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材料
4 r( f2 G) `, q奶油.....60克5.39.217.760 z" b9 A1 x& Q) v* g/ p" m
鮮奶.....80克5.39.217.762 E. J B+ M# E9 [5 X2 x
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^, _$ [1 }; O" F# M5 L* D; C
常溫蛋白.....5顆
" |( h7 r" g% i3 A4 ?$ a1 n' g常溫蛋黃.....5顆公仔箱論壇% I2 g$ A& t. p' B1 J. c( x6 u1 V
蜂蜜.....30-40克! m) L; r; u4 X7 t. C7 L
香草精.....兩三滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; H$ l- a# _" m+ e# w
低筋麵粉.....75克5.39.217.76' a- F3 t# o0 V# A
熟栗子果肉.....100克
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作法
9 A; A( N- M+ X4 n! t1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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* t4 C, W( P# c; F& V% A5.39.217.763. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）2 N3 k" r$ Z5 n" f% ~6 @ Q
' n; p: | X# A+ S' S o( {+ d" B5.39.217.764. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半9 C8 L |1 v- [ @% H
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5 W6 @. S4 n |- J4 T+ Y0 S; F
$ L! ]9 p$ m, W9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。公仔箱論壇, E" ?. p4 Q+ V
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜+ X( ]% N: \, m+ X5 B& B7 a1 `
# J6 y, c# a' y( }6 x7 R* J8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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. J" e% D$ }5 c/ A公仔箱論壇9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 d, Z+ D; S; j. Y/ _
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g9 n+ `- X8 s, q& [
4 ~1 b4 s: a# w# y* k12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵2 _4 ?0 \! i6 U% e: V
& j! q, {; j! D0 V" e9 y: R公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。; A; x9 F J5 p
; o6 @( ^3 r3 u# T公仔箱論壇14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇: }( ]# Z+ R" \9 ]) Q( W
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）tvb now,tvbnow,bttvb/ J. Z$ W {4 B
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）& y, t% X" W" d, N( C0 n
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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