材料 , N9 M+ X4 A F5 u5 I6 ~
扁意粉
5 L! F' P/ j# h: t1 A/ m翠玉瓜（約1.25克） 5個
, c9 A" i7 h6 A! o k) ], L# r( |公仔箱論壇礦物鹽 1/2茶匙. o7 o8 u% q$ v1 ~8 Y! g
意粉醬7 T4 I" @- j/ K$ W" k' Q# I
腰果 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb* w8 | _6 [/ F8 \
松子仁 1/4杯# i+ o# E+ h d* I8 [
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 `" q4 e4 n# A
蒜頭 1片
- }6 G+ B8 h k! q: T9 e檸檬汁 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- ~, T5 H q3 |, p
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
3 }5 R* c0 n) M8 R公仔箱論壇白胡椒 1茶匙
* e2 ~. }$ L6 c. U3 w: ]公仔箱論壇白松露油 2茶匙
& ]6 c; D2 G' \9 I( ]& }6 ftvb now,tvbnow,bttvbNutritional Yeast 1湯匙+ ^" A: N; W0 q* ^
洋葱粉 1湯匙' `' e' p% Q% z
Tamari醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" e, N& `4 r( d
昆布粉 1茶匙
) E" M% K0 e1 d紅藻乾 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! N- p) t# N% F# C8 r) @. c2 I
配料紅燈籠椒 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- J6 q+ G2 @7 P/ @
牛肝菌乾 1/2杯
% m+ I6 @! }% ~, v& @1 U' Ptvb now,tvbnow,bttvb羅勒 1/2杯
- i8 y8 y" i- _ q' A' \% x! v公仔箱論壇荷蘭芹 21/2湯匙
! O4 T0 S% \2 N$ v2 L9 t黑橄欖 1/3杯
0 J- l" ^' u; P8 f! M1 v5.39.217.76酸豆 2湯匙
! |) p! O& k/ X2 I$ A車厘茄 11/2杯
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製法5.39.217.76+ v7 R z8 C$ h# C
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。5.39.217.76' f7 d; ?. r p% P& k
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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x6 y% P/ \ U1 q4 ~: ^* Q* a5.39.217.764. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 J/ C# s6 s: S" c ~. n( n6 }
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小貼士
! Q% X& L! R# O5 @" q l' _$ S9 G1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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, c! b2 W8 t5 t5.39.217.762. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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- O3 \. ?* B8 h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 ) O9 `* c4 q1 k1 K. i
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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9 Q) k; f4 t- J/ U! }* ytvb now,tvbnow,bttvb5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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