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材料：
- d3 @ f* w5 F) ^+ `/ T公仔箱論壇蔥.....2條) K5 L5 s3 x: A- w" D# G
水.....1/2 杯
4 G5 f6 A# [# f3 S- Q/ u8 wtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽.....1/2杯
& Q* [6 V8 V- n9 O1 F0 ]* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮5.39.217.768 O# C- y" G2 r) ~# X5 M- z
大白菜.....1/2個: b0 e9 \9 {. n/ e/ F& s2 I* z6 F# N
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
% ]+ M) u i9 |7 n$ ?0 F2 p6 n5.39.217.76註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：公仔箱論壇( g$ m; J$ `) i0 x! |" R
鹽.....1/2-1湯匙
6 g8 q; T% B; L# P1 c9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙# T4 X& E1 @: I1 w0 E+ x
洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.76: W- Y2 X9 P: Z0 j5 P0 m" N
蘋果.....1/4個(切粒)0 D3 U' _) R t
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb; s- {3 C$ l0 R5 q& u
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! O8 V+ K& }. p
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ |8 l& W4 m6 s
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
7 J( ?7 B( _8 I# ]# h9 T4 N公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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( A7 r. N& L# f+ b7 A5 O2 s5 [5.39.217.765.39.217.762 o; M" ]4 H& S& v, d V5 _9 G
粉漿材料：
' K7 R2 M0 `1 Q: L& `% N+ m' g, [公仔箱論壇水.....1/2杯
7 Z+ y: X) m* I& N糯米粉.....1/2湯匙
0 l! Z3 u' y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 F( B1 m& I) Y4 K
6 n+ m% T. L3 k: ]5 {* ?; {做法
2 r/ G% U) f9 L1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 f, g3 b7 \2 v% C8 n8 `+ Q! }
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。8 v3 j4 @: L3 f, w
8 o& n, \0 u0 j B公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。5.39.217.76% Z* `" g6 }. k% C: J' x
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 n+ w4 \" O! d: I) Q3 K
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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6 A+ n* q! A, }4 N U5 _5 Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。9 w* w; L% {! n4 n0 \% P
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。" ^1 I; x0 B8 c# X
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇4 j5 F% m5 z; ^) e1 k: m* a- c
4 n4 Q. t3 m" r" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 將材料拌勻。
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3 o# ?. A1 Z4 b9 t+ J4 Q14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& G- q+ ^! l" D; @; D( A6 @* d+ h
$ w+ {" f' ]& z, F4 |+ Z1 B% t" z15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.768 j% ~. o$ k2 _: ]
4 B5 y) |! o3 ^. }- {7 W7 C' ^tvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.76; @4 S8 d: V+ ?# g0 S
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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