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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" v: R1 o$ S- s5 A/ `4 g
蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb, O2 q6 ~" H: B( h
水.....1/2 杯
8 E, d& J% h" l" q7 ctvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
" E0 F7 O$ ?4 _/ G) c/ w% Mtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮5.39.217.761 ?& ~8 E6 l/ j. r4 s
大白菜.....1/2個
1 T0 S) l9 O1 o& I3 f9 u/ Q, \- G* Z蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb4 U- k! a# t5 ~8 C4 T. ^
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
7 k: ~" Z' L9 }8 v+ itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2-1湯匙
& f& S% I" r. J( @- j; L4 B: e5.39.217.76薑茸.....1/2湯匙
. \: [2 s+ I' r% g5 U. ]5 s+ I5.39.217.76洋蔥.....1/6個(切碎)
, c0 ], P0 C8 }& Etvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)公仔箱論壇- P% o" _, b6 Z+ x8 @! m8 D; _
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇% P0 Q9 k5 f: Z8 _7 ?4 Z+ O
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
& W# K$ g. ?$ P4 Qtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
! l& ~& |) `- b3 C( [公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
/ \ n; k e; B* A$ {( R' b% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb' G* h' G3 r/ c8 j
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5.39.217.76" I5 O9 x: p- ~1 g# o
粉漿材料：# {- \2 Z/ d- E3 E7 f N7 u1 t
水.....1/2杯公仔箱論壇* o8 l+ r) c* d; }, C
糯米粉.....1/2湯匙
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* Q2 [4 n5 c6 |- a7 | x4 G* T3 u做法
; {, n4 F$ _# S: E( Y2 H5.39.217.761. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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, V: \2 {9 B/ ~# W* Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5 b! q7 L9 Z8 l) w$ P* b* K
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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E2 G) ?9 i( y7 t- C! J: U9 k4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。) `* U# {6 J: u4 o6 `; w# e& X5 E
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。7 v s4 v+ Q! f" `' Q$ R( V
6 d Y: Y( G* B% |1 ~5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。" u+ `; q. J# S+ \( u8 H+ B
% `2 M& |+ L5 [# r7 Z8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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6 ^4 a, k) p+ x# b10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇5 y/ m* N5 B/ R' H/ W
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇8 n* T. s, Z; z" f
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇+ E* C8 W3 @/ B& |+ I# e
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。+ \. G7 C. h4 Z$ e% \
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* Y9 u" v9 F# N; u
# N( y; M( A9 j) T) h n5 _& f0 G1 Ltvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇! _5 n+ s- P2 R2 j2 O2 e2 E
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.76! b1 A, u( B7 g0 H4 x4 o
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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