. w) b9 k1 J$ [: N4 U9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U! P+ j# K& L" D, ]' ]2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 以 廣 東 人 為 主 ， 團 年 飯 年 年 來 去 都 是 幾 味 廣 東 意 頭 菜 ， 今 年 不 如 轉 轉 口 味 ， 試 試淮 揚 菜 ， 而 今 日 介 紹 的 淮 揚 賀 年 菜 ， 更 由 國 宴 級 大 師 主 理 ， 因 為 刀 工 細 膩 ， 一 日 只做 三 席 ， 更 顯 得 這 席 賀 年 菜 矜 貴 。 # z+ X9 g P" V8 F! @
2 {- i$ v( Y7 b
精 巧 揚 州 刀 法5.39.217.765 f7 a: f! P7 E B8 c i
上 海 綠 楊  酒 家 推 出 一 個 由 前 國 家 主 席 江 澤 民 御 廚 彭 高 發 師 傅 ， 聯 同 大 廚 張 永 俊 師 傅 合 作 設 計出 一 個 極 富 揚 州 色 彩 、 講 究 卓 越 刀 工 的 「 迎 春 佳 宴 」 ， 這 個 賀 年 套 餐 是 由 「 錦 繡 花開 」 、 「 群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 、 「 年 蓮 富 有 餘 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 、 「竹 報 歲 平 安 」 、 「 迎 春 喜 接 福 」 等 七 道 大 菜 ， 加 淮 揚 小 點 棗 泥 合 桃 包 、 迷 你  油 餅 等 。 菜 式 不 只 意 頭 十 足 ， 更 展 示 出 神 入 化 的 刀 工 ， 採 訪 當 日 師 傅 親 身 示 範 做 了 幾 個 菜 ， 盡 顯 大 師 級 功 架 ， 到 試 菜 時 ， 差 點 不 捨 得 食 ！ L0 O5 s4 P# C8 ?! m( F, v9 f
■ 伴 捲 筒 鴨 吃 的 絲 ， 在 大 師 細 緻 的 刀 工 下 ， 儼 如 朵 朵 白 菊 。( i \7 t- D y* h8 ^/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: ~, Z% x* v
 公仔箱論壇( f6 L7 C$ y/ O
3 k2 c7 C/ { h @; h三 色 賀 歲 圖
; N3 c$ a3 v. {' c. W+ r3 d5.39.217.76示 範 菜 式 有 三 個 ， 「 竹 報 歲 平 安 」 靈 感 源 自 傳 統 揚 州 名 菜 「 三 絲 捲 筒 鴨 」 ， 大 廚 用 腐 皮 將 去 骨 的 樟 茶 鴨 連 同 野 生 黑 木 耳 、 冬 菇 及 竹  的 幼 絲 捲 成 筒 狀 ， 再 炸 成 一 個 個 金 黃 小 筒 ， 然 後 拼 出 一 串 鞭 炮 ， 加 上 溫 室 青 瓜 砌 成 的 翠 竹 和 絲 砌 成 的 菊 花 ， 面 前 不 只 是 一 碟 菜 ， 亦 是 一 幅 精 美 賀 歲 圖 。 捲 筒 鴨 外 脆 內 香 ， 蘸 甜  醬 吃 ， 帶 點 烤 鴨 風 味 。
7 P* D, ~& v! V1 B5.39.217.765.39.217.76/ Y$ m. ^3 V. t
' V4 I6 ]: }! C; |/ r
 + f }) y6 H! T6 f
6 E; b" F7 E; a7 G2 {: q, j: R: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 款 特 色  菜
, Y3 ]1 v* X k0 o! ? J6 u/ mtvb now,tvbnow,bttvb另 一 道 是 一 個 是 由 九 款 菜 砌 成 的 「 錦 繡 花 開 」 ， 包 括 由 髮 菜 砌 成 的 發 財 球 、 蛋 和 蝦 膠 做 的 黃 蝦 糕 、 醃 漬 過 的 蘿 蔔 花 、 拌 綠 西 芹 、 帶 微 辣 的 四 川 芝 麻 怪 牛 肉 ， 刀 工 極 細 膩 的 腐 皮 鬆 、 用 蜜 糖 水 浸 過 做 成 花瓣 的 紅 番 茄 、 花 心 是 加 了 瑤 柱 和 雪 菜 的 豆 瓣 酥 、 下 面 墊 有 馬 蘭 頭 碎 ， 全 個 菜 包 含 甜酸 苦 辣 ， 是 個 很 開 胃 的 前 菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 g# O2 h9 {
■ 蘿 蔔 花 以 外 皮 部 份 切 片 醃 浸 ， 特 別 爽 脆 ， 酸 甜 適 口 。
, ?, ]6 Y5 G% m) a2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 o! @/ }7 L' i! V% T+ p
 公仔箱論壇8 y0 v }. {" k3 @6 O
! n9 Z9 U/ k3 ?* x2 D0 b
■ 腐 皮 鬆 用 細 緻 刀 工 把 腐 皮 、 冬 及 冬 菇 切 絲 ， 幼 到 根 本 分 不 出 三 種 材 料 ， 入 口 出 奇 嫩 滑 。 5.39.217.76' y1 n. E0 L2 E6 O
# f, w/ \" ]+ {# V" q- r3 K/ s
 8 O) ?9 S7 Q" r! Z# h
1 N; Y4 Z# `& q) M- M: v- Dtvb now,tvbnow,bttvb ! l4 Y0 ~) h: H3 y% H C) V9 k
: R) a' M3 Y" Y, {' b桂 魚 變 珊 瑚tvb now,tvbnow,bttvb6 i. [ u0 K, x y+ g. p) k
第三 個 是 「 年 蓮 富 有 餘 」 ， 師 傅 更 展 示 他 的 刀 法 ， 在 廚 房 內 看 他 以 斜 刀 把 原 條 桂 花 魚切 成 絲 ， 之 後 魚 肉 散 開 如 地 拖 一 樣 ， 經 油 炸 香 後 ， 魚 肉 散 開 的 形 狀 ， 有 如 一 個 盛 開的 珊 瑚 ， 再 即 時 加 上 一 個 酸 甜 的 糖 醋 汁 ， 然 後 撒 上 蓮 子 ， 加 上 雞 髀 菇 做 的 小 金 魚 ，和 萵 做 的 綠 珊 瑚 ， 賣 相 奪 目 生 動 。 魚 是 松 鼠 黃 魚 的 變 奏 ， 火 候 控 制 恰 到 好 處 ， 外 皮 金 黃 ， 入 口 酥 脆 。 雞 髀 菇 都 煨 得 十 分 入 味 ， 兩 種 質 感 相 映 成 趣 。5.39.217.768 {" m) w- J1 v) |% R" K+ r: o F
5.39.217.76$ k; o" P( F* t
% }$ P1 {. Z# i4 x0 g- k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# V/ _9 Q/ n% ~1 s) Q
$ B9 Y4 q2 p& n: w+ y3 A/ G7 m- c3 s5.39.217.76■ 萵 做 綠 珊 瑚 花 ， 每 片 都 厚 薄 平 均 ， 又 是 刀 工 的 表 現 。
' d! E' |) F. ]6 [. {( m3 A- m公仔箱論壇5 I. T, A/ \- ]4 Y8 D' c% J
" S) A0 q* X" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 d- E, Y0 x; o& a" @, P
■ 斜 切 桂 魚 ， 但 不 切 斷 魚 皮 ， 是 功 力 所 在 。 5.39.217.76' y& G+ c& a, @0 g
9 G' D7 n9 U; M+ gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! y* K+ r2 m7 m* B
tvb now,tvbnow,bttvb" ]% [ p& S ]8 k
■ 均 勻 撲 上 粉 ， 珊 瑚 形 態 已 出 現 眼 前 。
. M: s! r' k, T) `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 o! s2 I, f9 H; }( a
 公仔箱論壇+ S4 m( R( m( T
$ k+ b: y9 q, [! |8 | k9 g2 t# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# M3 T( s. y; _1 ^$ K" n
; r6 V% S* y9 }% k- z3 ^; f- R5.39.217.76■ 彭 高 發 師 傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T" @4 f! k: ]7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; c: B, c% B8 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 x8 W6 k- |" ]8 r4 {4 d0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# d ~ W' |) U
江 澤 民 家 廚 主 理公仔箱論壇+ P6 ~0 O7 A/ v/ P; U
入廚 超 過 27 年 ， 現 任 揚 州 市 烹 飪 協 會 理 事 ， 30 歲 已 獲 揚 州 市 政 府 評 為 全 市 30 佳 名廚 之 一 。 93 年 派 駐 中 南 海 ， 任 江 澤 民 家 廚 達 5 年 ， 之 後 又 進 駐 多 國 大 使 館 ， 包 括美 、 德 、 法 、 以 色 列 、 巴 勒 斯 坦 和 尼 日 利 亞 等 ， 是 少 數 國 家 級 大 師 之 一 。tvb now,tvbnow,bttvb4 x2 p& G1 C) S/ | C: N
■ 彭 師 傅 說 ， 做 江 澤 民 家 廚 多 年 ， 大 家 儼 如 家 人 。
. z, N1 i6 y( _; ~" Z: O# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y7 M$ _" g5 \- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p% W% S* I' Z1 ~4 M( {
+ K k& V. l2 L6 \' \! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 彭 師 傅 亦 曾 為 前 國 防 部 長 遲 浩 田 等 作 席 前 廚 藝 表 演 。
6 w7 x0 P& P2 ~8 R: c+ {# O
9 \% v; s: E% O7 s 公仔箱論壇: Y; z4 L; k" r# C. j" L- {
; @3 ^6 K5 u3 R; ]! M- F4 C
0 l# ~7 ]4 C% V* ?7 h4 `/ j# g( O
6 C$ H! ]6 w( w7 p' E ?迎 春 佳 宴5.39.217.76; K; A% }& ^: k0 x
「迎 春 佳 宴 」 共 七 道 菜 ， 除 上 面 介 紹 的 ， 還 有 「 迎 春 喜 接 福 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 和 「群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 。 一 席 $4,980 （ 12 位 用 ） / 半 席 $2,880 （ 6 位用 ） ， 菜 式 一 樣 。 須 一 日 前 預 訂 ， 每 日 限 量 供 應 三 席 。
0 {$ M* o' l1 Q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T9 u5 [; i3 `" B) `7 _7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; ]4 `7 N5 m ]
 - f$ K1 o& x: i+ V$ v' x# X. H# k
7 ^% {! z. l! F O7 C& |tvb now,tvbnow,bttvb
3 `" [ R* j1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ r; J( g" z2 l) X. S
 , r* ^; n: b: p( O3 A9 {+ b# V. T
! A2 _; [1 y W$ V0 B. \8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# e& n2 h6 `/ Y9 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ P8 q! j9 v: n# y3 ~9 V
! n! h: l0 [6 f6 J* ^公仔箱論壇3 @- M" b$ z0 z- E! e
公仔箱論壇" M; d" @* _0 b8 ^% x+ m! V! U7 I
% e6 x ?: q$ ]( S* Q公仔箱論壇
% G& E. |) H4 itvb now,tvbnow,bttvb上 海 綠 楊 酒 家tvb now,tvbnow,bttvb; j9 d0 \% a% t6 u* e: f( t! Q
|
發表於 2009-1-15 01:06 PM
| 