$ h! ^; V$ V3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：9 n9 d& z* i. ^8 G2 n7 m
蔥.....2條
! v+ V: Q V5 e1 O8 ?5.39.217.76水.....1/2 杯
{2 H1 g' p+ j* o$ k6 L9 n% E [5.39.217.76粗鹽.....1/2杯5.39.217.76- {% ]& ~3 I$ X+ B8 R' j
韭菜.....1小撮
) }# p* E6 O" n0 s% W: o3 D大白菜.....1/2個
1 Z: k O: k( Q' o# k蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
' m& l# O7 I5 q+ E* ~5.39.217.76註： 1杯=家用紙杯份量
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+ z2 E9 x( H |0 V$ _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& {0 `$ s( C: Y! N7 W$ X# t
調味料：5.39.217.76( @) [" u8 h( Q; l% m
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( i. Q1 ]! r4 K
薑茸.....1/2湯匙
* ?% d( Y- R# P5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.76+ ?2 M, y& s& d& n
蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇+ D$ R! i% c; G' X$ F# k
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
( h! w4 x D8 D+ e- K' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)% j9 M- l- Y8 P8 w( `( c
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
$ U% P# p4 Y9 L辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" ?8 X# d6 \' m. i: P
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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! Z4 L2 |2 \1 f粉漿材料：
9 e, m9 J0 }( `2 ]tvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K" k% }( a# W3 R6 D3 K
糯米粉.....1/2湯匙
2 M& y6 r2 Y9 K$ d; D. n! p MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N; O5 H* Q8 w3 @* `' T
5.39.217.76 |! t4 U3 `- P5 T
做法5.39.217.76: S9 K* G+ t8 ]3 F5 s& l
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb- T: I$ h/ v5 |; c. t" f: W
G: A8 Q5 n1 ?+ E4 C2 M h& d2 P3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇- @/ |3 V' v9 J! G/ H1 T$ }0 p
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。% z8 n% a5 @6 F: U: ?) M. c
8 E3 H* ?. `- D" q( ]* n6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。/ X# o3 v5 O* c N' R5 ~
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。 y( s/ F+ `3 s& o9 {
+ l$ i/ a8 k f9 v0 K$ S2 e8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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$ e% L* f' {1 S: e9 ^- d5.39.217.769. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb1 f& w' m6 [: y
# b6 u" s7 Q* S" ptvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。5.39.217.76/ D; X: Z. \/ `! N1 h/ ]
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.76* o ~. v4 o# ?" E
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 s% Z% [8 V6 [" e
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。公仔箱論壇' l5 y$ z3 F5 M# L4 g0 u
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H }+ {$ \6 O1 k: W y4 z
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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