[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 N+ X9 k" L, C) E) K/ t
茄子……1隻（中至細隻）公仔箱論壇) M  H* l. `3 d% s  s" S2 m( R
攪碎瘦肉……2両
$ C+ X- A& n4 \1 L4 V芫荽……1棵（切碎）5.39.217.76) l3 ]$ n) _( r6 H7 }
薑……1片（切碎）5.39.217.767 e6 v" w/ v" b* `
蒜……1粒（切碎）
, c" p. g6 E: ?- l4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
+ F; B! I4 J4 j+ a+ d0 t5.39.217.76麻油……1茶匙
2 R# ~1 m8 K! f3 }" |8 {% Ltvb now,tvbnow,bttvb胡椒……小量
! p9 o# b* \# Z魚露……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 n' f6 ~/ b% V) c4 b( w
中國黑醋……半茶匙) B2 v- D9 K0 H
糖……1湯匙
# f$ [7 W( f  A0 I公仔箱論壇老抽……1至1.5湯匙公仔箱論壇; L0 @6 U- g8 ]% q9 k( j  l
雞粉……1茶匙
, R5 R3 f7 @& a8 g, n: L2 V5.39.217.76水……3湯匙
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. A, F  R1 X& V0 I; _4 e  {) q- ]* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) c! T# l) {) _' d9 y8 N  s: S
製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: ~0 h9 O$ i5 }# Z; H# m
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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; N* _; N/ a9 r) \" d) T2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開1 Z" D4 D' w" V  q

% Z- E, e" G" T# W+ T5 Z3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟5.39.217.76& y! j+ ]2 J# M$ b8 v

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貼士
. ]5 u9 Y# e; S2 L5.39.217.76為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。5.39.217.76/ P$ i4 U+ M9 d8 ?8 \$ c

stevenau

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