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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
- m' l- ^ l d5 l9 K5 \. C2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
1 e. }6 q# {$ ~( b* g( z+ W z3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 ) ~4 K* n/ w* ~) P1 I) e3 j
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6 ?! p- k& F! {3 X公仔箱論壇5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
; L M, A. x2 n% x' m2 ftvb now,tvbnow,bttvb6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。! v0 y$ ]& h( o$ m* c
3 ]! v4 ?- X& n- y% Z; |/ u. P9 Q' p& L小诀窍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 q* I+ d3 Q; p# ]1 z, r
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
) {$ l1 m5 A2 x& d0 J5.39.217.762、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
2 {6 ~$ ?6 B k( R4 q5.39.217.763、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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