名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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/ G& q% i# \& q8 ]9 A5.39.217.76竹昇麵爽口香滑
" A7 [1 F3 l# U0 ~2 k$ v! ^9 P竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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8 L! ^- _' ^0 n" A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇9 `+ O. f9 j5 ?5 C
! j# j( ^' M8 Q6 d3 f0 ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 麵麵棧
3 \6 i! I; s5 ~0 J2 r9 g* J地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
) d9 ^4 Y# o! Q# g0 u8 G+ E營業時間：11:30am至1:00am
! I$ t5 `: p8 `1 S& Q( Atvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士+ W, J5 z& c a& h. Z6 ~8 h
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb6 o- U+ A! Y ^$ C, W
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柱侯牛腩麵$20
" i' y' s6 r7 Q" B) S' |' ytvb now,tvbnow,bttvb肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- {" [3 _( N7 x6 N/ J# t# f
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手打豬肉丸$20
( L+ Y& K7 |# p+ r! F$ j5.39.217.76用手切肉打成，特別彈牙爽口。6 c* O, ?8 O) n Y& D" B* A+ c k* g* I
/ G3 U! n' I# d2 e5.39.217.76■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb& |& e. j6 ^5 k/ Q) M
錦滷雲吞$20
. q3 Y7 G. d* |- p9 c: ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。公仔箱論壇) D* z: T1 |5 j$ c
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 Y5 {! r7 B2 N/ o. D
南乳燜豬手$42
+ n% w- z- z: {2 V8 E香軟腍滑，啖啖南乳香。
+ P8 X, L$ b S1 k$ P' i" d t1 L■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.76) l$ |4 R- O4 L/ d" @3 r4 O
蝦子撈麵$26
. T- E5 ?/ B: w* b9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
, {6 f4 ^" W, C, M5 y% H5.39.217.76■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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