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材料：
! H* ?- J& T; `9 o1 ?' L蔥.....2條
0 e6 n- Z( q, f, H5 e- I ]5.39.217.76水.....1/2 杯
6 R0 O7 N6 j1 S f4 e9 D公仔箱論壇粗鹽.....1/2杯
7 l0 o8 e. l p8 b/ i1 a, P韭菜.....1小撮
2 Z/ t) e% ~# G: z; A2 A5.39.217.76大白菜.....1/2個
% i+ q6 C$ ^# ^* W4 J& }tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb- g" f! R- P# G; T/ h
註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：
3 j0 ~' N1 v, `" n! \+ ~鹽.....1/2-1湯匙2 Q8 u: Q; U5 Z
薑茸.....1/2湯匙
0 r% w, j/ ], j0 w7 h" T5.39.217.76洋蔥.....1/6個(切碎)
+ ~. Q3 H' R* O5 D公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)
7 j- p3 y( ~8 ]- H( _" m9 Q+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
& f" ]5 u; e; p- j8 |糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
j5 `) t: _$ m2 z" ]魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb5 K% J m" v7 ~& q2 i' A
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5 O( c# O* G+ s4 f" u
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：# B4 h8 {8 s% L# h
水.....1/2杯& A2 f" E9 d: W, [. g9 _' g2 H# ^
糯米粉.....1/2湯匙, A$ a2 Y, A% y9 g3 G0 a: d
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0 W; S- x. J% D. J! N$ f公仔箱論壇做法5.39.217.76# k1 _9 g/ W/ G9 B( }
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇1 a# G( b% ~7 ^
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 {, B+ K, A9 @) W3 p
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* a0 [# t4 \
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇8 k/ @& i/ H9 }
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。tvb now,tvbnow,bttvb+ W6 z6 c3 e! M8 H% W
. A; \ _2 `* V% z5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 d" q }( V4 v$ S
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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( k. X$ m" a3 K) b2 t公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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' ]1 G& |- J u2 D8 h10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb) B0 c, \9 p0 n+ {
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
7 B- @8 s; ] W9 u5 H3 a***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇- m! l6 q/ Q' u7 E( H
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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2 `1 Y$ H+ T$ c M15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 P: g' l) E8 f4 q% y! V/ m
' D( K$ t$ W4 c0 r4 {0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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5 l s' U; @+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.76+ @5 r4 K5 o- V$ x. w
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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