! R5 _/ K+ F; @$ A7 }9 e9 u0 X材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c _6 S# ? x$ }3 E N: f |0 w
蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb& e; T: S2 o% N: [& ~1 z+ X
水.....1/2 杯
2 `7 Y* k) R d4 g$ B! l粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S; U8 L n9 \* c: t1 n% j$ c/ E! w
韭菜.....1小撮
& P& z* {1 R5 u# n大白菜.....1/2個
: Z. o8 }" V) c公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇- q* _ R) i& |" i h
註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇) T3 N2 {* c1 ]4 g2 k2 h
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4 p8 r4 @& j6 p H5.39.217.76調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ l( F: ]: [# V/ d# U2 j0 T
鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.761 D i2 H- u. n9 J
薑茸.....1/2湯匙5.39.217.761 M2 Q: a9 ?) `" N
洋蔥.....1/6個(切碎)
1 j+ m0 H6 b6 Z/ L QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果.....1/4個(切粒)0 \( {7 u# C& L/ I
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
: D! O8 x% P }. S9 |1 Z/ x糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.767 S8 \0 C1 G& F' ?/ @1 `) [% H
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)1 E; Q! j: R* a" B: g
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
0 L* E2 w& Z6 \5 u$ Q( `0 R4 f新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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: G3 l+ p( p9 i; v5.39.217.76
j& v0 [! ^* O% C$ Y4 L粉漿材料：
1 D1 s6 K8 w; F* N水.....1/2杯
+ ?' |9 e+ h4 W" W. J$ {' |& ]糯米粉.....1/2湯匙
( ^ K! |& o9 w4 i0 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 }+ B+ R4 t6 M% R, A! @! a) S
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做法
6 I* A) w% W: ]3 o: @+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。公仔箱論壇2 Z7 I- X# M8 u7 R7 Y& z, ]
0 z: b, x5 A4 c* |* I7 Y: I& Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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9 I& @. [- S- I1 R8 C, U公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。公仔箱論壇1 p6 t0 | D; I+ x6 C
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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( G: w& l/ `, g2 k. y5 p% E0 [5.39.217.766. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。8 F. I. G1 N" E- x2 h, g; n
0 N+ z' a3 t4 s; Q& S5.39.217.767. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
2 i+ _# @" P7 ^: D ~2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {6 {4 G+ ]' @' M5 \5 o: @5.39.217.769. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb+ J* B7 R. B7 N9 W- j& e
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10. 將大白菜放入大碗內。公仔箱論壇% @& ?: ^0 i3 Q& r0 R
+ p4 l5 Y6 @. I- L+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
' g* g2 i% J q4 o***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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- V1 g- L; X0 v# x4 K @tvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇; y$ V8 u' K! s$ S9 q
0 o+ g0 F. q( Y2 @tvb now,tvbnow,bttvb15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.768 _4 O) L6 D6 a# Z; l, n" |
0 D' M( E9 V5 S( @; X公仔箱論壇16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。9 X' O3 ~% L; n+ u
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。公仔箱論壇6 W C2 e& z0 s$ Y: j! y
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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