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1 p, q$ y" K3 J+ r; Q& x5.39.217.76材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
( g6 m0 [ w8 {0 O; p2 I公仔箱論壇5.39.217.766 x. ^/ s, Z! E$ z) z1 q2 L
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
8 ]4 ]0 S8 J- ] f6 O, b公仔箱論壇2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
9 i2 i9 n( d6 y- ^2 r) q" V3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
6 f" I0 e, o$ S公仔箱論壇4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 / v8 \. \6 J+ V$ |) |
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
`/ a5 `% _) e6 N* y7 Y! Z# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。5.39.217.76: ?9 p! T+ d* `# P. F% Q3 w
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小诀窍:
. x4 {5 `# U: ^7 S. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
% B: t8 M8 p1 J, {公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味+ D0 h6 E2 [1 X3 g I
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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