d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-3 05:58 AM | 只看該作者

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香

( u" R. W! i/ m4 M, z: _3 C& t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o* {/ r- ]0 M! S3 ]7 M" Z9 q

最近有餅店不約而同推出新造型迷你曲奇，圓碌碌的波波曲奇似顆鵝卵石，一口一個很有趣；骰仔曲奇更呈正立方體，六面皆起角，用來玩骰盅都仲得，不過揭開骰盅見不到點數，只會嗅到杏仁香。
曲奇上的笑臉
曲奇多數呈扁平狀圓形，礙於未焗的曲奇粉糰會向外瀉，所以很難做到六個面都平平整整的正立方體，「 Carousel Fine Cake& Pastries」的行政糕餅總廚梁東成師傅真有心思，推出的迷你立方體曲奇十足十骰仔，還難在不用任何模具將之定形，「我經過反覆試驗，才做到骰仔效果，」問秘訣，他笑笑口說：「秘密。」問不出所以然，惟有發洩在骰仔曲奇身上，兩款口味分別為朱古力杏仁和杏仁，前者朱古力味濃到滿瀉，後者有淡淡杏仁香，顏色一黑一白，極搶眼。
另一款肉桂酥，造型似兒時經常吃的牛耳，「某次同事旅行，在當地看到漏斗形曲奇，覺得很有趣，我加以參考，用酥皮加肉桂餡，再重新創作。」製法複雜，要先壓平麪糰，捲起成圓柱狀再雪凍，之後切片，一焗，麪糰受熱力膨脹就會形成漏斗效果。小朋友最難纏，除味道外，還得靠有趣賣相討他們歡心，會心微笑即全麥牛油曲奇，呈心形，大路製法原本無甚特別，特別在師傅在每塊曲奇餅上，用朱古力漿繪畫音符和笑臉等不同圖案，一張張可愛笑臉，輕易成為小朋友至愛。公仔箱論壇0 @6 s Q( \& Q3 J5 R& ^
! A" w7 I7 E( ~
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 W' i/ Y1 a; ~5 I$ T4 f2 p" }
■廚櫃擺滿五顏六色的蛋糕，單看已夠賞心悅目。tvb now,tvbnow,bttvb: D {" @) {/ n; _! y v
公仔箱論壇, f0 Q' l8 t$ X' }1 h# Z
tvb now,tvbnow,bttvb) w0 o- x% `+ }

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* U7 U% x- t% b3 r5 G, C) ]

. ^/ ~/ ~% m8 ?0 z
■朱古力杏仁及杏仁骰仔曲奇，各每包$355.39.217.76( K: I* d$ }6 \& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 f* a4 A: ^6 q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% T1 R$ f. I% L: [6 H
5.39.217.769 ~/ o+ |: y% P6 w! i$ S7 x
放大圖片( u9 M5 E' [& t/ |3 t3 ]$ o# u+ o

■意大利曲奇每包$35

5.39.217.76) l; C0 N% D9 H. ?; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& z: C" M5 `3 C1 R: i) F- G
放大圖片

/ f6 s( v2 {' z8 p
■肉桂酥每包$35% T, V2 L4 [/ `1 B
+ r! \" Y4 r& ]. O* U. C

4 a8 m/ Q- I# _
放大圖片

公仔箱論壇( }+ v/ j8 u) g& G5 N
■會心微笑每包$35 W* U) z: H( L q9 o: Y- Y
4 }8 O% t+ b4 b8 @- f9 b

tvb now,tvbnow,bttvb7 z& } B3 i' `7 N
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb% \$ u2 P; V" H8 E2 {
■杏仁酥每包$35公仔箱論壇8 ?5 ^+ a4 r9 D( q

& q# B% T6 f* ^" e0 H' h% v6 G

P% p" \. v. J) U' g" {

螢光蛋糕啫喱面
傳統的杏仁酥則改成迷你版，餅底加入澳洲牛油，非常香口，師傅：「我攤平麪糰對摺四次才焗，比一般杏仁酥摺叠次數更多，焗出來的酥餅才會更鬆脆。」面層則用蛋白、麪粉加杏仁粒焗成，入口卜卜聲響，脆上加脆。意大利曲奇也是心機貨色，「我依足傳統做法，先焗一次，攤凍切片再焗第二次，才會脆身而又不會過硬。」5.39.217.76( O4 b7 v8 a$ e2 w) V
剛把最後一塊曲奇放入口，旋即被一個半圓形螢光綠物體吸引，原來是師傅最新研製的青檸橘子蛋糕，外層是用青檸汁做成的啫喱，很搶眼，包着青檸慕絲和桔仔啫喱，酸味略重，夏天吃極開胃醒神。熱情果荔枝蛋糕同樣帶酸，表層為熱情果啫喱，內餡是朱古力和荔枝果肉，這次餡料帶甜，不會一味酸。還是怕酸？就選白桃蛋糕吧，外層是用當造北京水蜜桃做成的啫喱，內餡的桃肉和慕絲加了少許鹽，只吃一小啖，清甜桃味即時充斥口腔每個角落，滋味無窮！三款蛋糕均須預訂。

放大圖片公仔箱論壇+ Z( Z/ H. A8 X( L8 `

; A: Y$ L4 }# w& l) l y

5.39.217.768 Q+ `' `; `( \1 m" ~- H. G

放大圖片公仔箱論壇& V, c7 q7 o# \2 B- w: ~

■白桃蛋糕，磅半$260
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, j, W- G L$ f% T$ z5 d

放大圖片

■青檸橘子蛋糕，磅半$260 X+ f, f! R1 Y7 q( f1 [9 W3 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& x! s6 c q2 u( R

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb9 ?: l6 u; |! u$ g/ q4 N

0 i0 v3 ?1 n, o" G, p$ j5 m/ b: x
■熱情果荔枝蛋糕，磅半$260

5.39.217.76# B; k, A. V: I5 U( e7 u

公仔箱論壇" ?1 a* Y4 G: q0 z# A1 p X x# e& c
Carousel Fine Cake& Pastries（ 2895 0299）tvb now,tvbnow,bttvb2 B* a: p- \7 O( V- u1 @
地址：銅鑼灣告士打道 280號世貿中心 P421b號店

鵝卵石造型一口吞晒看《大廚出馬》總見馮美基蹤影，她忙着當評判，也不忘為新分店「 May's Cookies一口曲奇」推出三種口味的一口波波曲奇，外形較一般曲奇肥厚，似顆鵝卵石，原來每粒都用人手搓圓再焗，無雞蛋成份，鬆化又脆口，榛子味波波曲奇用美國一級靚榛子製成，有榛子粒口感；香氣撲鼻的杏仁味波波曲奇最受歡迎；嗜甜者一定要試特濃朱古力味波波曲奇，除加入可可粉外，還有朱古力碎，特濃朱古力半溶口腔內，甜到漏。
2 M' E7 S: r9 r" H
放大圖片 L, B) R& M- `' S2 H

■波波曲奇，有榛子、杏仁和特濃朱古力三種味道選擇，各$50/100g

tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 y7 _1 l" t# v
tvb now,tvbnow,bttvb" W4 y3 J7 _7 C, l/ z
放大圖片

公仔箱論壇# U4 {4 `) ^& g9 O6 d* u
■香橙朱古力芝士蛋糕$56tvb now,tvbnow,bttvb- Z( ]4 Q) n2 W
0 R* _/ r4 b1 _& v% C6 |9 D* @
7 J7 W/ J8 |+ ?& _. F

tvb now,tvbnow,bttvb' l. C* U6 k: x1 i6 i4 O* ^
4 C9 D+ ~- k1 k! l, @3 z' M/ V$ I; p

1 Y* @0 w! K# [% p
蛋糕少糖更健康店子推出的新款蛋糕不賣弄花巧造型，純靠講究用料取勝，糕底用美國麪粉製，入口鬆軟，選用法國無糖淡忌廉，盡量做到無糖或少糖的健康宗旨。推介白雪雪的 White Goddess，底層是雪芳蛋糕，中間是混入椰青肉的椰子慕絲，表層撒椰絲，陣陣清香椰子味最打動味蕾。粉紅色的 Pink Lady用鮮士多啤梨和淡忌廉打成慕絲，啖啖都是清甜水果味。 Green Fairy最充滿東南亞風情，斑蘭味雪芳蛋糕配椰青慕絲，表層以開心果杏仁點綴，味道非常清香。
我最愛的迷你香橙朱古力芝士蛋糕，選用法國 Valrhona朱古力製作，脆卜卜曲奇餅底之上有層橙條，頂層有滿滿的朱古力薄片，整個蛋糕充滿濃濃朱古力和芝士味，橙條添香，好吃到停不了口。
" d9 v, h* M, [* q! j1 Q: y1 c. M
放大圖片

■ Pink Lady，約兩磅$298
tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 u. L3 _* X" J! Y- X# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ Q3 H2 I6 |7 G( m9 s% e2 S
% G2 \$ m& |9 q+ f
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb* H7 p; j! f s9 P
■ Green Fairy，約兩磅$298. ?7 |; r- o+ u) a$ Z' U8 ?: S6 T3 s

8 l' K1 \& O/ \% C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& V6 |9 B: [8 x; h
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb1 b& }, \! o( I l" ]

■ White Goddess，約兩磅$298, m3 M' p" d# |* Y0 S
公仔箱論壇$ z3 C0 \- d8 G a0 B
公仔箱論壇1 P, r. o* M8 q; \* \9 m5 W4 T: Q. E) \, T
tvb now,tvbnow,bttvb# L; o6 s1 V. `9 e( y. t
放大圖片5.39.217.769 t$ u2 V. D! K6 F5 ~/ s

■店舖用紅白兩色作主調色，裝修簡約時尚。tvb now,tvbnow,bttvb' t3 n. D2 R/ e

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sa2007

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

2^#

發表於 2011-9-5 01:43 AM | 只看該作者

wanna try 熱情果荔枝蛋糕
thx for sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角 骰仔杏仁香

[美食介紹] 食典：迷你曲奇起晒角　骰仔杏仁香