# @5 l# R" s0 V u" X
' g& a4 y* p9 {tvb now,tvbnow,bttvb特性：冷菜，當天或前一天製作
( ^" K; o0 P+ f9 ?% p! Q9 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 j' C' U4 c) b) D& K3 M q3 @8 U
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
, ]6 n1 d# p: A- V9 U1 g
! w L% M: Z+ v; [1 I1 f% P& w 作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 [- m! L- a' I
+ [8 d- e# T4 [; i/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 ; d9 B7 G9 d: t2 z- ^- [! J
5.39.217.767 W F" O- |8 Q1 ^% P; G
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
! t% U3 @ A$ k! G6 v3 P: J2 L5.39.217.76, e! L. n! _/ q
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
4 q% p6 ?$ D1 ~* ]6 S* I
' o: S. w2 h4 k3 d' D3 I公仔箱論壇 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 公仔箱論壇7 ]; f* V4 v4 M3 f* {" g
& G6 ?1 c* x4 W! @# i# i/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。% Q2 L9 a) x9 i/ ^
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
