[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 ! X3 T- ^3 b& L
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幾種蘆薈食用方法：

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蘆薈炸蝦仁
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主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。tvb now,tvbnow,bttvb# h% U/ y9 [. N: S
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。公仔箱論壇8 ^$ S; E5 e% Z0 h5 K; K' Q0 B
調料食鹽、色拉油、椒油。! u4 b+ R9 g) G' ?
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1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' V) n- |1 b$ G! b; Y: S

蘆薈香菜湯公仔箱論壇$ D& k' x! [- A/ `4 H' a6 i$ N# |
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主料蘆薈葉肉100-150克。tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 S. `1 _( {0 ?4 E" ]
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。
調料色拉油、精鹽、味精、香油。( m' M2 U7 u: X$ O

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。

蘆薈素炒西蘭花

主料蘆薈葉肉50-150克) @1 }: t. k# {0 ^2 w, m2 ]( O+ a
配料西蘭花25-50克。公仔箱論壇/ o! F+ F3 n& g. A
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。

1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。5.39.217.766 o& N& i. \3 H; h7 w
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

什錦蘆薈tvb now,tvbnow,bttvb+ U& [; K4 c5 K, y. Q5 R

主料蘆薈葉肉
配料山藥、藕、山裡紅; x+ o! R2 n( D) m+ R/ C
調料蜂蜜或白糖。tvb now,tvbnow,bttvb- a9 i$ V1 e+ j& j/ h7 n
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1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d' {8 }/ F: |5 x# @
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 C0 h: v( x2 X
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。

蘆薈沙拉& D  I. w  E: L
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主料蘆薈葉肉
配料水果
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬公仔箱論壇8 ^6 Q: O  E/ o% h& c

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。. T+ X, \1 j0 f. _
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。
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蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。1 Z" i5 H- |! [+ w! r) R- ]! ]6 S& r2 X

步驟如下：
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分! h) H$ e7 X/ z* P! g
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。5.39.217.766 i: {  m/ ?2 |  r0 C4 H" C
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也可以參考以下圖片及視頻 :5.39.217.769 Y  q- q' S6 u9 \2 [" q: x4 k6 j

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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 6 {; W+ {$ @0 |6 }% l3 Z$ C

　
蘆薈其他用途：

一、美容的作用
保濕
防曬

二、藥用5.39.217.764 v% N( \$ y5 e( s; [
抗細菌、真菌
抗濾過性病原體
免疫刺激劑作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 [& g! `+ J& _7 m: \
消炎作用
傷口愈合作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p" D# c/ c* M& j3 a! P% L7 ]
增強噬菌、解毒及清潔功能' O+ y% c6 s" A+ s3 @) }
免疫與抗腫瘤作用0 t- b4 V* R+ X# r# Q: t
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補益：# n9 j* r8 e! L$ l. S- U
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。公仔箱論壇7 ?$ o" e3 U; v; R4 N# r
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蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q9 a. n/ z0 s/ I

因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。2 A! k0 U3 F2 f

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