[中式食譜] 干火靠大蝦

主料：

淨大蝦500克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ o/ @. v' Y+ m

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姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 ; Y, {8 r. J0 A- |+ ?8 r/ s T
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制作：
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1)、把蝦從中間一切兩開；

2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。