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材料：3 u& i4 X3 W& r$ N9 b
蔥.....2條
) L* m* m( Z( F' i# c5.39.217.76水.....1/2 杯
0 J3 m3 K1 k9 D5 t8 j1 x5.39.217.76粗鹽.....1/2杯5.39.217.76% U: G% r$ x0 w! F! E/ K1 w& E
韭菜.....1小撮/ @1 J0 `3 j/ o; m9 |. A6 \
大白菜.....1/2個
! K4 S( ?- W" k5.39.217.76蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
/ _6 o% M- U& P8 }9 X9 m註： 1杯=家用紙杯份量
: l9 }4 `; Y5 Q. L0 |+ u5.39.217.765.39.217.761 g) w5 c; L7 a2 c$ E% b
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 n. Q2 @ r- a
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇* a4 _! F1 G8 c8 n1 O
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* S4 K+ A; J# G7 Q% D
洋蔥.....1/6個(切碎)
5 Z$ N, w- T8 I0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇7 _; q+ P" A: ?) |- [, I
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
1 Q5 A8 {+ o) F7 Q8 Q" J糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 r4 f0 c6 S
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)3 b" }# u1 n O4 Z" e9 {
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.76' Q) B+ J9 m0 K
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 f2 W& K" G# b
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* t0 Q- l1 k; j6 c/ ^粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ D! N d3 q7 |" T4 }
水.....1/2杯
" V1 }; G" S( T; B* o糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇- K, k3 X9 C: q& m6 `
2 c' \8 {7 D, m% o1 x7 ]( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 S7 P3 t$ `# o" X( J `
做法
' w5 ^4 u, @6 H- B0 e' a1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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/ R! _: T: T/ j: j. Y0 H+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。9 a. c; _5 M8 \) j; [1 }
5 r1 b0 u2 Z5 ?! G, p+ O' D5.39.217.763. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇+ I$ D( ?, U8 F
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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0 I" x0 [: n. T( O8 ?, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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' n( _6 _* ?6 R3 C3 G) ~' etvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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9 S, Y7 B3 j# k& l H+ atvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇! s- U- K" V N- Z7 R( y/ _
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' a3 c0 b/ ]+ u2 l* [
( X9 j) E. M o0 Y) |& _公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.761 ~1 D3 o2 g7 {- l; f5 M# v
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
- K( B$ ^3 i- z p1 B; o* [5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。5.39.217.76: X% x* A7 \! c1 [& C4 u
: m% v9 i! n" V' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。
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' A4 S- X$ M: x( w' ]5.39.217.7614. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。/ }1 w0 h8 F$ Y, w+ u
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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" D$ c! D2 p- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。# N+ Y+ _+ ] [) S7 G5 `* B
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 D# c! i7 E. k3 f9 l- h% F
) }0 O& }& T7 P8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-4 05:11 AM
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