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材料：* F: p* T O( ~* A2 e3 B
蔥.....2條
7 a( p( [+ F: ~) e7 c7 I. ^; @水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 t' @1 f! X' e5 d9 |% b
粗鹽.....1/2杯
' U7 R2 d# A( x+ @7 V( u公仔箱論壇韭菜.....1小撮: i" g2 a9 Y7 s" D: L
大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb- W- N4 w/ u w @ w1 P) {
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
K/ Q9 c' ?) J- E2 d) B, Y1 [9 o+ t公仔箱論壇註： 1杯=家用紙杯份量
! i3 h: r# s: }, r9 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 x/ }" I" R5 U, w) a
4 D' s) i, P, @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; ~! |+ L) D N! g/ u% C ftvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O0 O4 S. \/ N3 u2 |
薑茸.....1/2湯匙
" @% C# ?+ J/ ]* W, e( p- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)
6 v+ M. v# j8 F蘋果.....1/4個(切粒)
+ W4 T: V i# V) A4 {( R2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
% z* Z: t& s7 R# x8 D; W0 N糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* f2 r& w* `2 w+ @; n
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
3 {+ E( r2 x5 d y辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
9 X. t/ x( R: p公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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8 @% G4 W( j7 N/ F R* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：! U$ v8 c( L( q* Y" h, V
水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ N: U6 E" m2 Q& x; u) A, O
糯米粉.....1/2湯匙
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做法5.39.217.76- d1 j! R9 c6 c# l* R
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.76 n5 _8 T+ m" b$ g; j6 y
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb5 N! _8 q% k; O! H3 C1 D$ j
6 m) i/ Y; q$ u4 i5 _5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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; ?% d( D/ L9 `* I, s5.39.217.766. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.76: _$ T \) {, C: H4 Y- x2 m
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.76+ r) A! j7 V, ^9 Q5 Z/ w
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇8 }/ W& c' d; G% P+ u, o
/ L# z) {# t% A9 M/ r9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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$ y2 H4 W1 j, J7 F& }/ c% {tvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.76- M+ ?) H, o8 g
& R2 }7 N2 f7 M% p7 {5.39.217.7611. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇$ E5 S7 a; n8 o: |9 A: {
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
+ d' N B; \6 w- ^7 I% x3 c* r7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]: [( a6 r$ S12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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. z6 \* I$ I* h$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。* E( Y8 @' p, B, G, C& P- |- K" \0 C
, U( ]; @- K# ^- t2 d' q: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.76- ` j* `' S1 F( v4 f
7 s0 W* g0 Y0 d% M8 @. h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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