[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
( \/ t! Z4 s. ]7 n  f1 k茄子……1隻（中至細隻）
  X4 [% {' o, q. y  n" U公仔箱論壇攪碎瘦肉……2両
9 v! `* r+ T" j# ?; I芫荽……1棵（切碎）
9 @4 ]7 I0 D. X0 ]6 G( o1 \3 r公仔箱論壇薑……1片（切碎）
: ?/ ]8 F! u2 B8 g& X% Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜……1粒（切碎）  v+ I4 V0 I) w8 B
豬肉醃料：, Y5 W: s4 B. u  D0 j
麻油……1茶匙/ A& t2 ?& J3 f. M! |  Q+ a2 ]: u
胡椒……小量
! D) l8 E' R' D0 N5 y9 `tvb now,tvbnow,bttvb魚露……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) }6 }4 B5 R8 g; T+ a8 I2 F
中國黑醋……半茶匙
6 D2 R7 J# u1 c/ X# K+ Q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……1湯匙
: l( W4 @% ^" e* T, s; i7 ytvb now,tvbnow,bttvb老抽……1至1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! p  J7 B+ B  ], j! J' R
雞粉……1茶匙
8 s3 _4 ?' J+ k3 ?5.39.217.76水……3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, ?7 R4 r8 `7 B5 a7 I- @

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$ _0 Y+ l: q+ x3 ]製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: l# f- g- a1 }3 j
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用2 @5 e: d4 e7 h1 L9 ~9 r

$ f9 p5 |  \, u) M7 D# i! i5.39.217.762. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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. J+ p% W8 \  e8 u# J( \$ ]: {+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇; `/ F% s2 j. ?' Q' f+ o+ w. r

# K, c3 R$ B& o# P! s; \7 o6 g; U/ _公仔箱論壇4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面公仔箱論壇  k# x' j& S* o. o

# s1 X( Q+ j& i3 M% n% K) ptvb now,tvbnow,bttvb6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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5.39.217.76' @2 o3 y2 Q5 r
貼士
1 @1 v7 [  N- N* ]% K9 ^# F1 }tvb now,tvbnow,bttvb為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb- H) u1 h3 |, [

stevenau

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