名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑公仔箱論壇" h0 `0 ~2 P, Y% w. w: {5 l9 G
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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. W4 D# H+ J0 Q; L4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 A- d- ^: V6 G
) S' `. t4 ^2 K" }0 W" C公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。: T' r! x# i/ y/ }% Q
6 s: G" ~* ?0 G$ l# l2 a2 L% JInfo 麵麵棧
- U* \( V) C' X7 X5 |5 L5 D7 t( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. v& L& y# V7 p- E* n. r1 }. L6 z公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
! i5 b0 k0 w$ ?- P" A6 |5.39.217.76交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士& d6 p1 Y7 V9 f z: q* Y7 U* s
平均消費：約$40/位
1 I0 v+ e( w6 R+ K9 u" o( v( |' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) o2 N, L& t) o1 m
柱侯牛腩麵$20" X, }4 Z" x& f2 z2 |% m
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.76* s$ o% Q3 H# F* j* n
& K. I: K! q; l% ~5.39.217.76手打豬肉丸$20
) L8 o7 l7 w4 u& h- O5 }! L; v用手切肉打成，特別彈牙爽口。. M; d9 S' I1 f9 |1 y3 h( G
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。5.39.217.761 G0 ], o) n/ j& t0 k7 _/ n
錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 ?4 s9 K2 T% P7 q5 e
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
: B- H/ {3 b& Y0 t- \& H公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
' t: Y* s2 k- J7 M; Ltvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
7 a0 e& Q6 \8 s1 [1 y5.39.217.76香軟腍滑，啖啖南乳香。9 W# I3 T7 G+ N9 W" o6 @
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
) S- L& v* G4 b- s蝦子撈麵$26
( H3 C; Q* W5 T" _2 B蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
: P2 z& g A2 i# i% E" Y) f3 W公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。公仔箱論壇6 [ l+ ]! U( I3 q% D) g
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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