3 Y7 S( t5 V9 N6 r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 n8 X* f5 t# [7 a; S
 tvb now,tvbnow,bttvb4 l0 ~. K7 r, [! ^/ c4 L8 Y
自己做西點
& @, [5 n, ]6 k : k/ H" O% h w( U# c7 o
奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E m" m, o& d) [/ `
. ~; e0 D* X( c高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y; d( _( v, _" Y+ f0 b( y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, P0 x4 |1 x. {. m
無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 a8 m q6 z; D
 公仔箱論壇' i8 }% O' j D9 `
準備：
M7 X6 j, _4 d. K$ G?烤箱——以220℃預熱% P) t# P% {$ Y$ a# F
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙, | _8 _7 j% {% B5 s. u' t' K, j
5 r# U, F' Z0 u1 F9 z! l材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
0 G' f6 u8 X: Z3 l. x5 [, W5.39.217.76高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
. p: e+ C- P. S( p7 m3 E4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊5.39.217.76 X3 z7 q& M( p+ ]/ @: u9 ?
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
. D) }" ~# |: d; b8 E8 O5 g: btvb now,tvbnow,bttvb待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
) D! C, q+ F# Z- O1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
/ Q# X" Q1 T: M" p! W將
; U% I# J; _ J N2 c- g2 o5.39.217.76裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
5 e) i4 j- S0 k" }. N3 otvb now,tvbnow,bttvb 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
( J$ b( [* v( u$ N! ~+ v5.39.217.76 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 9 f, P7 D6 ~. r( w1 T$ @ @' b
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。5 _2 C* ]: m K2 Z4 S+ ?& g
 5.39.217.76: j/ J. F' d% u) q% U) Q
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.76: D9 D# s9 ^" p+ l
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5.39.217.765 s, k/ @" ?# \$ ~
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
& V, h3 _, p8 |5 _4 W: ]5.39.217.76泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 