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材料：
- l* @- J3 b5 }5 etvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
+ q( k1 X8 {; k0 U- b4 p水.....1/2 杯
$ O$ D7 H# G3 [2 g1 y" J# f5.39.217.76粗鹽.....1/2杯
4 l4 f# n- k5 s5 \+ p公仔箱論壇韭菜.....1小撮5.39.217.762 J6 E. F- `+ a5 {4 t! M
大白菜.....1/2個公仔箱論壇' S1 U9 T/ z7 g8 Z
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb! P/ ?5 M) `: `. ^6 Y- e+ h
註： 1杯=家用紙杯份量
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, t9 l/ W- M3 f3 O# I0 `4 e公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ \: h4 y n/ w
鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% p n1 R3 J
薑茸.....1/2湯匙
8 J' K: o! O( A S. m$ v洋蔥.....1/6個(切碎)
6 u0 ]" p! ]; w" B( Ntvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)5.39.217.76! K: _9 n6 n" O
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
7 _3 z) ?. \/ o4 X5 o9 B糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
' I# V, v8 t2 H7 i# m$ _; h( _, xtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
2 J9 p3 |1 ?. f1 {! X$ t8 ]辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
0 T7 L$ N5 t6 P: T新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
* ]! W2 C% A7 D& k9 Z% Y$ Atvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb. ^& m9 D. L4 r9 Q) x
糯米粉.....1/2湯匙
4 x/ P( F' R [" I, `0 ^: S4 Z5.39.217.76
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做法
& Y/ S$ m! ^7 g+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。: ]0 D+ l, g- M9 q
3 E( q0 H' q6 A1 H; L! V7 X; t公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.76; W* m6 u% a8 Z# N. }! e
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。7 a; V; l6 m1 R" c0 A6 W: }( C
) [8 v$ l9 B; ^, }1 t9 A8 I; `; f5.39.217.764. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
# b# Z! ]& ^; K1 F% r$ u3 F. a- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B- z- M& C0 J3 ~2 {% a. Y公仔箱論壇5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。1 H+ d) t7 r' p# M8 m
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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3 K# { T: Q1 r. v4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。 s$ G& `& M7 I8 o7 V
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
% ^7 ]" G, h7 ?+ |tvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.764 }* k. Z/ i- T- B
0 [4 `5 e$ e- ^3 `! Utvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; _% e" ]. T
1 R: L, `) Z `2 b; _9 etvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。* Z( o, h; ^" j8 k
: E7 y2 t) }# O3 j' ~ B14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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( z" h! m# a/ rtvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。7 n3 T6 d' }, c
& N% X/ _; @% Q, V6 G/ B& [4 Btvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。( U! s% ^9 U: v. [5 A& b
/ ^: e3 E2 a) \2 s6 z% U5 j17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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