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5.39.217.767 y% k @! j9 o! N9 U' G s
材 料
3 e( A* e% I* t: V4 G豆 腐 4 件 、 草 菇 4 粒 、 雜 菌 4  （ 切 碎 ） 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 粉 1/4 茶 匙 、 麻 油 1/3 茶 匙 、 生 粉 各 適 量 . J& ]8 S, z- d7 U" u
- j+ ^6 f# M# _5 R! `& R芡 汁
& r# P9 |9 w+ Y: A. y! f' `雞 湯 1/2 杯 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 適 量公仔箱論壇4 x2 H4 u: f/ `; }+ }
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做 法公仔箱論壇' V2 K1 d) R8 L o1 H4 D
1. 豆 腐 瀝  水 後 磨 碎 ， 加 入 雜 菌 碎 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 拌 勻 ， 再 下 生 粉 攪 至 黏 身 。 0 K- w4 A+ O: i$ x- T
, c/ c S- i" J. a5 s4 V2. 將 （ 1 ） 放 入 蛋 形 模 ， 釀 入 1 粒 草 菇 ， 將 兩 個 合 成 為 全 蛋 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 定 型 ， 脫 模 備 用 。
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3 _1 B2 Y$ D& r/ V& H' e- p公仔箱論壇3. 燒 滾 油 至 七 成 滾 ， 放 入 （ 2 ） 炸 3 分 鐘 撈 起 ， 切 開 半 上 碟 。 - _1 k! I& q0 M% E6 E. J8 U+ v1 {/ f
. u, f& O( T% o( X# \; v& @& T. S t4. 燒 熱 鑊 ， 下 芡 汁 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 豆 腐 面 即 成 。5.39.217.76. u6 A* Q/ l; B; z$ \1 _
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豆 腐 最 好 用 隔 篩 磨 碎 ， 磨 得 越 幼 滑 越 好 ， 否 則 食 落 會  口 。 |
發表於 2009-2-20 01:11 PM
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