ S9 @- N
tvb now,tvbnow,bttvb7 S3 ^+ H, f" [' G# V. d; G
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）" h7 O# h* w8 W( |, _7 Z0 t
7 `3 U' c0 Z. F0 Z- v4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
8 z0 l. d0 ~+ F0 Z# H公仔箱論壇公仔箱論壇, i" m! r1 U0 u& w5 J. k
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）' k- {0 d4 w8 R* R! k% w ~- Z) R
tvb now,tvbnow,bttvb# s! c l6 y3 L' v9 X4 o' o0 l
6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, k. X: p) S& ~, Q
, s3 b2 ~+ }; s: N |1 r# |7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
5 \0 A3 a& z- H, _0 R0 X公仔箱論壇
( E7 Z% Z' k2 b2 }& D3 }1 R5.39.217.768. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
6 ?+ a6 a; |- Z* ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 @7 f0 `* I. m0 p" E! @4 [* E2 _
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub" B# p) Y4 J5 T+ | \- W$ u
tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 U& [8 E2 `5 N& L0 q: A
10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
; K. T! i: C; u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x( D7 ?3 \# N) o5.39.217.7611. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
/ G$ L6 e, o' y& ^
- l* a2 F H2 Q5 |) Q% m+ h12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
! h7 f7 t' `5 M" Y6 S
6 Y2 v9 A# N0 [tvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
$ n. j* }5 j: z% j5 g8 ^5.39.217.76公仔箱論壇6 m9 p# u) g, p
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇3 F" u6 m B* g v: [0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I* y3 C8 v. O- y) a
15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x Q# e- x3 B% l% p$ _! t
6 B/ C" I2 t- y' h; }6 t& O' ^/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
) P- }* K4 v& q2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 K0 g/ K3 p( U1 p" U( @
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
L0 X7 ?5 B1 X/ a- a3 utvb now,tvbnow,bttvb
5 _6 C% {1 S3 j3 t& v8 n- ?- m |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 