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材料：
" P" N2 o# ?2 z# o9 i qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
4 k8 u8 m/ W0 M9 n; n' T水.....1/2 杯5.39.217.76: D1 q/ W1 `& L5 C% A ?3 n2 {
粗鹽.....1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# S3 D6 A- b1 {! X! Y' `
韭菜.....1小撮- `* p% y9 K! {1 [2 @! z7 k4 _
大白菜.....1/2個
z2 [5 D2 l# r( L5 k5.39.217.76蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊), Y0 K) w p& Y# Q7 K, n8 N
註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w' e: J0 c4 Z8 ^3 ?, p
5.39.217.767 M) [! a; X# }, b6 j
+ m) @' O8 p4 h4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：% M& W0 R6 @* o! E
鹽.....1/2-1湯匙公仔箱論壇- d2 w1 O/ P- ?/ E; t$ w0 L
薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ N* p& N0 W! L6 m
洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.76- m7 `7 E6 ^0 u! ^6 k
蘋果.....1/4個(切粒)
. Z- T- \, C! }7 c. b& s( xtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.76$ L5 s ?7 G1 I; P( I2 ?
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb# {$ F0 Y" e [6 V$ c6 n) K
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ g r! I; w( a
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
0 |) e, Z( k, W# M. ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)公仔箱論壇( Q0 U* D% t7 u7 `, _ I4 w! L7 Q% q
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5.39.217.765 L# t6 N5 S5 I& U0 C" E9 V* C" y
粉漿材料：
8 |( I) \8 W3 v5 l5.39.217.76水.....1/2杯
$ D8 Y1 C' L8 l9 v4 c' g$ _糯米粉.....1/2湯匙
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做法: v4 c/ w9 p% @$ D
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。. X, m! [/ j, s8 P5 P
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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1 ]4 Q* E' R: d( _" c8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。& P5 _$ [ l( D6 W7 [0 X
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: j: P, H$ |3 w4 {
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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' y: z& ^- d2 i5 htvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。( p9 L: S0 h2 C0 r% M j
, x: T8 L/ x4 D8 ^/ k10. 將大白菜放入大碗內。
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" l2 M" P2 x& {8 U$ l公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb) X. P, G8 l& f+ P) G: Q. Y2 A
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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) M: S% ]4 N5 M' c. @6 \" K6 v! F3 [1 g公仔箱論壇12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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1 q. H8 M- X- t. M9 w15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。公仔箱論壇; [) w) i' n9 u; \2 u
5 [7 E, i9 }1 F$ `: F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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3 J. p+ B! T, Z8 Z& N17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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