[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
! o0 d+ V% J$ `5 t. U茄子……1隻（中至細隻）
: {& H6 A# U4 u* Y# F: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇' u' g0 ~- K* E1 E( g; t
芫荽……1棵（切碎）
7 E! T- U, V1 N' v1 r" b5.39.217.76薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 K7 w! C' o
蒜……1粒（切碎）- X, i2 a; m' I
豬肉醃料：公仔箱論壇2 y& M" }& n& e: a
麻油……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v' A9 r6 c% q9 A" ]
胡椒……小量
3 k1 o- Z1 [/ W8 _, S魚露……1茶匙公仔箱論壇6 z5 V& o- J7 o
中國黑醋……半茶匙
- Y8 n* `' q6 k4 E" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E0 Z6 t; K% H' P, {) F
老抽……1至1.5湯匙! u* y& b+ \* X1 J
雞粉……1茶匙
" ]$ j( t5 D, @. B, @  _6 G: t水……3湯匙
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製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb& N8 U# V' S: ]  u/ H$ f1 d( }
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 i; X& a4 |3 A5 p9 L5 d' d7 n! b- h
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開公仔箱論壇$ i$ E4 [0 [( q  f; Z6 r) A/ t4 A
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇' o3 t* {, l& V9 i
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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/ q2 N2 W3 e3 _: W! W  A* A6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟2 ]: E5 ]3 I( O! _, @0 y/ @
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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