tvb now,tvbnow,bttvb% g& b6 n, Y6 q
公仔箱論壇) X8 z6 f1 ?9 j. @6 @) G& h9 A! P
特性：冷菜，當天製作 ; _8 s4 {# ~5 A
tvb now,tvbnow,bttvb/ x* z; `0 l! E& k7 c( N: f
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 公仔箱論壇# p6 E% W) C# U
公仔箱論壇; X% A5 H% v$ n/ x) Y: }
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 b. ]) p1 V( l' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w4 _$ ]: c$ y3 F3 x1 m
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 " {/ l, Z* y0 L# t8 H) G
公仔箱論壇+ `% O2 z5 k9 B: J* V1 K. V+ _
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) K- q5 Z, _9 C0 @1 M
4 D, L6 F& }3 M公仔箱論壇 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 2 ]+ ^& u8 f5 H6 I: s. J- s
. `3 Y5 b6 u- k, Y 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
3 N+ P+ i" S" {' l+ P* @tvb now,tvbnow,bttvb
) L- f: }- m* p' z4 [0 G5.39.217.76 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 R3 @" A5 }0 X, d2 Q
# n X6 t. q A 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 5.39.217.768 ^) Q: ?( R. f! ?' {: K
: C. y \* |9 f* A3 n2 `& I% s5.39.217.76 |
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
