材料：00麵粉：12/3杯1 Z' a. \) k; N1 p# \' \
杜蘭小麥粉：1/3杯
% D" v( V8 x: y1 n2 M' T$ c雞蛋：4隻公仔箱論壇0 o: l- n, W' C* t, J. b
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇* i2 A" E& C! H/ L. Y
海鹽、胡椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb# \$ D4 P1 S3 B2 _ ^$ Q3 `
帕爾馬芝士：3湯匙
1 O3 w2 |: I) Z% H5.39.217.76Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb9 j ~ R5 M! U9 p! ]
忌廉：200克
l6 l4 W- K) ?* B2 n5 t. Ltvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克8 C- j- W+ ?) E
菠菜：1/4斤* c- k1 g8 S) {; D
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; `* u3 @# T2 t: |% |' g1 M3 `0 }) m公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 o8 i2 W0 [6 I2 a3 o2 |
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。* Q1 h7 j4 B! Y
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。# i' ?! z3 x$ J5 r
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。$ W/ A" A# r, N
. ]: J M$ S1 _) E( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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