熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面6 |4 X; o; X! F  j/ k' i2 A
　　原料：手搟面
- [# t$ H0 o. c0 p6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
& Y3 K) V8 ]# C' {　　做法：
7 u2 H, Z7 a# S% `, Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
4 I! i8 c( S/ _* A7 G3 X# O公仔箱論壇　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇; N: w. G0 x! @* @+ k. g
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
1 ~/ B' U6 V" s　　提示：
2 V6 p! d" q; S/ ]6 x　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 公仔箱論壇1 {6 L- h6 h6 ~6 u+ i5 F
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
/ A8 y! U( g3 Q: x. z: S; Htvb now,tvbnow,bttvb　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。