5.39.217.767 S& t+ d* y. k7 o
材料：
* N* n1 W! B& e1 F蔥.....2條
& X% s$ I$ } F9 k/ X公仔箱論壇水.....1/2 杯
5 [8 h0 Y; {* b5 m1 L+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯, M# r" L8 ~) s& d% M8 m) _+ r
韭菜.....1小撮
6 t: X! u L: g5 W大白菜.....1/2個5.39.217.76' @1 E/ X# l: l1 m
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb3 `6 N# R; d4 U( N
註： 1杯=家用紙杯份量. J: X* j+ v1 n- U6 [! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 g' }( P, ^
/ a H- w; a f) t! L2 _公仔箱論壇調味料：0 A$ L3 T7 j2 L. \5 ]) n
鹽.....1/2-1湯匙
' s( P# H5 E* H; Z9 u3 ]) D4 E& o" i薑茸.....1/2湯匙
, ^% M4 j( W6 R4 t$ r U1 d& L公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)
: T4 [+ f+ ]! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.766 H3 m1 C7 N8 V9 k/ `9 t
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
& r' K1 V+ q, d; }; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇( C: f& I* l; N" J3 A
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.768 ^& L; v) N9 n, Z0 b, n6 X
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇4 C) Z' t1 s& k" d/ y, p
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
9 O8 J8 ?5 V0 V" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?/ o4 ^: _" Y* y c$ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 z9 _7 u: P' C3 j" V8 ?
粉漿材料：
( e- c% S" n" E: s% \tvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯
. f% w. K! c& {3 I! T公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙! `% E; N8 n6 R9 P; O N3 R# `
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做法0 }8 }8 ^; }1 Z6 Y4 F9 `
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。5.39.217.76& [8 M. J% f* [
6 P" U4 Q8 P1 }' e) ^8 E: [! Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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6 h" g. B+ h3 R# X' O' D1 M4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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0 L1 T- f+ P5 J4 ]# X' [. d$ r! ptvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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9 |& I& A7 k" B0 Q6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g5 E1 o+ R& a" V) w, Y O v' Y0 o
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.769 h" {$ t" i7 [! [( S" ]5 P0 k, ~7 m
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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. J* G( P- z: \3 ]6 c+ T Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。! V5 c. q4 n; I& |) I* M& R/ a
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
4 v( R5 j8 z L1 x1 A0 t公仔箱論壇***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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" ]) S# S O4 `& T& t公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb. Q# v: x( e, F& m& u
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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