材料：00麵粉：12/3杯
0 q! R9 _- A* C5 T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯
5 w. K2 {$ _# ^# ]0 }9 {8 o Y4 y( i5 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻, V1 u T# U( Z" N& a) B, n
橄欖油：2湯匙
! p8 q7 r4 \ U$ g公仔箱論壇海鹽、胡椒：少許
' t; I4 M% Z6 d- m; L F D帕爾馬芝士：3湯匙
5 C* r6 p: |+ @0 b& _3 f6 \! ktvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士0 N+ U+ h. L* L
忌廉：200克/ i9 \# ^) x) T2 K) Z2 ~
雞上湯：50克公仔箱論壇5 r: e2 L7 ]7 e+ [) q
菠菜：1/4斤
0 c' g7 h# N* `! N7 L公仔箱論壇3 f) F7 K: @8 g+ G
) p* l. T/ w" Z2 f3 i3 U: Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
- K5 J( ~& w% o6 s% K: _1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。% h1 m6 [3 `, l$ N* f
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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, [2 G! z0 Q8 O9 ~, E3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。, Q! O/ M" ]9 Z9 ~1 a. @
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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