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材料：
$ z9 _- X& h$ W5 |8 q$ V5.39.217.76蔥.....2條
2 Q5 }) y" d1 e水.....1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& W1 c) c% Q. \# a& E o
粗鹽.....1/2杯
& Q1 f" e; v& m0 ]/ l4 u0 z& P. Z5.39.217.76韭菜.....1小撮- t n& \" f& @3 b1 o8 H
大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb! m4 G4 r( w3 b8 e9 D
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)0 R p* r. s* _5 H: n
註： 1杯=家用紙杯份量
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, `" C v2 I7 n4 {" Z4 I! x調味料：公仔箱論壇3 Z7 k- \+ K7 I
鹽.....1/2-1湯匙
, f1 y: b- [3 z; J3 g9 y公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
* @' v) v& q5 H9 J洋蔥.....1/6個(切碎): j: P0 q* `7 D! Q/ v4 w- _' ?
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb- s; d( y% g. s Q. L
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)( K* G" z$ W( t5 C
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇; d6 W! d) M% K) F: N- n5 w
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
' b F; Z7 {) r; W3 Y2 w/ {$ s辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* u m1 P. p- H0 W/ x/ ?2 N$ _
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
, c5 R- \: B& d6 H0 C( P0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ G* @. q1 |+ |4 y2 N9 s+ `$ w粉漿材料：
4 H% v. a( ?, O9 E水.....1/2杯
, s+ y- r& W" T5 ~. O5 Z" Dtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
& Y+ t/ T y2 f1 I5.39.217.76
- _8 ]8 l2 s: @ g2 N; f, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v4 d& B2 [3 l2 F2 K' A( @做法
( E1 y; c w' \5.39.217.761. 清洗大白菜，然後撕成小段。
7 ^, j. h }# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, `3 M6 H; x8 \3 |
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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9 ~% Z, d' Q; K6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇. U( B) m" o1 L1 { a; k
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。% Q4 O9 r: L. ]- P$ v, b) t! X
3 L, J. C! X: E! L4 t6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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5 K, v# z, f: [; ]& L7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; t7 K3 N1 {, w" C! |9 ~
3 p8 L' M2 {5 R3 K0 U+ h5.39.217.768. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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2 S, m1 w) ]7 m) N# C5 A9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 D6 u* j3 L2 u9 O) ~- f& J! E
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇: d4 p Y6 T, t- B
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇& G7 y5 c2 f/ m/ u' y$ P7 [5 Q( ]6 T& U
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。( ]. I6 Z; M5 ^
7 x8 R2 T* R7 A) C' ?# u12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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1 O7 O; @- o- {6 r' U7 u8 C5.39.217.7613. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 B! F* ?; I; D0 B: C( n3 r9 R
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.76- o' t- }: J* x* F
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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