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; n D9 Y. M4 v( Z材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ i; ]# R6 @5 `* T
0 w9 ?8 s: L+ c# ^, M. {做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
; W: Q; F9 w. ?/ \+ h, d$ F2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; s' K! V# h" V/ \* m2 s8 E
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
: \7 d* T% D3 o8 {2 z- h4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 4 T k1 {6 m8 Y" a& l
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
! v. }8 _* i; t' U5.39.217.766、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
' H b6 ]4 @2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {0 _* T2 ?$ m- etvb now,tvbnow,bttvb小诀窍:6 k9 O% d! Y8 }8 r g
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
" H0 i( }. i d7 m, P2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇, B$ ^6 K" _+ H5 ~8 ?9 V# @
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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