材料 5.39.217.76$ v5 {3 E$ K! T0 M. `7 n. J
扁意粉+ v \* q1 M, Z
翠玉瓜（約1.25克） 5個5.39.217.76 M( F; b. n8 [; _) L% U* p) t
礦物鹽 1/2茶匙5.39.217.76, N# |* i: p; k
意粉醬9 l: J: d; p7 b, C
腰果 1/3杯
- O$ W% V R/ M; A" I" a: J4 Wtvb now,tvbnow,bttvb松子仁 1/4杯5.39.217.768 Z0 ]! p; S0 f1 L
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
8 p1 I/ O2 J+ h% l3 E, @2 | v# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1片+ W; h& N8 n2 L6 e. T- T+ M
檸檬汁 1湯匙
6 M! I, b8 A7 T7 ]9 |/ E5.39.217.76椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
8 ^( E5 u" M1 A' D2 ^, r5.39.217.76白胡椒 1茶匙公仔箱論壇' ]3 ]6 \" v' X; R
白松露油 2茶匙
7 P8 p' x0 A( k1 z% E e# J9 F9 E5.39.217.76Nutritional Yeast 1湯匙
5 i- D9 A/ e, J2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粉 1湯匙
}1 {: j! J) u% v5.39.217.76Tamari醬油 1湯匙
' x" @( v& V$ ?" |0 s( W公仔箱論壇昆布粉 1茶匙
/ e- p2 E+ B- @& O8 [5.39.217.76紅藻乾 1湯匙
8 n$ m+ I) \7 d) Y( I5 M5.39.217.76配料紅燈籠椒 1杯
; B k& \# e# I2 z: I. f公仔箱論壇牛肝菌乾 1/2杯
' r$ `! m7 m f: Y; B6 X羅勒 1/2杯
- ]; {4 _: I( W8 O8 j荷蘭芹 21/2湯匙
+ u0 V+ O! c/ M6 c公仔箱論壇黑橄欖 1/3杯公仔箱論壇7 B. n$ O- Y) t. l
酸豆 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 J/ @1 e5 d: O2 t( y
車厘茄 11/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 Q' Q) ?. u( Z- H
. s. y) ~& s _4 ~' i" w" P7 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" n Q' Y4 T* e8 Z2 N9 ?$ B
製法
8 w( Q$ C# V* ]. utvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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2 h5 F) X' x, ^! b4 z+ }; | Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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& a' A" Y; {! C, m( u$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。& _6 h6 z' S+ w
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。公仔箱論壇. P' x& C' e& y! |/ `, [& e
+ X1 C- z6 h1 _3 Y5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。/ r6 r/ P. H( Y, K
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, {& C) Q- J p* d Q5.39.217.76小貼士
4 B1 O$ H, ^+ o1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。* @% p+ [* K+ R; T0 g) V
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 , ^. a( K9 }% V/ [$ ~) T
" f; @0 l S. s& S; J4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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