8 C# _, d5 E0 ^) J( J8 l公仔箱論壇氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！5.39.217.766 Y' j9 @9 a' L9 p6 s! v
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！2 h3 A8 ]8 ~( q" T0 q0 x. G6 c9 |
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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7 y$ [* [. l2 F; q7 @4 N" W5.39.217.76臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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; X0 H1 h! E: I, U, c' ]1 n" W5.39.217.76難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） tvb now,tvbnow,bttvb8 z* q; T* P2 c& L% v
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 K, ^; v s! b/ ?. d0 r
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許公仔箱論壇* f5 m9 b3 B, A, d) f
8 m- l7 [) M' v9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \% M. N7 A" x* z. |& r) y
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。5.39.217.761 p! x. i, }3 U* D" w
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。公仔箱論壇" A9 ]& l! ]1 U( m A
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 , K; b) H ~! B( k5 P% e: `8 s
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Z& q7 O$ m, Y6 o9 y7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。* v W9 ]" q) {; l* L% y' A% B
+ Q6 {6 Q# e! r4 t; H" I2 F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 5.39.217.76& |+ \2 S, @" P% g1 W0 N( o
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薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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8 `. W+ J9 B4 D* O" G' Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：0 J+ q3 B- ^) L" p( o) D5 S4 p
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% G8 |3 {9 U8 T
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
$ V4 j @6 X1 e: n# l% V6 Btvb now,tvbnow,bttvb3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。5 e! ` k5 @8 @0 a( W# e
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 . r' Y4 U* V" R# \" O9 g; Y
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。5.39.217.76" y) _( Q: b6 W* V5 n
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 1 f) m0 v: V9 @2 N
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材料：
+ d+ L2 ~% e' v; E& Y公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 q( t- c2 d7 P
; u5 V) Y7 `" |4 V% E2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 v8 z/ p0 A& J. C8 H9 ?# H; @1.年糕預先汆水，備用。
4 W: I/ b9 G( r7 n7 y! P公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
5 ]3 E: p; {' W, f) c. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 5.39.217.76% `( |# K$ c8 @8 N0 ^
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6 t4 B! L4 U+ f6 P9 ^/ T% x香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。5.39.217.76# L. G' q4 k% ?% D
: n4 W3 k) w6 e5.39.217.76難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 5.39.217.76! Y" l' J* h& a6 B, R
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' Z" u/ }- Q# q' w- S公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 g( L: m6 O. F* k/ Z( r
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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1 h' S# m7 Q/ u& s5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ s+ G$ A7 q6 h1 n
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。5.39.217.761 g4 r* u0 g! K" P3 \1 v
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
! e K! b: e" u2 E, ]5.39.217.763.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 E/ f, O r! q
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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