[美食介紹] 除夕佳餚法式滋味

（12月31日）是除夕，倒數過後，便是新的一年。除夕這個大日子，當然要大吃一頓慶祝，很多人更會下廚，烹調應節西餐。文也龍脷柳，為法國名菜，龍脷柳以牛油煎至金黃，散發如烤果仁的香氣，惹味好吃。
　　製作文也龍脷柳的要訣在於下牛油煎煮，魚肉以細火煎至金黃，散發微微的烤果仁香，因此應選購優質的天然牛油來製作。如想煎得香脆，先將魚肉徹底解凍，並用廚房紙吸乾水分。除了龍脷柳，也可選用三文魚扒，甚至是帶子、虎蝦等，因文也汁能帶出海鮮的鮮味。
　　這文也龍脷柳做法簡單，香脆惹味。首先將龍脷柳以鹽及胡椒粉調味，撲上麵粉。平底鑊燒熱一半牛油，放入魚柳，每面煎兩、三分鐘至金黃，魚肉煎熟後盛起。原鑊燒熱其餘牛油，淋在魚柳上，灑上檸檬汁，即可品嘗。